Jak nauczyć się gotować pyszne ciasto na placki ziemniaczane

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: płyta grzewcza, duże i małe miski, trzepaczka, sito, ręcznik lub folia spożywcza, herbata i łyżki, ręczniki papierowe, patelnia, kruszarka do ziemniaków, deska do krojenia, duży talerz, patelnia, widelec, głęboka patelnia lub kocioł.

Składniki

Krok gotowania

Zagnieść ciasto

1. Aktywujemy drożdże. Aby to zrobić, wlej suche drożdże (10 gramów) do małej miski. Dodaj cukier (łyżeczkę) i niewielką ilość ciepłego mleka, aby uzyskać konsystencję miąższu. Wymieszaj wszystkie składniki, przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na 15-20 minut.
   
2. W dużej misce połącz cukier (łyżeczkę) i sól (0,5 łyżeczki). Dodaj śmietanę (100 gramów) w temperaturze pokojowej do miski. Weź śmietanę o zawartości tłuszczu 20%. Potrzyj dobrze żywność w misce trzepaczką.
   
3. Ubić jajko kurze (1 sztuka) i wlać olej roślinny (50 ml). Olej powinien również mieć temperaturę pokojową. Dokładnie wymieszaj składniki.
   
4. Wlej pozostałe ciepłe mleko do miski (w przepisie wymagane jest łącznie 250 ml, ale trochę wlano do suchych drożdży). Wymieszaj trzepaczkę z innymi produktami.
   
5. Wymieszaj drożdże, które wzrosły i wlej do mieszanki mlecznej. Dobrze wymieszaj składniki, aż będą gładkie.
   
6. Przesiej mąkę do miski i zagnieść ciasto. Gdy tylko ciasto stanie się grubsze, odkurzyć stół, rozłożyć ciasto i kontynuować ugniatanie. W rezultacie powinieneś dostać miękkie ciasto, które nie przylega do stołu i dłoni. Z czasem ciasto należy zagniatać przez około 5-7 minut. Usuń nadmiar mąki. W sumie może być potrzebnych 580-650 gramów mąki, zależy to od kwaśnej śmietany i samej mąki. Smaruj zagniecione ciasto na wierzchu olejem roślinnym, włóż do miski, przykryj folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aby uzyskać dobry efekt.
   

Gotowanie farszu

Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie.

1. Ziemniaki obrać i ugotować (1 kg). Podczas gotowania słoną wodę do smaku i dodaj liść laurowy (2 sztuki). Obierz i pokrój w drobną kostkę cebulę (2 sztuki). Podsmaż cebulę na złoty kolor na patelni z olejem roślinnym (2 łyżki stołowe).
   
2. Odcedź ziemniaki z gotowego ziemniaka i zetrzyj go w puree ziemniaczanym.
   
3. Umieść smażoną cebulę w garnku z ziemniakami, solą i pieprzem do smaku. Możesz dodać kolejne 2 łyżki oleju roślinnego.
   
4. Dobrze wymieszaj ziemniaki i włóż nadzienie do dużego talerza do schłodzenia. Nadzienie podczas formowania ciast powinno być lekko ciepłe.
   

Rzeźbić i smażyć ciasta

1. Zetrzyj ciasto i wyjmij je z miski na stół. Ciasto nie przylega do rąk, ale w razie potrzeby można nasmarować ręce olejem roślinnym. Wytnij plastry z ciasta nożem, w zależności od pożądanej wielkości ciast. Jeśli chcesz zrobić ciasta średniej wielkości, kawałek pokrojonego ciasta będzie wielkości jaja kurzego.
   
2. Z pokrojonego ciasta uformuj ciasto na dłoni, umieść nadzienie (łyżkę stołową) na środku i zsuń krawędzie.
   
3. Ułóż uformowane placki na desce do krojenia posypanej mąką w pewnej odległości od siebie. Gdy deska jest pełna, przykryj placki folią spożywczą lub ręcznikiem i pozostaw na 10-15 minut.
   
4. Wlej tyle oleju roślinnego do głębokiej patelni lub kotła, aby paszteciki unosiły się podczas smażenia. Dobrze rozgrzej olej. Zanurz zbliżone placki w rozgrzanym oleju i smaż z obu stron, aż na złotym ogniu na średnim ogniu.
   
5. Weź gotowe ciasta na talerz przykryty ręcznikami papierowymi, aby usunąć pozostały olej.
   
6. W ten sposób rozgotuj pozostałe ciasta. Z ilości składników podanych w przepisie uzyskuje się 20 sztuk średnich ciast.
   

Przepis wideo

Jak aktywować drożdże i zagnieść ciasto na placki z ziemniakami, zobacz wideo.

Inne przepisy na ciasto