Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piec, patelnia, patelnia, sitko, tarka, nóż, deska do krojenia, łopatka, łyżka stołowa.
Składniki
| Wołowina | 600 g |
| Woda | 3 l |
| Ziemniak (średniej wielkości) | 3 szt |
| Marchewki (duże) | 1 szt |
| Burak ćwikłowy (duży) | 1 szt |
| Cebula | 1 szt |
| Olej do smażenia | 3-4 łyżki. l |
| Sól | do smaku |
| Ocet jabłkowy | 3 łyżki. l |
| Cukier | do smaku |
| Liść laurowy | 2-3 szt. |
Krok gotowania
Gotować bulion
- Gotuj bulion mięsny z 600 g wołowiny. Aby to zrobić, umyj wołowinę dobrze i pokrój ją grubo lub drobno. Przy cięciu zbyt drobno nie będzie tak smaczne i soczyste.
- Wkładamy kawałki mięsa na patelnię, wlewamy 3 litry zimnej wody i podpalamy. Wtedy bulion okazuje się pyszny i bogaty. Jeśli obniżysz mięso we wrzącej wodzie, białko w mięsie natychmiast zwija się, a cały sok pozostaje w mięsie, a smak bulionu pozostawia wiele do życzenia.
- Jeśli chcesz uzyskać przezroczysty bulion, mięso należy namoczyć w wodzie przed gotowaniem, zmieniając je kilka razy. Bulion należy gotować na małym ogniu, usuwając pianę, która tworzy się podczas gotowania. Nie należy dodawać wrzącej wody, w przeciwnym razie bulion stanie się mętny. Bulion wołowy jest gotowany przez około 1,5-2 godzin. Pod koniec gotowania musisz usunąć mięso i odcedzić bulion przez sitko, w przeciwnym razie stanie się mętny.
Gotowanie buraków
- Jedna duża marchewka, trzy średnie ziemniaki, jeden duży burak, jedna duża cebula, umyj i umyj. Kroimy ziemniaki na małe patyczki, wkładamy je do miski i napełniamy zimną wodą. Trzy buraki i marchewki na grubej tarce. Pokrój cebulę w małe kostki.
- Odcedzony bulion wołowy ponownie podpalił. Gdy się zagotuje, dodaj ziemniaki.
- Przygotowanie smażenia. Wlej 3-4 łyżki oleju roślinnego na patelnię rozgrzaną nad ogniem i dodaj posiekaną cebulę. Mijamy około 1-1,5 minuty, nigdy więcej, ciągle mieszając. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj do niej marchewkę. Cała ta mieszanka z łopatką.
- 2-3 minuty po włożeniu ziemniaków do bulionu dodaj do niego pokrojone mięso. Przykryj i gotuj na średnim ogniu.
- Gdy marchewki stają się miękkie, zdejmij je do krawędzi patelni, zwalniając miejsce na środku, i umieść buraki na środku. Teraz w centrum obrócimy tylko buraki, a następnie wszystko wymieszamy.
- Buraki stały się miękkie. Aby zachować kolor buraków, dodaj do bulionu 3 łyżki octu jabłkowego. Wymieszaj wszystkie warzywa i dodaj do bulionu. Mamy już tankowanie w bulionie. Czas dodać sól do smaku i 2 liście laurowe. Pozostaw na około 8-10 minut na małym ogniu.
- Kolejne zastrzeżenie: regulujesz równowagę kwaśnego i słodkiego. Jeśli lubisz buraki z odrobiną słodyczy, dodaj cukier do smaku. Jeśli lubisz buraki, dodaj sok z cytryny lub ocet jabłkowy. To kwestia gustu. Minęło 8 minut. Wyłącz naszą zupę z buraków, zamknij pokrywkę i odstaw na 20-30 minut. Następnie można go butelkować.
- Podczas serwowania, w razie potrzeby, buraki można posypać świeżo pokrojonymi zieleniami i dodać śmietanę.
Przepis wideo
Ten film pokazuje proces gotowania buraków na bulionie mięsnym.
Z tego artykułu dowiedziałeś się, jak gotować klasyczną zupę buraczaną z bulionem mięsnym. To pierwsze danie jest bardzo smaczne i bogate. Ponadto nauczyłeś się, jak nasycać kolor buraków. A według jakiego przepisu gotujesz buraki? A może po raz pierwszy ugotujesz takie danie? Napisz w komentarzach swoją opinię, wskazówki i sugestie.