Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: miska, folia spożywcza, łyżka, mikser.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Mąka | 450 g |
| Woda | 235 ml |
| Jajko | 1 szt |
| Olej roślinny | 45 ml |
Krok gotowania
- Wbij jajko kurze do głębokiej miski lub miski miksera, dodaj szczyptę soli, wymieszaj mikserem, blenderem lub łyżką.
- Kontynuuj ubijanie i dodaj 235 ml zimnej wody. Przed użyciem moczyć wodę przez kilka godzin w lodówce lub godzinę w zamrażarce. Lepiej jest używać żywej wody, na przykład ze studni lub zakupionej wody mineralnej.
- Ubijaj mikserem przez kilka minut, aż powstanie bujna piana. Na koniec dodaj 45 ml oleju roślinnego i prawie natychmiast wyłącz mikser. Użyj bezwonnego oleju roślinnego, aby gotowe czebureczki nie miały obcego smaku. Musimy uzyskać mieszaninę z dużą ilością bujnej piany bez jajek, wody i oleju.
- Przesiej 450 g białej mąki pszennej do głębokiej miski, zrób dziurę w środku i wlej piankę. Pamiętaj, aby użyć mąki premium. Zalecamy przesiewanie go kilka razy, aby było dobrze nasycone tlenem.
- Mieszaj widelcem, aż składniki ciasta zmieszają się. Gdy mąka wchłonie cały płyn, ugniatamy go w misce rękami.
- Gdy ciasto uformuje się w pojedynczy kolobok, połóż je na powierzchni roboczej i ugniataj przez kilka minut, aż będzie elastyczne. Podczas ugniatania nie jest konieczne dodawanie mąki, ponieważ odpowiednio zagniecione ciasto nie przylega do rąk.
- Z dobrze zagniecionego ciasta formujemy kulkę, wkładamy ją do torby i wysyłamy do lodówki na godzinę. Jeśli chcesz, możesz zostawić go na dłuższy czas, na przykład do rana, i możesz użyć go zgodnie z jego przeznaczeniem.
Podczas formowania ciastek odetnij trzecią część ciasta i podziel go na porcje. Resztę ciasta wkłada się do torby i wysyła do lodówki. Z porcjowanych plasterków zwiń płaskie placki o grubości nie większej niż 1 mm.
Aby nadzienie było soczyste, konieczne jest wymieszanie tej samej ilości posiekanej cebuli i mielonego mięsa i dodanie wystarczającej ilości wody, aby zmielone mięso było płynne. Smażyć czeburek w dużej ilości oleju roślinnego, aby były dobrze zrumienione ze wszystkich stron. Aby paszteciki nie wchłaniały oleju podczas smażenia, zalecamy dodanie do ciasta jednej łyżki wódki. Tworzy efekt odpychający tłuszcz. Po usmażeniu rozłóż pasty na papierowej serwetce, a następnie na płaskim talerzu.
Przepis wideo
Aby w końcu zrozumieć proces mieszania wysokiej jakości ciasta na paszteciki w zimnej wodzie, zalecamy obejrzenie filmu. Będziesz obserwować proces tworzenia, słuchaj rad autora.