Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- patelnia;
- nóż kuchenny:
- nóż do mięsa;
- deska do krojenia;
- deska do krojenia mięsa.
Składniki
| Imię | Ilość |
| Polędwica Wołowa | 150 g |
| Świeża kolendra | 6-7 szt. Łodyg |
| Kapary | 1 łyżeczka |
| Szczypiorek, cienkie łodygi | 3-4 szt. |
| Mała marynata | 1 szt |
| Musztarda Dijon | 0,5 łyżeczki |
| Keczup bez dodatków | 1 łyżeczka bez góry |
| Sos Nisko Sojowy | 0,5 łyżeczki |
| Sos tabasco | 1 łyżeczka |
| Oliwa z oliwek | 0,5 łyżeczki |
| Wspólna sól | szczypta |
| Zmielony czarny pieprz | szczypta |
| Chleb Borodinsky | 2 plastry |
| Masło | 20 g |
| Czosnek | 3 goździki |
Czy wiesz Istnieje wiele sposobów gotowania tego raczej egzotycznego dania. Niektórzy opowiadają się za użyciem wyłącznie świeżego mięsa, ale przepis szefa kuchni wykorzystuje mrożoną wołowinę.
Krok gotowania
Tatar
- W zamrażarce zamrozić kawałek chudej polędwicy wołowej ciasno owiniętej folią spożywczą. Mięso jest wstępnie myte, suszone, filmy usuwane.
- Pokrój mięso w kostkę o boku 4 mm. Przeciąć włókna mięsa.
- Przenieś na głęboki talerz.
- Drobno posiekaj łodygi kolendry (7-8 szt.), Które stworzą dodatkowy aromat, dodadzą soczystej chrupiącej nutce do potrawy. Wlać posiekaną kolendrę do mięsa. Z liśćmi kolendry później ozdobisz danie podczas serwowania.
- Pokrój kapary bardzo drobno (1 łyżeczka). Przenieś kawałki kaparów na talerz z tartarem.
- Umyj cienkie łodygi młodej zielonej cebuli (3-4 szt.), Bardzo drobno pokrój białą łodygę, dodaj do mięsa.
- Wytnij pikle (1 szt.) W warstwy wzdłuż owoców, a następnie w małe kostki o wielkości około 3 mm. Wlać do miski.
- Dodaj musztardę Dijon (0,5 łyżeczki) do mieszanki mięsa i innych składników, keczup bez przypraw i innych dodatków (1 łyżeczka bez wierzchu), wysokiej jakości sos sojowy o niskiej zawartości soli (0,5 łyżeczki. )
- Wlej sos Tabasco (1 łyżeczka) do miski.
- Sol sól (szczypta soli), dodaj czarny mielony pieprz (szczypta). Mżawka oliwa z oliwek.
- Delikatnie wymieszaj mieszaninę kamienia nazębnego.
Gotowanie grzanek czosnkowych
- Pokrój plastry czarnego chleba „Borodino” w duże kostki, każdy plasterek na 16 kawałków.
- Dobrze rozgrzej patelnię. Umieść masło (20 g) na patelni.
- Obierz czosnek (3 ząbki), drobno posiekaj.
- Kromki chleba wkładamy do rozgrzanego masła. Smaż przez 2-3 minuty. Grzanki powinny wchłonąć olej i smażyć trochę ze wszystkich stron (wymieszać).
- Posiekany czosnek włóż na patelnię do grzanek, wymieszaj.
- Zdejmij patelnię z ognia.
Wyprzedaż
- Umieść kwadratowy pierścień na płycie podającej.
- Wypełnij pierścień kamieniem, delikatnie dokręć kompozycję, aby zachowała swój kształt i nie rozpadła się po zdjęciu pierścienia.
- Połóż grzanki czosnkowe obok kamienia nazębnego, udekoruj naczynie zielonymi piórami cebuli i świeżymi liśćmi kolendry (te oderwane od łodyg).
Czy wiesz W rzeczywistości słowo „kamień nazębny” we współczesnej kuchni nie oznacza samego dania, ale sposób krojenia głównego składnika. Tatar jest wytwarzany z mięsa, ryb, warzyw, owoców.
Przepis wideo
Film pokazuje szczegółowo gotowanie i ujawnia sekrety gotowania, mistrzowskiej klasy od wysoko wykwalifikowanego specjalisty kulinarnego:
Niewiele osób decyduje się gotować tatar w domu, z jakiegoś powodu wydaje się, że tylko szefowie kuchni mogą gotować ten przysmak. Teraz wiesz, jak ugotować ten przysmak w domu.Przygotuj swój tatar na przyjęcie świąteczne i zaskocz swoich znajomych.Co sądzisz o diecie surowej żywności? Czy lubisz potrawy takie jak tatar wołowy?
Inne przepisy na wołowinę
Miłej lektury!