Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- żeliwo;
- deska do krojenia warzyw;
- deska do krojenia ryb;
- 2 małe miski (do rozpuszczania bulionu rybnego i szafranu);
- nóż do krojenia warzyw i ryb.
Składniki
| Woda | 600 ml |
| Białe wino | 150 ml |
| Tłuszczowa śmietana | 300 ml |
| Kostka rybna pokrojona w kostkę | 1 szt |
| Koper włoski lub por | 100 g |
| Marchew średniej wielkości | 2 szt |
| Pomidory | 1-2 szt. |
| Czosnek | 2 goździki |
| Filet Z Dorsza | 400 g |
| Obrane krewetki do podania (opcjonalnie) | 50-100 g |
| Sól | do smaku |
| Zmielony czarny pieprz | do smaku |
| Oregano | 0,5 łyżeczki |
| Tymianek | 0,25 łyżeczki |
| Szafran (lub 1–2 łyżki stołowe. L. Przecier pomidorowy) | 0,5 g |
| Olej roślinny | 2 łyżki. l |
| Masło | 30 g |
| Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia (opcjonalnie) | do smaku |
| Świeży koperek do podania (opcjonalnie) | do smaku |
Krok gotowania
- 100 g kopru włoskiego (lub pora) kroi się w półpierścienie. Myjemy kilka średnich marchewek, myjemy je i kroimy w cienkie koła.
- Smaż warzywa w żeliwie na 2 łyżki. l olej roślinny przez 2 do 3 minut.
- Po 2–3 minutach dodaj do żeliwa 1–2 pomidory, 2 zmielone ząbki czosnku i 30 g masła, pokrojone w plastry średniej wielkości. Wszystko dokładnie wymieszaj, zmniejsz nieco ciepło i pozostaw na dosłownie 1 minutę.
- Rozpuść 1 kostkę bulionu rybnego w 100 ml wody i dodaj połowę powstałej cieczy do żeliwa.
- Pod bulionem dodaj 75 ml (również połowę) białego wina.
- Wymieszaj całą zawartość żelazka i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Po 10 minutach dodaj do żeliwa pokrojonego w kostkę fileta z dorsza (400 g) i pozostałą część bulionu rybnego.
- Następnie wlej 500 ml wody i 300 ml gęstej śmietany. Wymieszaj, zagotuj zupę i jeszcze bardziej zmniejsz ciepło.
- Dodaj trochę czarnego pieprzu, soli i gotuj kolejne 10–15 minut.
- Niewielką ilość szafranu (dosłownie 0,5 g) dokładnie rozpuszcza się w kilku łyżkach gorącej wody.
- Na samym końcu dodaj do zupy resztę białego wina, rozcieńczonego szafranu, 0,25 łyżeczki. tymianek i 0,5 łyżeczki oregano.
- Wymieszaj i pozwól gotować przez kolejne 1-2 minuty, a następnie wyłącz ogrzewanie.
Metody dekoracji i opcje podawania
Możesz podać danie, dodając do talerza kilka kropli oliwy z oliwek (bezpośrednio na zupę) i dekorując je niewielką ilością obranych krewetek (krewetki można również zastąpić paluszkami krabowymi) i gałązką świeżego koperku.
Podczas serwowania należy zauważyć, że zupa będzie w doskonałej harmonii z grzankami białego chleba i lampką białego wina.
Przepis wideo
Możesz zobaczyć bardziej szczegółowo, jak ta zupa rybna jest przygotowywana i jak ostatecznie się okazuje, w tym filmie.
Taka zupa z dorsza jest nie tylko bardzo pachnąca i ma niesamowity smak, ale wygląda niesamowicie! Dzięki tak wykwintnemu daniu możesz łatwo zaskoczyć gości lub zadowolić swoją bratnią duszę.
Inne przepisy na ryby
Quiche z łososiem
Jak marynować pstrąga kawiorowego
Bułka Lavash z łososiem
Karp pieczony w piekarniku