Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- kuchenka gazowa lub płyta grzewcza,
- mikser ręczny
- lodówka
- waga kuchenna
- miarka
- łyżeczka
- 2 głębokie pojemniki
- sito, gaza,
- spodek
- szklanka
- 3 litrowy rondel
- głęboka miska
- trzepaczka
- litrowa patelnia
Twarożek na jogurcie
Czas gotowania: 12 godzin 15 minut
Zawartość kalorii: 100 g - 150 kcal
Ilość porcji w opakowaniu: 5
Składniki
| Śmietana od 20% | 250 g |
| Jogurt naturalny | 500 g |
| Sól | 0,5 łyżeczki |
Krok gotowania
- Rozlewamy 250 g kwaśnej śmietany w głębokim pojemniku o zawartości tłuszczu 20%, dodajemy 0,5 łyżeczki. sól i 500 g naturalnego jogurtu, a następnie dokładnie wszystko wymieszaj.
- Kładziemy sito na głębokim pojemniku, wkładamy na niego gazę w 3 warstwach, wylewamy naszą mieszaninę, przykrywamy końcami z gazy, przykrywamy spodkiem do góry nogami, kładziemy szklankę wypełnioną 200 ml wody jako ucisk i wkładamy do lodówki 12 godzin do szklenia całej surowicy.
- Po 12 godzinach wyjmujemy pojemnik z sitkiem, przenosimy ser do pojemnika, szczelnie zamykamy i wkładamy do lodówki do przechowywania.
Ser śmietankowy
Czas gotowania: 12 godzin 15 minut
Zawartość kalorii: 100 g - 120 kcal
Ilość porcji w opakowaniu: 4
Składniki
| Śmietana od 20% | 200 g |
| Sól | 0,5 łyżeczki |
| Ryazenka 4% | 450 g |
Krok gotowania
- Wlej 450 g sfermentowanego pieczonego mleka o zawartości 4% tłuszczu do głębokiego pojemnika, dodaj 0,5 łyżeczki. sól, 200 g kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 20% i dokładnie wymieszać do uzyskania gładkości.
- Wkładamy sito do pojemnika, przykrywamy gazą w 3 warstwach, wlewamy powstałą mieszaninę, zbieramy końce tkaniny, pokrywamy je masą, przykrywamy spodek do góry nogami i kładziemy szklankę wypełnioną 200 ml wody jako ładunek, a następnie wkładamy do lodówki na około 12 godzin
- Po 12 godzinach gotową masę serową z gazą przenosi się do pojemnika do przechowywania, szczelnie zamyka i wkłada do lodówki lub stosuje do robienia śmietany.
Ser śmietankowy w mleku
Czas gotowania: 12 godzin 45 minut
Zawartość kalorii: 100 g - 170 kcal
Ilość porcji w opakowaniu: 4
Składniki
| Mleko od 3,2% | 1 litr |
| Kefir | 500 ml |
| Cukier granulowany | 1 łyżeczka |
| Sól | 1 łyżeczka |
| Jajko kurze | 1 szt |
| Sok z cytryny | 1 łyżeczka |
| Woda | 200 ml |
Krok gotowania
- Wlać 3-litrową patelnię 1 litr mleka o zawartości tłuszczu 3,2% i rozpalić na małym ogniu w celu podgrzania.
- Po podgrzaniu mleka dodaj 1 łyżeczkę. sól, 1 łyżeczka cukier i wymieszaj trzepaczką, aby rozpuścić kryształy. Ogrzewamy 500 ml kefiru w litrowej patelni do dobrze ciepłego stanu. Kiedy mleko prawie się zagotuje, delikatnie zacznij wlewać kefir do strumienia, nie przerywając mieszania, następnie zagotuj masę i wyłącz ciepło.
- Sito w pojemniku przykrywamy 3 warstwami gazy, wylewamy masę z patelni, zbieramy końcówki tkaniny i zawieszamy na 30 minut, aby spuścić nadmiar surowicy.
- W głębokiej misce rozbijamy 1 jajo kurze, dodajemy 1 łyżeczkę. sok z cytryny i dokładnie ubij zatapialnym blenderem do stanu bujnej piany.
- Po 30 minutach dodaj skrzep do mieszanki jajecznej i mieszaj zatapialnym blenderem, aż uzyska się pastę.
- Powstały Crim-Cheese przenosi się do szklanego słoika, szczelnie zamykanego pokrywką i umieszcza w lodówce na 12 godzin, aby nalegać.
Ważne!Należy pamiętać, że podczas procesu filtrowania należy upewnić się, że w pomieszczeniu nie ma obcych zapachów, w przeciwnym razie produkt nasiąknie, a jego kremowy smak zostanie zniekształcony. Dlatego musisz przechowywać ser śmietankowy w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Przepis wideo
Korzystając z przepisu wideo, możesz zobaczyć, jak prawidłowo umieścić ładunek na gazie owiniętej serem lub porównać wygląd trzech różnych rodzajów serka śmietankowego.