Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- wagi kuchenne;
- moździerz kamienny z tłuczkiem;
- talerz do mieszania składników;
- nóż;
- łyżka;
- deska;
- zamknięte opakowanie z pokrywką do przechowywania.
Składniki
- Gruboziarnista lub średnia sól morska - 114 g
- Świeży ząbek czosnku - 42 g
- Kolendra - 10 g
- Kozieradka - 12 g
- Ostra papryka - 6 g
- Kminek - 8 g
- Nagietki (szafran Imereti) - 2 g
- Suszone nasiona kopru / kopru włoskiego - 6 g
Krok gotowania
- Mierzymy 114 g soli na wadze, wlewamy niewielką ilość do moździerza. Sól mielimy w sposób prosty, nie jodowany, gruboziarnisty lub średni.
- Pokrój ząbki czosnku (42 g) na kawałki i zmiażdż solą w moździerzu. Czosnek jest potrzebny do nadania soli Svan specjalnej wilgotnej konsystencji. Jeśli to wystarczy, końcową przyprawę uzyskuje się granulowany, wilgotny, w dotyku przypominający mokry piasek.
- Rozbita mieszanka czosnkowo-solna zostanie usunięta na talerzu, aw moździerzu zmielimy 10 g nasion kolendry. Podczas szlifowania do zaprawy można dodać trochę soli. Kolejnym składnikiem jest kozieradka. W Gruzji ten typ rośliny nazywa się uzo-suneli. Kozieradka nazywana jest również bardziej powszechnym fengurkiem w naszym kraju. Autentyczny przepis wykorzystuje uchi-suneli, ale możesz wziąć fengurek. Kozieradka będzie potrzebować 12 g.
- Po zacieru w moździerzu 6 g ostrej papryki. Aby nie wdychać jego ostrego, drażniącego zapachu, składnik ten można wziąć w postaci gotowej w proszku.
- Bardziej znany kminek jest również częścią soli. Nasiona kminku należy zmielić 8 g. Nagietki (szafran Imereti) nadają przyprawie lekki kwiatowy aromat i piękny złoty odcień. Jeśli trudno jest znaleźć szafran, można go zastąpić kurkumą w tej samej ilości: 2 g. Ostatni składnik to suszone nasiona kopru. Czasami są one zastępowane nasionami kopru włoskiego, ale koper włoski ma swój wystarczająco silny, specyficzny zapach, więc wybierz według własnego gustu. Wbite przyprawy, sól i czosnek wkładamy do jednego talerza, dobrze mieszamy łyżką.
- Gotową sól przenosi się do szczelnie zamkniętego pojemnika i stosuje jako zwykłą przyprawę.
Czy wiesz Mielenie suchych składników w moździerzu jest czasochłonnym procesem, dlatego lepiej jest kruszyć przyprawy osobno, w małych porcjach i układać na talerzu. Postrzępione składniki można ponownie zmiażdżyć w moździerzu i dobrze wymieszać łyżką.
Przepis wideo
Jakie składniki soli Svan są przed mieleniem i podczas gotowania można zobaczyć w przepisie wideo.
Podczas przygotowywania soli cała kuchnia jest wypełniona tak jaskrawymi aromatami, że apetyt jest niesamowity! Zapachu i smaku ręcznie robionej soli Svan nie można porównać ze sklepem. A potrawy doprawione taką domową przyprawą będą podwójnie smaczniejsze. Spróbuj sam ugotować sól Svan, poczuj urok i szczególną magię gruzińskiej kuchni. Napisz, co myślisz o domowych przyprawach. Może masz swoje ulubione przepisy? Opowiedz nam o nich w komentarzach.