Jak nauczyć się gotować pyszne suszone ryby

Przybory kuchenne: plastikowy pojemnik z pokrywką, umywalką, haczykami lub sznurkiem do suszenia, pergamin, torby.

Składniki

Krok gotowania

Solenie ryb

1. Dobrze spłucz 4 kg płuczki w wodzie. Nie wypatroimy ryb. Gdy ryba nie jest jelitowa, jest bardziej soczysta, tłusta i nie przesuszona.
   
2. Napełniamy spód plastikowego pojemnika solą. Na dnie stawiamy padlinożercę w jednej warstwie. Ułożona warstwa ryby, posypana solą. Nie trzeba dużo nalewać, wtedy ryba będzie leżeć w solance. Układamy kolejną warstwę ryb, zalewamy solą. I tak każda warstwa: ułóż, wlej. Obficie posyp górną warstwę ryby solą, bardziej niż między warstwami.
   
   Jeśli masz żywe ryby, weź pojemnik z pokrywką, aby ryba nie wyskoczyła i nie rozpryskała wszystkiego dookoła. Zamykamy pokrywkę, umieszczamy w chłodnym miejscu (lodówka, piwnica) na dwa dni. Jeśli posolisz rybę w misce, wskazane jest przykrywanie jej czymś i ściskanie za pomocą pewnego rodzaju prasy (możesz nałożyć 3-litrowy słoik wody na wierzch).
3. Otwarta, sól się rozpuściła, ryba jest teraz w solance. Wyciągamy ryby z pojemnika.
   
4. Opłukujemy każdą rybę zimną bieżącą wodą. Dzięki tej metodzie solenia ryba pozostaje świeża z wyglądu. Nawet po wyschnięciu pozostaje taki sam.
   

Moczenie ryb

1. Ryba jest myta. Pozostaje tylko go namoczyć. Wlej ryby do basenu tak zimno, jak to możliwe. Pozostaw na 1 godzinę. Ryba będzie solona, ​​ale nie solona.
   
   Jeśli chcesz, aby ryba była lekko osolona, ​​pozostaw ją w wodzie na 2 godziny. Wody nie trzeba zmieniać. Ponieważ padlinożerca nie jest duża, jest bardzo szybko moczony.
2. Nasze ryby są namoczone, teraz pozostaje tylko zawiesić je, aby je wysuszyć.

Suszenie ryb

• Każdą rybę można zaczepić osobno na haczykach, wszystkie sznurki można sznurować na jednej linie, wykonując dziury w oczach lub w ogonie. Zawieś w nie gorącym, dobrze wentylowanym miejscu. Chroń ryby przed owadami (np. Siatką, gazą).
• Po 2 dniach sprawdzamy rybę. Na zewnątrz jest całkowicie suchy, a wewnątrz jest miękki.
• Im większa ryba, tym dłużej musi być suszona.
• Po wyschnięciu ryby przez dwa dni można ją zjeść.
  

Przechowywanie ryb

• Aby uratować rybę, której teraz nie będziesz jeść, musisz owinąć ją w papier, najlepiej w pergamin.
• Włóż do torby, ale nie zawiązuj torby. Wyślij do zamrażarki. W zamrażarce takie ryby są przechowywane przez okres do 1 roku.
• Kiedy chcesz go zjeść, wyjmij rybę z zamrażarki. Po 2-3 godzinach w temperaturze pokojowej ryba znów staje się tak, jakbyś właśnie usunął ją z liny.
  

Przepis wideo

W tym filmie możesz zobaczyć, jak solić rybę, jak jest następnie myta i moczona, usuwając nadmiar soli do smaku. Jak sznurować i suszyć ryby. Mówi się, jak przechowywać, aby pozostawał tak świeży, jak po usunięciu z suszenia.

Miłośnicy piwa będą Ci bardzo wdzięczni za taką rybę. Chociaż sama ryba nie potrzebuje niczego, co podkreśla jej smak. Jest doskonale przechowywany i nie traci smaku, nawet po leżeniu w lodówce. Ponadto nie wymaga gotowania przed posiłkami.

Inne przepisy na ryby