„Język teściowej” z cukinii na zimę: pikantne smakołyki dla zięcia i gości

Smak przystawki spodoba się miłośnikom pikantnej kuchni, a także wegetarianom. Potoczna nazwa „Język teściowej” łączy gorące i zimne dania z bakłażana lub cukinii. Głównym składnikiem, niezależnie od przepisu, jest ostra papryka. Zamówienia muszą uzasadniać nazwę, być tak ostre, jak język teściowej.

Skład i użyteczne właściwości

Tradycyjnie przepis na „język teściowej” z cukinii przygotowywany jest z dwóch rodzajów pieprzu - chili i bułgarskiego. Zakąska zajmie miejsce na „zimowym” stole, ponieważ zawiera warzywa, których tak bardzo brakuje na zimno. Większość witamin nie jest przechowywana w puszkach. Pozostają jednak pierwiastki śladowe. Na przykład magnez, potas, wapń są prawie całkowicie zachowane. Po obróbce cieplnej pomidory zwiększają ilość likopenu, substancji zapobiegającej chorobom serca i oczu. Składniki tego półfabrykatu na zimę i ich użyteczne właściwości pokazano w tabeli.

Stół - Główne składniki squasha „Język teściowej” i ich korzystne właściwości

5 przepisów na sałatkę „Język teściowej” z cukinii na zimę

Nawet początkujący kucharz może ugotować „język teściowej” z cukinii. To zajmie wolny czas, robot kuchenny lub mikser, trochę cierpliwości i zgodności z recepturą. Możesz eksperymentować ze smakiem, dodawać marchewki, goździki, sok pomidorowy.

Klasyczny

Opis Tradycyjne danie składa się wyłącznie ze świeżych warzyw. Zużycie produktów jest przeznaczone na 3-3,5 litra gotowego produktu.

Co przygotować:

• cukinia - 2 kg;
• papryka - 500 g;
• pomidory - 1 kg;
• czosnek - osiem goździków;
• ostra papryka (strąki) - 100 g;
• olej roślinny - 150 ml;
• 70% roztwór octu - 10 ml;
• cukier - 100 g;
• sól - 40 g.

Jak gotować

1. Usuń skórkę z cukinii.
2. Wytnij wzdłuż, usuń nasiona.
3. Każdą połówkę kroi się na dwie lub cztery części, w zależności od grubości owoców, kroi na małe paski o grubości około 2 cm.
4. Wytrzyj słodką i płonącą paprykę z nasion, posiekaj.
5. Naciąć skórkę pomidora po przeciwnej stronie łodygi.
6. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie - w lodzie.
7. Usuń skórkę pomidora, pokrój miąższ na plasterki.
8. Pomidory i paprykę zmiel w blenderze, robocie kuchennym lub maszynce do mięsa.
9. Wlać powstałą mieszaninę do patelni o grubych ścianach.
10. Wlać cukier, sól, wlać olej.
11. Podpalić, doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
12. Gotuj przez dziesięć minut na małym ogniu.
13. Dodaj cukinię, wymieszaj.
14. Pozostawić na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie, zachowując swój kształt.
15. Ściśnij ząbki czosnku, wymieszaj.
16. Gotować na wolnym ogniu przez około siedem minut na małym ogniu.
17. Wlej roztwór octu, delikatnie wymieszaj, pozostaw pod pokrywką na dwie minuty.
18. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
19. Napełnij pojemniki, szczelnie zamknij (dokręć maszynę) pokrywki.
20. Połóż do góry nogami, zawiń ręcznikiem.
21. Po ostygnięciu przedmiotów złóż je do przechowywania.

Z pastą pomidorową

Opis „Język teściowej” z cukinii można gotować z pomidorami lub makaronem. Nikt nie zauważy zmiany produktów, smak nie zmieni się, jeśli weźmiesz naturalną skoncentrowaną pastę bez dodatkowych dodatków.

Co przygotować:

• cukinia - 2 kg;
• papryka - 500 g;
• strąki ostrej papryki - 200 g;
• pasta pomidorowa - 250 g;
• główka czosnku - dwa kawałki;
• cukier - 100 g;
• łyżki roztworu octu - 50 ml;
• sól - 80 g;
• woda - 500 ml;
• olej roślinny - 150 ml.

Jak gotować

1. Usuń skórkę, usuń nasiona z cukinii.
2. Pokroić w małe paski - „języki”.
3. Wlej wodę do pasty, włóż do kuchenki, aby zagotować.
4. Jak tylko mieszanina się zagotuje, ściśnij czosnek.
5. Szorować paprykę, zmielić z pastą urządzenia gospodarstwa domowego.
6. Połącz z mieszanką pomidorów, ponownie zagotuj.
7. Wlać cukier, sól, wlać olej.
8. Zanurz kawałki cukinii, delikatnie wymieszaj.
9. Wlać esencję octową, gotować przez pół godziny.
10. Napełnij sterylne słoiki sałatką, dokręć pokrywki.

W powolnej kuchence

Opis Przygotuj sałatkę „Język teściowej” z cukinii, aby na zimę móc w domu „asystentka”. Urządzenie wykona całą główną pracę, gospodynie domowe będą musiały jedynie kroić warzywa i ustawić żądany program.

Co przygotować:

• cukinia - 3 kg;
• papryka - cztery kawałki;
• świeża papryka chili - dwa strąki;
• główka czosnku - jeden kawałek;
• pomidory - cztery kawałki;
• 9% roztwór octu - pół szklanki;
• cukier - jedna szklanka;
• olej słonecznikowy - jedna szklanka;
• sól - dwie łyżki stołowe.

Jak gotować

1. Posmaruj papryką nasiona.
2. Spłucz pomidory, obierz.
3. Zmiel warzywa w blenderze, aż będą gładkie
4. Obierz skórkę i nasiona cukinii.
5. Pokroić na małe talerze.
6. Załaduj posiekaną mieszaninę i cukinię do miski multicooker
7. Wlej cukier, sól, wlej olej, wymieszaj.
8. Ustaw tryb „Gaszenie” na urządzeniu na 40 minut.
9. Pięć minut przed końcem programu otwórz pokrywkę, wlej roztwór octu, dodaj wcześniej wyciśniętą główkę czosnku.
10. Potasuj, zamknij pokrywę, poczekaj, aż tryb się zakończy.
11. W wysterylizowanych słoikach włóż powstałą sałatkę, dokręć pokrywki.
12. Odwrócić pojemniki, owinąć, pozostawić na 24 godziny.

Z marchewką

Opis Możesz przygotować „Język teściowej” z cukinii z marchewką i przecierem pomidorowym. Z prezentowanej ilości składników otrzymamy 5 litrów sałatki.

Co przygotować:

• młoda cukinia - 3 kg;
• papryka - trzy kawałki;
• ostra papryka - jeden kawałek;
• marchewki - trzy kawałki;
• pomidory - 500 g;
• ząbki czosnku - siedem do dziewięciu sztuk;
• cukier - 180 g;
• 9% roztwór octu - 180 ml;
• sól - dwie łyżki stołowe;
• olej roślinny - 200 ml.

Jak gotować

1. Cukinię obierz, wyjmij nasiona.
2. Pokroić na płytki o grubości 5 mm.
3. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
4. Zmiel ząbki czosnku mikserem lub nożem.
5. Słomiana bułgarska papryka.
6. Obierz pomidory i przygotuj przecier z pulpy w blenderze.
7. Drobno posiekaj ostrą paprykę nożem (użyj rękawiczek).
8. Umieść wszystkie składniki na patelni.
9. Sól, dodaj cukier, wlej roztwór octu, wymieszaj.
10. Pozostaw na godzinę, aby wyróżnić się sok.
11. Włóż do pieca, poczekaj na gotowanie.
12. Pozostaw na 40 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
13. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
14. Ułóż sałatkę w pojemnikach, przekręć.
15. Odwróć, zawiń.
16. Po dniu umieść go w magazynie.

Smażona przekąska

Opis „Język teściowej” z cukinii na zimę bez sterylizacji jest niemożliwy. Ale możesz zadowolić rodzinę i gości „gorącą” błyskawiczną przekąską z młodej cukinii. Podawane na zimno lub na ciepło.

Co przygotować:

• młoda cukinia - trzy kawałki;
• ser - 200 g;
• pomidory - cztery kawałki;
• jajka - pięć sztuk;
• główka czosnku - dwa kawałki;
• koperek - dwie wiązki;
• mąka - osiem łyżek;
• majonez - 150 g;
• olej roślinny - 150 ml;
• sól;
• wykałaczki

Jak gotować

1. Pokrój cukinię wzdłuż pasków o grubości pół centymetra.
2. Sól, pozostaw na 15 minut.
3. Pokrój pomidory na plasterki lub plasterki.
4. Obierz główkę czosnku.
5. Pokrój ser na talerze.
6. Drobno posiekaj koperek.
7. Pokonaj jajka.
8. Rzuć każdy kawałek cukinii na mąkę, a następnie zanurz w ubitym jajku.
9. Umieść w gorącej patelni z masłem.
10. Smaż po obu stronach.
11. Nasmaruj gotowe „języki” majonezem.
12. Z jednej strony połóż plasterek sera, z drugiej plasterek pomidora.
13. Ściśnij ząbek czosnku na środku, posyp koperkiem.
14. Zaczynając od krawędzi „pomidora”, zwiń rolkę „języka”, zabezpiecz wykałaczką.

8 dodatkowych wskazówek

Różne smaki i czas przechowywania różnych gospodyń domowych mogą się różnić, nawet jeśli zastosowano jeden przepis. Smak zależy od jakości i „młodości” produktów, trwałości - od sterylności słoika. Sałatka może być przechowywana przez całą zimę i pozostaje soczysta i pachnąca, a może się zepsuć w ciągu kilku miesięcy. Przekąska „Język teściowej” z cukinii będzie idealna, jeśli zastosujesz się do ośmiu zaleceń dotyczących gotowania.

1. Wybór cukinii. Młode owoce o cienkiej skórce nadają się do smażenia i duszenia. Gruboziarnista duża cukinia, która „nie ma dokąd pójść”, nadaje się do przygotowania. Ze względu na gęstą miazgę kawałki zachowają swój kształt przez długi czas nawet w marynacie.
2. Jakość warzyw. Dojrzałe soczyste owoce są pełne witamin, pierwiastków śladowych, związków organicznych. Zepsute zepsute warzywa, leżące długo pod łóżkiem, nie nadają się nawet do wirowania.
3. Sterylizacja Aby obrabiany przedmiot na zimę nie zepsuł się w ciągu kilku miesięcy, brzegi i pokrywki należy dokładnie wysterylizować. Jest to warunek długoterminowego przechowywania. Podczas układania pojemniki powinny być gorące i suche. Niemożliwe jest wypełnienie słoika na samą górę, musisz zostawić małą przestrzeń
4. Czas gotowania Warzyw nie można „trawić”. Jednak przy dłuższym gotowaniu okaże się cieńsza przekąska przypominająca sos. Jednocześnie danie nie straci swojego aromatu i palącego smaku. Według opinii uzyskany sos dobrze pasuje do tłuczonych ziemniaków.
5. Ocet Z nietolerancją esencji octowej możesz się bez niej obejść. Ale taki blank nie będzie w stanie stać przez długi czas, nawet jeśli pojemniki zostaną dokładnie wysterylizowane. Dlatego „czystą” przekąskę najlepiej jeść za kilka miesięcy.
6. Kontrola „spalania”. Papryka umieszczana jest na podstawie osobistych preferencji. Połowa będzie wystarczająca dla kogoś, a ktoś nie zrezygnuje z trzech papryk w jednym trzylitrowym słoju. Dlatego w tym momencie możesz bezpiecznie naruszyć przepis.
7. Wymiana oleju Olej roślinny wydłuża okres przydatności do spożycia, działając jako naturalny środek konserwujący, ale mylący z wysoką zawartością kalorii. Częściowe zastąpienie oleju skoncentrowanym sokiem pomidorowym obniży poziom kalorii.
8. Przyprawy Zaleca się eksperymentowanie z suchymi przyprawami. Pomidory dobrze komponują się z kolendrą i bazylią. Niewielka ilość przypraw doda potrawie przyjemnego aromatu. Wybierając przyprawy, weź pod uwagę ostrość.

Dzięki odpowiedniemu podejściu do przepisów „Język teściowej” z cukinii na zimę zdobędzie gości i domowników. Ale pomimo naturalności produktu nie należy nadużywać pustych miejsc. Dietetycy zalecają spożywanie warzyw w puszkach raz lub dwa razy w tygodniu.

Inne przepisy na sałatki