Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- piekarnik;
- deska do krojenia;
- nóż;
- głęboka miska;
- wałek do ciasta;
- blacha do pieczenia;
- pergamin do pieczenia;
- szczotka;
- kubek;
- szklanka;
- łyżka
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Mąka | 2,5 stosu |
| Masło | 100 g |
| Kefir | 0,5 stosu |
| Śmietana | 2 łyżki. l |
| Soda oczyszczona | 0,5 łyżeczki |
| Sól | do smaku |
| Cukier | 1 łyżeczka |
| Zmielony czarny pieprz | do smaku |
| Rosół | 0,5 stosu |
| Żółtko | 1 szt |
| Mięso (jagnięcina lub wołowina) | 250 g |
| Ziemniak (średni) | 2 szt |
| Cebula (duża) | 1 szt |
Krok gotowania
- Wlej pół szklanki kefiru do dużej miski.
- Dodaj 2 łyżki. l śmietana, 1 łyżeczka cukier, szczypta soli, 0,5 łyżeczki. napój gazowany
- Dodaj do tego 50 g zmiękczonego masła. I zacznij wyrabiać ciasto łyżką.
- Przesiej 2,5 szklanki mąki i stopniowo dodaj ciasto. Gdy ciasta nie da się ugnieść łyżką, nadal zagniataj go rękami, układając na odkurzanym stole.
- Jeśli jest mało mąki, możesz dodać więcej. Ciasto powinno być bardzo miękkie, posłuszne, elastyczne.
- Włóż ciasto do miski i pozostaw na 30-40 minut.
- Umyj mięso (250 g), wysusz i pokrój w małe kostki.
- Obierz ziemniaki (2 szt.) I cebulę (1 szt.), Umyj i pokrój w małe kostki.
- Wkładamy ziemniaki, mięso i cebulę do jednej miski, sól i pieprz, aby smakowały i dobrze wymieszały.
- Znowu kruszymy ciasto. Odrywamy z niej piłki wielkości piłki tenisowej. Bierzemy jedną piłkę i toczymy wałkiem na odkurzanym stole w ciasto o średnicy około 20 cm.
- Umieść około 2 łyżek nadzienia w środku tortilli.
- Ściskamy ciasto w trzech miejscach, aby uzyskać trójkąt. Nadal mocno szczypiemy w kierunku środka, tak że w środku pozostaje niewielka dziura.
- Arkusz do pieczenia przykrywamy pergaminem do pieczenia i kładziemy na nim nasze ciasta.
- Do każdego ciasta wlej 2 łyżki. l rosół
- Weź jedno żółtko. Pokonaj go lekko widelcem i zacznij delikatnie szczotkować ciasta pędzlem.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C i włóż do niego placki na 30-40 minut. Musisz spojrzeć na piekarnik i rozmiar ciasta. Jeśli ciasta są większe, pieczenie można zwiększyć do 50-60 minut.
- Gdy ciasta będą gotowe, wyjmij je z piekarnika i posmaruj roztopionym masłem (50 g), gdy są jeszcze gorące.
- Pozostaw olej do wchłonięcia nieco przez 5-10 minut.
Sposoby dekorowania i serwowania
Sosy do ciast stają się coraz bardziej popularne. Podkreślają i uzupełniają smak ciast.
Sos czosnkowy składający się ze zmiażdżonego czosnku, zmielonego czarnego pieprzu, soli i oleju roślinnego jest bardzo odpowiedni do tatarskich ciast. Jeśli wydaje ci się gęsty, można go nieco rozcieńczyć wodą.
Odpowiedni jest również sos grzybowy, który jest przygotowywany na bazie bulionu z dodatkiem gotowanych suszonych grzybów, drobno posiekanej i smażonej cebuli oraz mąki pieczonej na złoty kolor, co sprawia, że sos jest grubszy.
Przepis wideo
Ten film pokazuje, jak gotować tatarskie placki mięsne.