Świąteczne ciasto z twarożkiem 🍪

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• wagi kuchenne;
• łyżeczka;
• sito;
• metalowe formy do pieczenia tartalek (dowolna forma);
• miska;
• łopatka;
• grubsza tarka;
• folia spożywcza;
• wałek do ciasta;
• wtyczka;
• blacha do pieczenia;
• piekarnik.

Składniki

Krok gotowania

1. Przesiej 250 g mąki do miski. Wlać 1/2 łyżeczki. cukier Dodaj 1/2 łyżeczki. proszek do pieczenia. Sól - wystarczy 1/3 łyżeczki. sól Miksujemy wszystko.
   
2. Wcieraj zimne masło w mieszankę na grubej tarce (możesz trochę przytrzymać w zamrażarce). Podczas wcierania wymieszaj go z mąką, aby się nie zbrylił. Masło można również posiekać nożem.
   
3. Ręce pocierają masę, okazuje się, że okruchy. W razie potrzeby masło i mąkę można mieszać za pomocą miksera.
   
4. W suchej mieszance robimy wgłębienie i dodajemy jajko na pęczek ciasta. Zamiast jajka można użyć 2 żółtek lub kwaśnej śmietany (50 g) lub miękkiego twarogu (50 g).
   
5. Zagnieść ciasto rękami. Jeśli się nie miesza, możesz dodać 1-2 łyżki. l zimna woda.
   
6. Długo nie trzeba zagniatać ciasta. Z niej tworzymy piłkę, owijamy ją folią spożywczą i wysyłamy do lodówki.
   
7. Posmarowane naczynia do pieczenia olejem roślinnym i posyp mąką, strząśnij nadmiar.
   
8. Rozprowadzamy ciasto na stole, lekko posypane mąką. Rozwijamy go za pomocą wałka do ciasta, grubość walcowania powinna wynosić nie więcej niż 2-3 mm.
   
9. Wytnij kawałek ciasta za pomocą puszki, rozłóż go palcami od wewnątrz. Jeśli ciasto gdzieś się złamie - można je przykryć plasterkiem.
   
10. Gęsto nakłuwamy spód każdej tartlety widelcem, aby nie unosił się pod wpływem wysokiej temperatury. Usuwamy wszystkie formularze z zamrażarki na 20 minut.
    
11. Zbieramy razem skrawki ciasta i trzymamy je w lodówce przez pół godziny przed ponownym zrolowaniem.
    
12. Rozgrzej piekarnik do 200ºС. Ułóż formy na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika. Czas pieczenia zależy od wielkości form, średnio wynosi 10-15 minut. Kosze powinny być lekko brązowe.
    
13. Po usunięciu blachy do pieczenia z tartalami z piekarnika, pozwól im ostygnąć i łatwo wyjmij gotowe produkty z foremek. Należy zauważyć, że ciasto jest bardzo kruche i należy bardzo ostrożnie obchodzić się z gotowymi tartalami, aby się nie złamały.
    

Przydatne wskazówki

• Aby tarty z takiego ciasta nie zmoczyły się pod sałatką, można je posmarować białkiem jaja i lekko wysuszyć w piekarniku.
• Ciasto można zagnieść z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez kilka dni.
• Gotowe ciasto można również zamrozić i wykorzystać we właściwym czasie. Odwilż nie powinna być w temperaturze pokojowej, ale w lodówce.
• Większe tartalety są idealne do sałatek. W tych mniejszych wygodnie jest układać pasty i pikantne kremy.
• Jeśli tartaletki są przeznaczone na słodką śmietanę, możesz zwiększyć ilość cukru w ​​cieście do 3 łyżek. l

Przepis wideo

Film pokazuje, jak ugniata się ciasto na tarty, a także proces formowania i pieczenia tych eleganckich koszy.

Inne przepisy testowe