W towarzystwie sera najczęstszą przystawką staje się dzieło sztuki gastronomicznej. Sos korzystnie odsłania wszystkie subtelności smakowe i cechy potrawy.
6 wskazówek, dzięki którym będzie szybszy i smaczniejszy
Jak prawidłowo ugotować sos serowy w domu i czy można go zastąpić stopionym serem? Sekret tkwi w samym serze. Solanki i tłuszcze roślinne nie są odpowiednie. Weź produkt wysokiej jakości, powinien się stopić, a nie rozwarstwić. Jest to gwarancja jednolitej, lepkiej masy bez ziaren. Przygotowując francuski sos, weź pod uwagę sześć kolejnych zaleceń.
- Okres ważności Gotowy sos serowy jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż trzy dni.
- Łaźnia wodna Podawaj sos serowy na gorąco, ponieważ po schłodzeniu sos zgęstnieje. Jeśli już ostygł, możesz przywrócić płynną kremową strukturę, ogrzewając pojemnik w łaźni wodnej lub w piekarniku.
- Spójność Zbyt gęsty sos można rozcieńczyć do pożądanej konsystencji mlekiem lub bulionem. A jeśli wręcz przeciwnie, sos okazał się płynny, konieczne jest zwiększenie ilości mąki i sera.
- Krem do kanapek. Produkt jest piękny i w stanie zimnym rozprowadzić cienką warstwę na smażonym toście lub podawać w osobnych misach.
- Okruchy sera. Chcesz sam zrobić sos serowy w kilka sekund? Następnie zmiel ser na okruchy - znacznie zmniejszy to proces gotowania.
- Z góry zamrozić. Ser kremowy będzie łatwiej zetrzeć, jeśli wcześniej włożysz go do zamrażarki na 10-15 minut.
Sos Serowy: Proste Przepisy
W celu nasycenia i wszechstronności kremu smakowego do sosu dodaje się żółtka, mleko, masło, buliony mięsne. A ostatnią atrakcją są przyprawy: czosnek, pieprz, bazylia, papryka, tymianek, gałka muszkatołowa, oregano i inne zioła.
Klasyczny
Funkcje Sos przygotowany zgodnie z tym przepisem jest uważany za uniwersalny. Można go podawać z dowolnym daniem głównym, najlepiej podkreśli smak głównego produktu. Podstawą jest klasyczny przepis na twardy serowy ser. Dodatkowe składniki, wykonane według uznania kucharza, dają możliwość nieograniczonych eksperymentów gastronomicznych i pozwalają stworzyć „własny” sos serowy.
Z czego składa się:
- twardy ser - 150 g;
- mleko - 350 ml;
- mąka pszenna - dwie łyżki stołowe;
- masło - 50 g;
- sól
Procedura
- Rozpuść masło w rondlu.
- Wlej odrobinę mąki do oleju, dokładnie wymieszaj i smaż powstałą masę przez minutę.
- Teraz wlej mleko pasteryzowane i kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając.
- Gdy masa nabierze konsystencji śmietany, dodaj tarty ser.
- Mieszaj gęstą masę, aż ser całkowicie się rozpuści.
- Po stopieniu się sera posolić sos i wlać do rondla.
Ze śmietaną i cytryną
Funkcje Krem nadaje potrawie kremowy smak, a sok z cytryny - przyjemną kwaskowość i niesamowity aromat. Sos ma lekką i delikatną konsystencję. Kremowy sos serowy nadaje się do różnych przystawek, bułek pita, przystawek z mięsa, ryb i warzyw.
Z czego składa się:
- Parmezan - 150 g;
- krem - 100 ml;
- skrobia kukurydziana - łyżka stołowa;
- masło - 50 g;
- czosnek - dwa ząbki;
- sok z cytryny - kilka kropli;
- sól, czarny pieprz.
Procedura
- Zmiel parmezan.
- Dodaj skrobię do sera, pozostaw oba produkty do zaparzenia na dziesięć minut.
- Wlać śmietankę do rozgrzanej patelni i dodać mieszaninę skrobi z sera.
- Gotuj masę, ciągle mieszając, aż konsystencja stanie się gęsta i jednolita.
- Pod koniec gotowania dodaj do pieprzu czarny pieprz i posiekany czosnek.
- Zdejmij rondel z ognia i dodaj odrobinę soku z cytryny do sosu. Gotowe!
Z jajkami
Funkcje Będzie idealnym uzupełnieniem dań mięsnych, odpowiednich do pieczonych ziemniaków i grillowanych warzyw. Możesz zjeść smaczną przekąskę: szynkę, krem serowy i tosty. Tankowanie odbywa się z dostępnych produktów. Przepis na sos śmietankowo-serowy jest tak prosty, że nawet niedoświadczony szef kuchni poradzi sobie z tym procesem.
Z czego składa się:
- ser topiony - 150 g;
- olej roślinny - 40 ml;
- jajo kurze - dwa kawałki;
- cukier - 0,5 małej łyżki stołowej;
- sól - 0,5 małe łyżki stołowe.
Procedura
- Oddziel białka od żółtek, ubij żółtka mikserem, aż staną się białe.
- Dodaj do nich sól, cukier, wlej cienki strumień oleju słonecznikowego i ponownie wymieszaj.
- Ser kremowy drobno zetrzeć i przenieść na masę. Pokonaj ponownie podstawę sosu, nabierze konsystencji śmietany.
- Teraz ubij pozostałe białka osobno i delikatnie wprowadź je do sosu.
- Wlej sos do rondla, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez dwie minuty. Pamiętaj, aby wymieszać go z trzepaczką równolegle, aby nie było grudek.
Z musztardą na mięso
Funkcje Mięso gotowane w sosie serowym spodoba się nawet wybrednemu smakoszowi. Sos serowy to rodzaj końcowego akordu, który sprawi, że zwykły stek z mięsem będzie grał z nowymi pikantnymi nutami!
Z czego składa się:
- Parmezan - 150 .;
- krem - 150 ml;
- musztarda - dwie małe łyżki;
- sól, pieprz.
Procedura
- Wlej śmietanę do rondla i podgrzej do bańki.
- Zetrzyj parmezan w chipsach serowych i dodaj do gotowanej śmietany, ciągle mieszając trzepaczką.
- Po całkowitym stopieniu sera dodaj musztardę, trochę soli i pieprzu.
- Opcjonalnie dodaj szczyptę papryczki chili do sosu, aby dodać uczucia wzruszenia.
- Wlać sos stekowy i ciesz się!
Z winem do ryb
Funkcje Podawany z sosem z pstrąga i łososia, podkreśla ich wykwintny i delikatny smak. Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie zioła są odpowiednie dla ryb. Przypraw sos według własnego uznania, ale nie przesadzaj przyprawami, aby nie zakłócały smaku sosu i samej ryby.
Z czego składa się:
- ser topiony „Przyjaźń” - 60 g;
- białe wytrawne wino - 100 ml;
- mąka pszenna - dwie łyżki stołowe;
- masło - 60 g;
- rozmaryn - dwie gałęzie;
- sól, pieprz.
Procedura
- Drobno posiekaj gałązki rozmarynu i wymieszaj z ulubionymi przyprawami.
- Ser przez drobną tarkę.
- Roztop masło na patelni na małym ogniu.
- Wlać mąkę do małego wrzącego oleju w małych porcjach, ciągle mieszając masę drewnianą szpatułką, smażyć do uzyskania karmelowego koloru.
- Następnie wlej cienki strumień białego wina do garnka i natychmiast wymieszaj, aby nie było grudek.
- Zanurz mieszaninę w ogniu na pięć do siedmiu minut.
- Dodaj bułkę tartą, mieszaj i gotuj, aż ser się roztopi.
- Pieprz, posolić masę serową i wyjąć z pieca. Sos jest gotowy!
Z zieleniną do makaronu
Funkcje Sos nadaje delikatny smak makaronowi i sprawia, że pasta jest bardziej satysfakcjonująca. W diecie śmietanę można zastąpić mlekiem - znacznie obniży to zawartość kalorii w naczyniu. Ponadto ten sos serowy do makaronu z nutami bazylii wzbogaci smak lasagny i innych potraw kuchni włoskiej.
Z czego składa się:
- Ser Cheddar - 150 g;
- krem - 150 ml;
- mąka ryżowa - dwie łyżki stołowe;
- masło - 80 g;
- kminek - szczypta;
- bazylia - szczypta;
- sól, pieprz;
- zieloni.
Procedura
- Smażyć mąkę na patelni do koloru karmelowego.
- Dodaj masło i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Następnie szybko polej porcję śmietany, wymieszaj masę i gotuj na małym ogniu.
- W tym samym czasie zetrzyj „Cheddar”, przełóż czosnek przez prasę i posiekaj warzywa. Wrzuć te potrawy na patelnię.
- Teraz dodaj sos do bazylii, kminku i przypraw do smaku.
- Kontynuuj gotowanie masy serowej na małym ogniu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
- Doprawić sosem spaghetti i podawać!
Jak u McDonalda
Funkcje Sos jest przeznaczony dla miłośników fast foodów; można go również stosować do pierogów, chrupiących smażonych ziemniaków, kiełbas, grzanek i różnych krakersów. Dla odmiany możesz wziąć ser kiełbasowy, dzięki czemu sos nabierze wędzonego smaku.
Z czego składa się:
- ser topiony - 150 g;
- Majonez prowansalski - 50 g;
- keczup pomidorowy - 50 g;
- papryka - mała łyżka;
- czerwona papryka - mała łyżka;
Procedura
- Pokrój kremowy ser na kawałki i włóż do pojemnika.
- Dopraw papryką i czerwoną papryką, wymieszaj.
- Włóż pojemnik do kuchenki mikrofalowej na minutę, ustaw moc na 600 watów.
- Dodaj keczup i majonez do gorącej masy serowej, ponownie wymieszaj i ostudź.
- Schłodzony produkt jest gotowy, dokładnie taki sam jak w McDonald's.
Z sera pleśniowego bez obróbki cieplnej jak na zdjęciu
Funkcje „Dorblu” nadaje sosowi wyjątkową ostrość, pikantność i bogaty smak. Ten dressing łączy się z białym mięsem i uszlachetnia smak owoców morza. Wraz z nim makaron, drób, przekąski grzybowe i mieszane warzywa zamieniają się w kulinarne arcydzieła. I wcale nie jest trudno prawidłowo przygotować spleśniały sos serowy.
Z czego składa się:
- Ser Dorblu - 150 g;
- śmietana - 100 g;
- majonez - 50 g;
- czosnek - dwa ząbki;
- koperek;
- sól, pieprz.
Procedura
- Zetrzyj niebieski ser na płytkiej tarce.
- W głębokim talerzu wymieszaj śmietanę, majonez, czosnek i posiekany koperek. Dodaj tarty ser do tej masy.
- W razie potrzeby dodaj sól i pieprz do smaku. „Dorblyu” dość słone, nie przesadzaj.
- Następnie włóż masę do specjalnego szkła i dokładnie zmieszaj za pomocą miksera do jednorodnej konsystencji.
- W razie potrzeby dostosuj gęstość sosu za pomocą śmietany lub kwaśnej śmietany.
Z Grzybami
Funkcje Do sosu możesz wziąć dowolne grzyby, na przykład grzyby dostępne przez cały rok. Ale grzyby leśne nadają sosowi szczególny aromat. Mogą być zarówno świeże, jak i mrożone. Sos nadaje się do gryki, ziemniaków, potraw mięsnych.
Z czego składa się:
- grzyby - 300 g;
- twardy ser „Gouda” - 200 g;
- krem - 200 ml;
- mąka pszenna - 40 g;
- cebula - 100 g;
- olej roślinny - 15 ml;
- zielenie (opcjonalnie);
- sól, pieprz.
Procedura
- Drobno posiekaj grzyby i cebulę, włóż na rozgrzaną patelnię i smaż na oleju roślinnym do połowy. Sól i pieprz
- Wlej śmietanę na patelnię do grzybów, nie przestawaj się mieszać, pozwól im się zagotować.
- Po zagęszczeniu masy wprowadzić mąkę w małych porcjach, wymieszać.
- Następnie dodaj okruchy sera i przyciemnij je na patelni przez około pięć minut, aż ser się stopi.
- Teraz dodaj swoje ulubione posiekane warzywa do sosu i pozostaw na kilka minut pod pokrywką. Ogień powinien być minimalny.
- Schłodzić sos i podać.
Ze śmietaną na nachos
Funkcje Jedną z najpopularniejszych przekąsek na świecie jest nachos. Cechą meksykańskich frytek jest ich obowiązkowe podawanie z charakterystycznym ostrym sosem. Najczęściej frytki pochodzą z sosem serowym, a świeże pomidory i zioła mogą być dodatkowo oferowane.
Z czego składa się:
- twardy ser - 200 g;
- śmietana - 80 g;
- masło - 50 g;
- pieprz cayenne - 0,5 małej łyżki stołowej;
- warzywa;
- sól
Procedura
- Rozpuść masło w rondlu.
- Dodaj tarty ser i wymieszaj.
- Teraz wlej śmietanę do garnka, dodaj pieprz cayenne i sól, jeśli to konieczne.
- W razie potrzeby posyp posiekanymi ziołami.
- Gotuj masę na małym ogniu, aż będzie gładka. Po osiągnięciu tego zdejmij patelnię z ognia i trzymaj opatrunek pod zamkniętą pokrywką przez około pół godziny, okresowo mieszając.
- Sos nachos jest gotowy, podawaj na gorąco.
Przepis na domowy sos serowy jest nie tylko niesamowicie pyszny, ale także przydatny, jeśli jest spożywany w rozsądnych ilościach. Danie eliminuje uczucie głodu, nie wywołując uczucia ciężkości w żołądku. Tłuszcze zwierzęce i minerały w kompozycji przyczyniają się do wzmocnienia i regeneracji organizmu po dużych obciążeniach.