Tandoor Samsa w domu według przepisu 🥐 ze zdjęciem

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: miska, ręcznik lub pokrywka, folia spożywcza, wałek do ciasta, blacha do pieczenia, piekarnik, łyżka.

Składniki

Produkt	Ilość
Żółtka	2 szt
Mąka	540 g
Sól	1 łyżeczka
Woda	250 ml
Skrobia kukurydziana	40 g
Masło	150 g
Mięso Mielone	500 g
Cebula	350 g
Zira	⅓ łyżeczki
Sól	1 łyżeczka
Zmielony czarny pieprz	½ łyżeczki

Krok gotowania

Najpierw stop 250 g masła w łaźni wodnej.
Wlać 250 ml wody do osobnej miski, wlać jedną łyżeczkę soli, wymieszać, aby rozpuścić sól.
Przesiej 500 g mąki do osobnej czystej miski.
Oddziel żółtko od kurzego jajka, wyślij je do miski z mąką, a możesz użyć białka do innych celów.
Do mąki dodajemy roztwór wody z solą i zagniatamy ciasto.
Na początku ugniataj szpatułką, a następnie rękami. Gdy ciasto stanie się jedną bryłą, połóż je na powierzchni roboczej i ugniataj przez siedem minut. Następnie włóż do miski, przykryj pokrywką lub ręcznikiem i odstaw na dwadzieścia minut.
Następnie ponownie ugniataj ciasto rękami. Jeśli pozostaną grudki mąki na kolejne 20 minut do odpoczynku. Jeśli nie, tworzymy kiełbasę i dzielimy na sześć równych części.
Tworzymy piłki, naciskamy trochę na wierzchu. Rozprowadzamy na talerzu, przykrywamy folią spożywczą i wysyłamy do lodówki na 20 minut.
Wlej 40 gramów skrobi kukurydzianej do miski, dodaj 40 gramów mąki, wymieszaj trzepaczką. Ta mieszanka posypie powierzchnię roboczą i ciasto.
Rozprowadzamy trzy płaskie ciasta z rzędu, posypujemy nimi mąkę i skrobię. Ugniataj ciasto palcami, robiąc z niego płaskie ciasta.
Na jednym torcie umieść drugi na wierzchu i kontynuuj rozkładanie rękami. Następnie ułóż trzecią tortillę na wierzchu, ugniataj.
Następnie posyp mąkę każdym ciastem i dalej rozwałkuj stos trzech. Podczas takiego walcowania odwracamy ciasta, zamieniamy je, stale posypujemy mąkę skrobią. Następnie rozwijamy je wałkiem do ciasta, zmieniając kolejność ciast między nimi. Roladki z cienką warstwą. Wykonamy każdy o średnicy 45 cm.
Nasmaruj pierwszą warstwę ciasta stopionym masłem. Na każdą warstwę potrzeba około 2 łyżek stołowych.
Połóż na nim sekundę, posmaruj olejem, a następnie trzecią, a także nasmaruj.
Zamieniamy go w wiązkę, a następnie w ślimaka, wkładamy do talerza i wysyłamy do zamrażarki.
Pozostałe trzy ciasta są również rozwijane, smarowane stopionym masłem. Wyciągamy ślimak z ciasta z zamrażarki, rozkładamy go wałkiem i owijamy na nim te trzy warstwy. Owijamy ją folią spożywczą i wysyłamy do zamrażarki na 2 godziny.
Przejdźmy teraz do wypełnienia. Gotujemy z 500 g mielonego kurczaka, wysyłamy do miski.
Trzy lub cztery cebule są krojone w bardzo małe kostki, wysyłane do mięsa mielonego. Dodaj ½ łyżeczki czarnego pieprzu, 1 łyżeczka. sól, ½ łyżeczki. posiekana Zira, wymieszać.
Przygotowujemy folię do wielkości dna piekarnika. Sok z nadzienia samsa kapie na niego. Włączamy piekarnik i wysyłamy do niego blachę do pieczenia, aby się rozgrzała.
Kroimy ciasto na 24 identyczne kawałki i wysyłamy do zamrażarki.
Wyciągamy jeden kawałek, tworzymy cienkie ciasta z wałkiem do ciasta. Na środku kładziemy jedną łyżkę nadzienia.
Zbieramy fałdy z krawędzi ciast, przyklejamy szew.Jak zrobić to dobrze, spójrz na zdjęcie.
Powtórz procedurę z liczbą ciast pasujących do blachy do pieczenia.
Rozprowadzamy puste miejsca na gorącym blasze do pieczenia ze szwem w dół, dociskamy rękami, aby ciasto przylegało. Z góry posmaruj żółtko ubitym wodą. Przykryj spód piekarnika folią.
Wysyłamy blachę do pieczenia w formie odwróconej (samsa w dół) przez 20-30 minut, pieczemy w temperaturze 170 stopni. Wyjmujemy gotową samsę, kładziemy na talerz i podajemy.