Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- nóż kuchenny;
- głęboka miska;
- czajnik;
- odpieniacz;
- łyżka stołowa;
- durszlak;
- suszarka
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Kalmary | 1 kg |
| Woda | 4-5 l |
| Sól | 200 g |
Krok gotowania
- Jeśli kupiłeś zamrożone kalmary, musisz je najpierw rozmrozić w temperaturze pokojowej. Kiedy są w połowie rozmrożone, należy je dokładnie oczyścić, usunąć wszystkie wnętrzności i usunąć akord. Łącznie zjemy 1 kg owoców morza.
- Przenosimy oczyszczone kalmary do głębokiej miski. W czajniku podgrzewamy około 2 litrów wody i zalewamy kalmary wrzącą wodą. Odstawiamy owoce morza do wrzącej wody na kilka sekund.
- W osobnej misce zbieramy około 2 litrów zimnej wody. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmujemy kałamarnice z wrzącej wody i przenosimy je do zimnej wody. Jest to konieczne, aby kalmary były dobrze oczyszczone i miały przyjemny jasny odcień.
- Tniemy każdą kałamarnicę i usuwamy pozostałe cienkie folie lub wszelkie wnętrza.
- Kałamarnicę kroimy w paski o grubości około 1,5–2 cm. Kalmary można kroić w dowolny sposób, w tym pierścienie.
- W osobnej misce przygotowujemy mocny roztwór soli, w którym marynujemy kałamarnicę. Aby to zrobić, włóż 200 g soli kuchennej do miski i napełnij je 1 litrem wody. Jeśli wziąłeś więcej kałamarnic, oblicz sól 200 g na 1 litr. Dobrze wymieszaj łyżką stołową.
- Przesuwamy kalmary w soli fizjologicznej i marynowane przez 5 minut. Okresowo mieszamy owoce morza, aby sól była równomiernie rozprowadzana.
- Po 5 minutach przenosimy kałamarnicę do durszlaka, aby szklanka była nadmiarem płynu. Płukanie ich pod bieżącą wodą nie jest wymagane.
- Krojone i solone kalmary układamy na ruszcie suszarki.
- Instalujemy je w samej suszarce. Ustaw 60 stopni i pozostaw do wyschnięcia na 5 godzin. Czas suszenia kałamarnic może być nieco skrócony, ale powinien wynosić co najmniej 3 godziny.
- Po 3-5 godzinach kałamarnica wyschła, ale jeszcze nie stała się krucha. Suszone kalmary są gotowe do spożycia.
- Z 1 kg surowej kałamarnicy otrzymuje się około 200 g suszonej kałamarnicy. Kalmary są umiarkowanie solone, ale nie solone. Konsystencja jest stosunkowo miękka i przyjemna. Ta domowej roboty przekąska jest idealna na piwo.
Przepis wideo
Film pokazuje krok po kroku przepis, według którego można ugotować pyszną przystawkę do piwa, a mianowicie suszoną kałamarnicę. Wykonanie ich jest bardzo proste, wystarczy mieć suszarkę. Cały proces jest szczegółowo opisany, a wszystkie niezbędne składniki są wskazane. Aby kalmary okazały się niesolone, ważne jest ścisłe przestrzeganie stosunku wody do soli.
Czy próbowałeś suszenia kałamarnicy w domu, czy wolisz kupić gotowy produkt? Czy miałeś trudności z czyszczeniem surowych kałamarnic? Czy używasz suszarki lub produkujesz suszone kalmary w jakikolwiek inny sposób? Podziel się swoim przepisem na podobną przekąskę w komentarzach.