Szkoda, gdy tyle wysiłku i czasu poświęcono na wyrabianie i rzeźbienie, a na patelni unosi się zrujnowana bryła. Co można zrobić, aby pierogi były zawsze ozdobą stołu, a nie bólem głowy gospodyni? Spróbuj zrobić ciasto na pierogi na kefirze.
Czym jest ciasto kefirowe zasadniczo lepsze od reszty? Wydaje się, że składnik jest niezwykły. Co on daje Okazuje się, że produkty mleczne dobrze współdziałają z mąką glutenową. W rezultacie otrzymujemy bardzo trwałe ciasto, które nie rozpada się na patelni i utrzymuje wszystkie pierogi w całości i jest atrakcyjne.
Cechy ciasta kefirowego
Używając sfermentowanego produktu mlecznego do przygotowania ciasta, warto poznać niektóre tajemnice.
- Nie zimno Użyj kefiru w temperaturze pokojowej. Wystarczy wyjąć go z lodówki i pozostawić w cieple lub podgrzać w kuchence mikrofalowej.
- Rozpuść sól. Aby uzyskać najlepsze ugniatanie, wlej sól bezpośrednio do kefiru i wymieszaj, aby się rozpuścił.
- Wypróbuj różne opcje. Zamiast kefiru odpowiedni jest naturalny jogurt lub serwatka. Jeśli konsystencja jest gęsta, możesz lekko rozcieńczyć wodą.
- Użyj sody. Ona doda blasku. Podobnie jak sól, lepiej rozpuszcza się w kefirze.
- Niech stanie. Ciasto kefirowe wymaga odpoczynku po ugniataniu. Odstaw na pół godziny, tylko wtedy będziesz mógł nadal używać go w swojej pracy.
Warianty testu kefirowego
Prosty przepis
W najprostszej wersji pierogi kefirowe nie będą wymagały złożonych składników, a jedynie mąki i kefiru. Ta opcja jest bardzo popularna wśród gospodyń domowych. Okazuje się, że biała masa jest posłuszna do pracy.
Będziesz potrzebował:
- mąka - 350 g;
- kefir - 200 ml.
Gotowanie
- Wlej kefir do głębokiej miski.
- Wlać mąkę i zagnieść ciasto. Na początku wygodnie jest to zrobić za pomocą widelca.
- Po wymieszaniu odłóż masę na pół godziny. Następnie możesz rozpocząć zwijanie i formowanie pierogów.
Zmieszane z tym przepisem ciasto kefirowe jest bardzo mocne. Doskonale nadaje się do zamrażania. Następnie po rozmrożeniu wystarczy do niej dodać trochę mąki.
Przepis nie zawiera jajek, a wraz z nimi masa okazuje się nieco gęstsza. Jeśli kochasz bardziej miękki, przepis bez jajek jest najbardziej. Taka masa rozwija się bardzo dobrze, ale w przeciwieństwie do kremu, na przykład, będzie wymagała pewnej ilości mąki podczas rzeźbienia. Ciasto z kwaśnego mleka jest nieco mniej plastyczne. Ale wytrzymałość na wysokości, a także smak.
Z dodatkiem żółtek. Przepis krok po kroku
Przepis z dodatkiem żółtek pozwala uzyskać bardzo delikatne i smaczne ciasto na pierogi na kefirze. W przypadku żołądka jest lżejszy niż klasyczna wersja na wodzie. Ponadto jest to świetna okazja do użycia kefiru w przypadku, którego inaczej nie można znaleźć.
Będziesz potrzebował:
- kefir - 1 szklanka;
- żółtka - 2 szt .;
- mąka - 500 g;
- sól to szczypta.
Gotowanie
- Oddzielić żółtka od białek.
- Posyp mąkę do głębokiej miski.
- Dodaj żółtka, sól i jogurt. Ugniataj masę przez kwadrans.
- Włóż ciasto do torby na 20 minut. Następnie możesz go rozwinąć lub zawiesić.
Otrzymaną masę łatwo zrolować w cienką warstwę. Dla siły nie możesz się martwić.
Ciasto uniwersalne (jak na zdjęciu)
Przepis na pierogi z kefirem jest również dobry na pierogi. On jest z jajkiem w kompozycji. Ponadto nakłada się trochę cukru. Nie martw się, nie będzie słodkiego posmaku, ale zostanie dodana elastyczność.
Będziesz potrzebował:
- jajko - 1 szt .;
- mąka - 5 szklanek;
- kefir - 500 ml;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżeczka;
- soda - pół łyżeczki.
Gotowanie
- Sól i sodę rozpuścić w rozgrzanym kefirze.
- Wlać mąkę do głębokiej patelni.
- Blabuj jajko cukrem.
- Wlać mieszaninę jajek do mąki.
- Dodaj ten sam kefir.
- Zagnieść ciasto. Może być konieczne zgłoszenie mąki.
- Gdy masa zyska elastyczność, można ją rozwinąć.
Pierogi według tego przepisu podczas modelowania idealnie przylegają do siebie i nie gotują się podczas gotowania. A pierogi wyjdą soczyste, ponieważ ciasto będzie mogło się bardzo cienko rozwałkować.
Na surowicy
Serwatka jest idealna jako kwaśna alternatywa dla kefiru. Jest bogaty w witaminy, co oznacza, że danie okaże się nie tylko smaczne, ale także przydatne. Możesz użyć zarówno mleka, jak i serwatki twarogowej.
Będziesz potrzebował:
- mąka - 4 szklanki;
- jajko - 1 szt .;
- surowica - 1 szklanka;
- sól - 1 łyżeczka.
Gotowanie
- Wymieszaj jajko z solą do serwatki.
- Wlać mąkę ze zjeżdżalnią.
- Wlej płyn na środek i ugniataj ciasto.
- Po ugniataniu pozwól ciastu pokrytemu folią nieco nalegać.
Masa jest plastyczna, nie przykleja się do rąk. To prawda, że lepiej nie trzymać pierogów z tym testem na patelni, aby nie zostały strawione.
Przepisy piekarnicze
Na kefirze
Maszyna do pieczenia chleba znacznie przyspieszy i ułatwi proces gotowania, ponieważ główna partia jest automatyczna. Ciasto kefirowe w maszynie do chleba jest miękkie i bardzo plastyczne.
Będziesz potrzebował:
- kefir lub jogurt - 300 ml;
- mąka - 600 g.
Gotowanie
- W wiadrze umieść składniki zgodnie z instrukcją.
- Wybierz tryb testowy bez drożdży. Zwykle partia trwa 20 minut.
- Pozostaw przygotowany kolobok ciepły na ten sam czas.
Masę z wypiekacza uzyskuje się w pięknym białym kolorze, elastycznym i miękkim podczas zwijania. W przypadku pierogów odpowiednie jest również ciasto.
Z olejem roślinnym
Dodajsłonecznikolej w recepturze zapewni gotową masę plastyczności. Bardzo wygodnie będzie z nią pracować.
Będziesz potrzebował:
- jajko - 2 szt .;
- kefir - 200 ml;
- mąka - 500 g;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- sól to szczypta.
Gotowanie
- Umieść elementy w wiadrze zgodnie z instrukcją dla wypiekacza do chleba.
- Wybierz świeży tryb bez drożdży i rozpocznij partię.
- Po zakończeniu programu pozostaw masę do odpoczynku na kolejną godzinę.
Ciasto z kwaśnego mleka dla pierogów i pierogów jest uważane za jedną z najbardziej udanych alternatyw dla standardu, czego dowodem są pozytywne opinie. Wyróżnia się delikatnością i dodatkową siłą podczas gotowania i zamrażania. A jeśli Twoja rodzina opuściła pierogi, wybierz przepis na pierogi na kefirze i rozkoszuj się rodziną wspaniałą kolacją.