Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- miska;
- talerz;
- folia spożywcza;
- ręczniki papierowe;
- folia;
- nożyczki;
- blacha do pieczenia;
- piekarnik;
- lodówka;
- kuchenka;
- patelnia.
Składniki
- Wieprzowina (polędwica, kark) - 2 kg
- Zmielony czarny pieprz lub mieszanka papryki - 1 łyżeczka.
- Mielona papryka - ½ łyżeczki.
- Gałka muszkatołowa (mielona) - ½ łyżeczki.
- Imbir (mielony) - 1/3 łyżeczki.
- Majeranek - 1/3 łyżeczki
- Czerwona ostra papryka - ¼ łyżeczki.
- Sól - 2 łyżeczki. lub do smaku
- Musztarda - 2 łyżeczki.
- Olej roślinny (dowolny) - 3 łyżki. l
- Masło - 1 łyżeczka.
Krok gotowania
- Mięso wieprzowe umyj i osusz (2 kg) ręcznikami papierowymi.
- Aby przygotować marynatę, wymieszaj następujące przyprawy na talerzu: czarny mielony pieprz lub mieszankę papryki (1 łyżeczka), mieloną paprykę i mieloną gałkę muszkatołową (1/2 łyżeczki każda), mielony imbir, kolendrę i majeranek (po 1/3 łyżeczki) , zmieloną czerwoną ostrą papryką (1/4 łyżeczki), sól (2 łyżeczki lub według własnego uznania). Dodaj do tego przygotowaną musztardę (2 łyżeczki) i zalej olejem roślinnym (2 łyżki stołowe). Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
- Przygotowaną marynatą zetrzyj mięso na całej powierzchni: u góry, na dole i po bokach.
- Włóż mięso pokryte marynatą do miski i przykryj folią spożywczą, aby mięso nie wentylowało, a aromat przypraw nie rozprzestrzenił się na inne produkty w lodówce. Włóż naczynia z mięsem do lodówki do marynowania na co najmniej 3 godziny, a najlepiej całą noc.
- Po upływie wymaganego czasu usmażyć marynowany kawałek mięsa po obu stronach na patelni. Aby to zrobić, dobrze rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny (1 łyżka stołowa) i ułóż mięso. Smażyć na dużym ogniu do złotego koloru przez około 4-5 minut. Na minutę przed odwróceniem mięsa na drugą stronę dodaj masło (1 łyżeczka) do garnka.
- Odwróć mięso i smaż przez 2-5 minut po drugiej stronie. Masło nada mięsu delikatny kremowy smak.
- Przykryj blachę do pieczenia folią i przełóż na nią pieczony kawałek mięsa. Kilka razy szczelnie owinąć wszystkie krawędzie folii, aby wyciekający sok nie wyciekał na blachę do pieczenia.
- Włóż mięso do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni i piecz w tej temperaturze przez pierwsze 10 minut. Następnie obniż temperaturę do 170 stopni i piecz mięso przez następną godzinę 50 minut.
- Pod koniec pieczenia pokrój folię i rozprowadź ją. Umieść mięso pod grillem i piecz przez kolejne 10 minut. Jeśli piekarnik nie ma funkcji grilla, włącz maksymalną temperaturę.
- Wyjmij zrumienione mięso z piekarnika i przykryj uprzednio pociętą folią. Niech mięso odpocznie przez 10-15 minut. Pieczona wieprzowina w piekarniku jest gotowa.
Opcje żywności
Jeśli planujesz podawać wieprzowinę upieczoną w piekarniku jako gorące danie, pozwól jej nieco ostygnąć i pokrój w plastry o grubości 1–1,5 cm.
Jeśli chcesz podawać pieczoną wieprzowinę jako zimną przystawkę, pozwól jej całkowicie ostygnąć i pokrój na cieńsze kawałki (talerze o grubości do 0,5 cm). Łatwo to zrobić w formie zimnej - pieczone na zimno mięso jest bardzo dobrze krojone.
Przepis wideo
Jak marynować i piec wieprzowinę w piekarniku, zobacz wideo.
Nauczyłeś się gotować soczystą wieprzowinę w piekarniku. Do pieczenia najlepiej nadają się szyja, szynka, łopatka i karbon. Aby mięso było bardziej soczyste, musisz wziąć kawałek o wadze co najmniej 1 kg.Czas pieczenia mięsa należy obliczyć na podstawie jego wagi, wiedząc, że na każde 500 gramów mięsa potrzeba 30 minut. Ugotuj mięso zgodnie z przepisem i napisz w komentarzach, jeśli podoba ci się wynik.