Najłatwiejszy Jest uważany za przepis na test pierogów na wodzie. Do gotowania musisz zagnieść zwykłe ciasto z makaronem. Podczas pracy z nim należy przestrzegać kilku warunków.
5 tajemnic pysznych i elastycznyciasto wodne
- Najwyższa ocena. Podczas przygotowywania pierogów ważne jest, aby używać dobrej mąki. Jest w nim dużo glutenu, który nada masowej plastyczności i zapobiegnie pękaniu pierogów w zamrażarce i otwieraniu się podczas gotowania. Ponadto dobra mąka zapewni pierożkom śnieżnobiały kolor.
- Przesiej mąkę. Nie bądź leniwy, aby to zrobić przed ugniataniem ciasta. W ciągu kilku minut mąka wypełni się powietrzem, a potrawa stanie się delikatniejsza w smaku.
- Obserwuj temperaturę. Jedną z tajemnic podczas pracy z testem: użyj ciepłej cieczy, około 35-40 ° C. Pozwoli to na szybsze rozproszenie mąki.
- Ugniatanie. Ciasto na pierogi jest ważne, aby je jakościowo usunąć, powinno to zająć co najmniej 10 minut. Dobrze zagnieciona masa jest szybsza, łatwiejsza do rozłożenia i doskonale wyrzeźbiona.
- Odpocznij i dojrzej. Bardzo ważny punkt, za którym wielu tęskni. Daj glutenowi, aby mąka zawierała czas, aby dobrze wymieszać z płynem. Po wymieszaniu odstaw ciasto na pół godziny w ciepłe miejsce. To zapewni mu elastyczność, nie skurczy się podczas walcowania, stworzy doskonałą cienką warstwę.
Klasyczny przepis na pierogi na wodzie
Bez jajek
Ciasto na pierogi jest zawsze świeże. Ważne jest, aby nie był zbyt stromy, elastyczny, ale jednocześnie miękki. Ciasto na domowe pierogi na wodzie nie powinno być zbyt lepkie, ważne jest przestrzeganie proporcji. Tutaj jest gotowane bez jajek. Czasami stosuje się ciasto z lodowatą wodą. Okazuje się, że nie mniej smaczne.
Będziesz potrzebował:
- mąka - 500 g;
- woda - 200 ml;
- sól - pół łyżeczki.
Gotowanie
- Przesiej wstępnie mąkę i uformuj z niej zsunięcie na patelni.
- Upewnij się, że woda nie jest zimna. Rozpuść w nim sól.
- Wlej wodę do mąki i zacznij wyrabiać ciasto. Najpierw pracuj widelcem, a następnie rękami.
- Zagnieść masę i odstawić, uprzednio przykrytą ściereczką zwilżoną wodą lub folią.
- Po pół godzinie możesz zacząć się rozwijać.
Z jajkami
To delikatne ciasto jajeczne na pierogi na wodzie ma specjalną teksturę ze względu na zwiększoną zawartość jaj. Ponadto jedno z białek jest dodatkowo ubijane. Ta kompozycja pozwala szybko uzyskać bardzo plastyczną i miękką masę jak na zdjęciu.
Będziesz potrzebował:
- mąka - 500 g;
- jajko - 2 szt .;
- sól - 1 łyżeczka;
- woda - pół szklanki.
Gotowanie
- Wymieszaj jedno całe jajko i żółtko od drugiego wodą i solą.
- Widelcem ubij białko drugiego jajka.
- Wlej wodę z jajkiem na wzgórze z mąki z otworem pośrodku.
- Delikatnie wymieszaj ubite białko do ciasta.
- Ugniataj ciasto przez około 15 minut, następnie posyp mąką i przykryj ręcznikiem. Pozostaw masę na około 20 minut, a następnie zacznij się rozwijać.
Oryginalne przepisy kulinarne
Z mąką gryczaną
Jaka mąka jest lepsza na pierogi? Pierogi zwykle nie są w całości wykonane z mąki gryczanej; gluten nie wystarczy. Ale pewna ilość w połączeniu z pszenicą doda gotowe pierogi do przyjemnego odcienia i niezwykłego smaku.
Będziesz potrzebował:
- mąka pszenna - półtora kubka;
- mąka gryczana - pół szklanki;
- jajko - 2 szt .;
- woda - pół szklanki;
- sól - pół łyżeczki.
Gotowanie
- Wymieszaj oba rodzaje mąki i wlej do dużego pojemnika.
- Zrób dziurę w mące i dodaj tam jajka.
- Rozpuść sól w wodzie.
- Wlewaj wodę w częściach, może potrzebować trochę mniej. To zależy od mąki.
- Zagnieść wystarczająco ciasne ciasto i pozostawić pod przykryciem, aby spoczęło w ciepłym miejscu.
- Po pół godzinie możesz wyrzeźbić pierogi.
Pyszne ciasto na pierogi na wodzie z dodatkiem mąki gryczanej nadaje się również na pierogi.
W ghee
Tego przepisu nie można nazwać klasycznym, ale dodatek oleju pozwala uzyskać bardzo plastyczny produkt. Bardzo łatwo będzie rozwinąć i wyciąć koła, przyjemnie jest pracować z taką masą.
Będziesz potrzebował:
- mąka pszenna - 700 g;
- jajko - 2 szt .;
- ciepła woda - półtora szklanki;
- sól - 1 łyżeczka;
- ghee - 1 łyżka. l
Gotowanie
- Połącz sól, jajka i olej z wodą.
- Przesiej mąkę i wlej ją do odpowiedniego pojemnika ze zjeżdżalnią.
- Wlej mieszaninę wody, jajek i oleju do otworu w środku, zagniatając ciasto. Musisz powoli ugniatać.
- Nie używaj mieszaniny natychmiast, odstaw na około godzinę. Dopiero wtedy przystąp do toczenia.
Z olejem słonecznikowym
Olej roślinny w kompozycji wpływa na elastyczność. Podczas zwijania ciasto nie pęka, a gotowe pierogi nie rozpadną się i nie pękną po zamrożeniu.
Będziesz potrzebował:
- mąka - 3 szklanki;
- jajko - 1 szt .;
- ciepła woda - 1 szklanka;
- sól - pół łyżeczki;
- olej roślinny - 2 łyżeczki.
Gotowanie
- Posyp mąką pośrodku szkiełkiem.
- Wlej olej, wodę i sól i ubij jajko.
- Zagnieść ciasto i podgrzać na pół godziny. Kiedy masa dojrzeje, przejdź do rzeźnictwa.
Z masłem i jajkiem w wypiekaczu do chleba
W maszynie do chleba ugniatanie ciasta jest bardzo wygodne. Najważniejsze jest określenie proporcji składników, a następnie urządzenie wykona całą pracę.
Ciasto na pierogi na wodzie z jajkami i dodatkiem oleju jest średnio gęste, łatwe i cienko zrolowane. A brzegi pierogów dobrze trzymają się i nie otwierają, najlepiej przestrzegać jasnego przepisu.
Będziesz potrzebował:
- jajko - 1 szt .;
- woda - 200 ml;
- mąka - 3 szklanki;
- sól - szczypta;
- olej roślinny - 1 łyżka. l
Gotowanie
- Zanurz żywność w wypiekaczu do chleba zgodnie z instrukcjami. Zwykle najpierw wlewa się płyn. W naszym przypadku jest to woda, jajko i olej.
- Następnie dodaj mąkę.
- Wybierz funkcję „Ciasto” i uruchom program.
- Przy wydajności tej ilości otrzyma się 700 g ciasta.
Wybierz opcję według własnego gustu i zadbaj o swój dom dzięki gorącym, pysznym pierożkom na obiad lub lunch.