Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: mikser, blender, deska do krojenia, nóż, patelnia, wałek do ciasta, pojemnik na ciasto, folia spożywcza.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| mąka pszenna | 320 g |
| sól | 2 łyżeczki |
| olej roślinny | 300–400 g |
| świeże drożdże (prasowane) | 10 g |
| woda | 180-200 ml |
| wołowina lub baranina | 250–300 g |
| ukłon | 1 szt |
| czosnek | 4-5 zębów |
| mielony pieprz | 2 szczypce |
Krok gotowania
- Najpierw musisz zagnieść ciasto drożdżowe na białka. Nazwa tatarska jest przerywana. Przesiej 320 gramów mąki pszennej do głębokiej miski miksera, dodaj 10 gramów sprasowanych drożdży, jedną łyżeczkę soli, 200 ml ciepłej wody.
- Włącz mikser ciasta i zagniataj ciasto przez kilka minut.
- Pokrywamy pojemnik czystym ręcznikiem, aby ciasto się nie zwijało, wkładamy do piekarnika, po prostu włączamy światło. Jego ciepło wystarcza, aby drożdże zaczęły działać. Trzymaj ciasto przez 40-60 minut, aż trochę się podniesie. Po godzinie wyjmujemy miskę z ciastem, za pomocą miksera ponownie mieszamy, aby była nasycona tlenem. A dwutlenek węgla wytwarzany przez drożdże zniknie.
- Umieszczamy produkt w osobnym naczyniu, przykrywamy folią spożywczą i wysyłamy do lodówki na 12 godzin. Następnego dnia wyjmujemy miskę ciasta z lodówki i zostawiamy na chwilę w temperaturze pokojowej, aby się ogrzała.
- Teraz przygotujmy nadzienie dla białych: 250-300 gramów mięsa baraniego, pokroić na małe kawałki, włożyć do miski blendera.
- Dużą cebulę usuwamy z łuski, myjemy pod bieżącą wodą, kroimy na duże kawałki i wkładamy również do mięsa.
- Czyścimy 5 ząbków czosnku, myjemy i wysyłamy do pozostałych składników nadzienia. Włącz blender - po kilku sekundach wypełnienie przerywnika jest gotowe. Pozostaje dodać łyżeczkę bez góry soli i dwie szczypce zmielonego czarnego pieprzu.
- Tymczasem wysyłamy patelnię do ognia, wlewamy do niej olej roślinny w ilości 300 400 ml, pozwól mu się rozgrzać.
- Ciasto dzielimy na małe porcje. Każdy z nich jest zwinięty w ciasto.
- Na środku takiego ciasta rozłóż łyżkę mielonego mięsa i zsuń je wzdłuż krawędzi, aby nadzienie było widoczne.
- Podczas smażenia produktu włóż go na patelnię, najpierw z otworem w dół, a następnie podkręć, a następnie białka będą bujne, zatrzymają sok z nadzienia, dobrze usmaży, pozwól sokowi odejść.
- Kładziemy gotowe mieszadła na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. Następnie można je podawać na stole.
Przydatne wskazówki
- Podczas przygotowywania ciasta świeże drożdże można zastąpić drożdżami suchymi. Przeczytaj na opakowaniu stosunek suchej do mokrej, wybierz odpowiednią ilość po spożyciu.
- Konieczne jest smażenie mikserów do wybielania na pół-głębokim tłuszczu, to znaczy produktu nie należy zanurzać w oleju na więcej niż połowę.
- Gotowe ciasto umieszczone w lodówce pasuje bardzo wolno, więc nie będzie miało dużych pęcherzyków powietrza, co jest bardzo ważne podczas smażenia: ciasto nie pęknie.
- Ciasto na białka można przechowywać w lodówce przez dwa do trzech dni.
Przepis wideo
Z tego filmu dowiesz się, jak prawidłowo przygotować ciasto na tatarskie główki, zobaczysz pełny proces przygotowania produktu w domu.
Drodzy czytelnicy, kuchnia tatarska od dawna słynie z niezwykłych, bardzo smacznych produktów mącznych. Powiedz nam, czy udało ci się przygotować peremyachi w domu, jeśli wcześniej tego nie robiłeś? Jak pomogły Ci materiały z tego artykułu? Jak twoje gospodarstwo domowe zareagowało na produkt?