Croissant Puff Pastry - najszybszy przepis

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• miarka;
• wagi kuchenne;
• tarka;
• głęboka miska;
• wałek do ciasta;
• folia spożywcza.

Składniki

Krok gotowania

1. Za pomocą miarki i wagi kuchennej zmierz wymaganą ilość jedzenia. 20 minut przed rozpoczęciem gotowania włóż wszystkie składniki do lodówki, a masło do zamrażarki.
   
2. Dodaj sok z cytryny do szklanki wody i ponownie wstaw do lodówki, ponieważ woda musi być bardzo zimna, dopóki nie zostanie użyta.
   
3. Wlej mąkę do głębokiej miski, dodaj sól i wymieszaj.
   
4. Wyjmij masło z zamrażarki, zwiń je w mąkę i zacznij trochę zetrzeć na grubej tarce. Olej wcierać w małe porcje, każdą zmieszać z mąką.
   
5. Po zetarciu całego masła lekko zetrzyj mąkę i masło.
   
6. Następnie dodaj zimną wodę z sokiem z cytryny i zbierz ciasto w kostkę, w żadnym wypadku nie zagniataj.
   
7. Owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce przez 30 do 60 minut.
   
8. Po wyłożeniu ciasta w lodówce można go użyć. Połóż ciasto na posypanej mąką powierzchni i zwiń w podłużną prostokątną warstwę.
   
9. Następnie zwiń tę warstwę na kilka warstw i ponownie zroluj. Rozwałkuj ciasto francuskie od środka do krawędzi.
   
10. Powtórz procedurę składania i zwijania ciasta co najmniej 3 razy, a nawet więcej. Im więcej razy go złożysz i zwiniesz, tym więcej warstw w nim się po upieczeniu.
    
11. Z tego bardzo wszechstronnego ciasta można ugotować różnorodne wypieki: solone i słodkie ciasta, pizzę, ciasta.
    

Przydatne wskazówki

• Aby ciasto było bujne, postępuj zgodnie z kilkoma zaleceniami:
• Wybierz tylko najwyższej jakości mąkę i koniecznie przesiej ją 2-3 razy, aby nasycić się powietrzem.
• Właściwa ilość soli i soku z cytryny (lub kwasu cytrynowego) pomoże nadać nie tylko smak, ale także dodatkową elastyczność ciasta, aby warstwy nie rozmazały się.
• Podczas walcowania ciasta staraj się wywierać nacisk na wałek z taką samą siłą, aby nie uszkodzić struktury i warstw ciasta. Po każdym zrolowaniu lepiej jest wkładać ciasto do lodówki lub zamrażarki na 20-30 minut.
• Wytnij gotową warstwę tylko bardzo ostrym nożem, aby nie marszczyć krawędzi. W przeciwnym razie ciasto nie będzie dobrze działać podczas pieczenia.
• Aby powierzchnia ciasta była równa i gładka po upieczeniu, wykonuj małe nakłucia widelcem lub nożem. Pomoże to wydostać się na zewnątrz podczas pieczenia, a ciasto nie będzie się pęcherzykować.
• Jeśli smarujesz gotowy produkt z ciasta francuskiego żółtkiem, nie wzrośnie on podczas pieczenia.
• Przed pieczeniem wystarczy zwilżyć go zimną wodą lub przykryć pergaminem.
• Aby gotowy produkt do pieczenia wielowarstwowy, niezbyt wysuszony i twardy, piec produkt w temperaturze 220 - 230 °.

Przepis wideo

W przepisie wideo zapoznasz się z procesem wyrabiania ciasta i technologią zwijania ciasta francuskiego.

Inne przepisy na potrawy z ciasta francuskiego