Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: powierzchnia robocza do wyrabiania ciasta, szkło, łyżka, fotel bujany, folia spożywcza, głęboka miska.
Składniki
| Mąka | 600 g |
| Masło | 150 g |
| Woda | 170 ml |
| Sól | 1 łyżeczka |
| Ocet | 3-4 łyżeczki |
Krok gotowania
Aby przygotować dwa rodzaje ciasta, podzielimy wszystkie składniki na pół. Po zapoznaniu się możesz wypróbować oba przepisy lub wybrać ten, który bardziej Ci się podoba. Idealnie do przygotowania naczynia do pieczenia wszystkie produkty, nawet mąka, powinny być chłodzone. Dlatego przed rozpoczęciem pracy włóż je do lodówki na kilka godzin.
Pierwsza opcja
- Przesiej 300 g mąki do głębokiej miski. Dodaj do niego 75 g masła, pokrojonego w małe kostki.
- Następnie łączymy mąkę i masło rękami, ugniatając je.
- Łączymy 85 ml zimnej wody, 0,5 łyżeczki. sól, 1,5-2 łyżeczki ocet, dobrze wymieszać.
- Wlać mąkę i masło na powierzchnię roboczą, dodać trochę wody i zmielić mieszankę wierzchem dłoni. Przed każdym dodaniem wody masę zbiera się na szkiełku.
- Następnie tworzymy kulkę, owijamy ją folią spożywczą i wysyłamy do lodówki, najlepiej na 1 godzinę lub co najmniej 20 minut.
Druga opcja
- Przesiej 300 g mąki, 75 g masła do miski.
- Wymieszaj 85 ml wody z 0,5 łyżeczki. sól i 1,5-2 łyżeczki ocet, dodaj natychmiast do mąki.
- Mieszamy wszystkie składniki naszymi rękami, owijamy je folią spożywczą i wysyłamy do lodówki na 20-60 minut.
Porównanie
- Pierwsza opcja. Podczas walcowania ciasto zaczyna złuszczać się, ma wyraźną marmurową powłokę, zauważalne będą kawałki niezmieszanego masła. Po upieczeniu będzie warstwowy i kruchy.
- Druga opcja. Ciasto łatwo się toczy, staje się elastyczne, marmurkowatość jest mniej wyraźna. Po upieczeniu ciasto nie będzie tak piaszczyste, jak to możliwe.
Jeśli użyjesz powyższych składników, aby zagnieść jedną z opcji ciasta, otrzymasz duży placek lub 12 porcji ciasta. Niektóre gospodynie domowe mogą korzystać z tych dwóch opcji i uzyskiwać różne wyniki podczas pieczenia, co w zasadzie może im odpowiadać. Ale z punktu widzenia profesjonalnych szefów kuchni tylko pierwsza wersja partii jest uważana za poprawną.
Przepis wideo
Możesz również obejrzeć film, w którym kucharz wyraźnie pokazuje każdy krok gotowania, mówi o różnicy między otrzymanymi opcjami, pokazuje ich różnice, zalety najlepszej opcji.
Teraz wiesz, jak zrobić odpowiednie kruche ciasto. Może być przechowywany przez długi czas, do 2 miesięcy w zamrażarce. Możesz również ugotować go wcześniej i odstawić na godzinę lub dłużej w lodówce, aby po upieczeniu pokazywał swoją najlepszą stronę. Napisz w komentarzach, czy udało ci się użyć tego przepisu, która opcja podobała Ci się bardziej? Jakie było ostatnie danie, podobało ci się?
Inne przepisy na ciasto
Piekarnik i ciasto z kapusty
Ciasto Jagodowe
Ciasto Z Dżemem
Cukinia w powolnej kuchence
Kapusta włoska
Ciasto Jagodowe
Ciasto Z Dżemem
Cukinia w powolnej kuchence
Kapusta włoska
Smacznego!