Suszona zupa borowikowa to najlepszy przepis z Karpat

Naczynia kuchenne

• miska wolumetryczna;
• miska;
• talerz;
• sito do włosów lub durszlak;
• tarka;
• kubki kuchenne;
• deska do krojenia;
• kadzi;
• nóż;
• patelnia;
• łopatka;
• trzepaczka

Składniki

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciem

Gotuj bulion grzybowy

1. Na patelni wolumetrycznej wlej 2,0-2,5 litra ciepłej wody 100 g suszonych borowików (lub innych suszonych grzybów leśnych), aby woda całkowicie przykryła kawałki grzybów, przykryła i pozwoliła zaparzyć przez 15-20 minut.
   
2. Po kwadransie przynieś objętość płynu do krawędzi garnka i włóż palnik. Po ugotowaniu zawartości patelni zmniejsz płomień, dodaj trochę soli i gotuj bulion grzybowy przez 60 minut.
   
3. Po godzinie od początku gotowania odcedź i odcedź bulion grzybowy przez sito do włosów i odłóż grzyby na bok do ostygnięcia.
   
4. Dobrze spłucz patelnię i wlej do niej gotowy bulion.
   
5. Rozpuść jedną małą marchewkę na drobnej tarce i włóż do bulionu z 2-3 liśćmi pietruszki i szczyptą czarnego pieprzu.
   
6. Pozwól bulionowi grzybowemu ponownie zagotować i gotuj, aż marchewki będą gotowe.
   

Gotowanie pieczenia

1. Pokrój trzy średniej wielkości cebule w małe kostki.
   
2. Połóż pokrojoną cebulę na patelni na małym ogniu wraz z 20 g masła i pół szczypty zmielonego czarnego pieprzu, a także 2-3 łyżki. l olej roślinny.
   
3. Przełóż kostkę cebuli, aż będzie przezroczysta, a następnie wyjmij z patelni.
   
4. Drobno posiekaj gotowane grzyby.
   
5. Na małym płomieniu pieca rozpuść 80 g masła na patelni, zalej 2-3 łyżki. l mąkę pszenną, zaparzać i smażyć do uzyskania brązowawego odcienia przy ciągłym mieszaniu.
   
6. Wlej 200 g gęstej śmietany do mąki i mieszaj, aż powstanie jednorodna masa przez nie więcej niż minutę, a następnie wyłącz palnik. W razie potrzeby śmietanę można zastąpić taką samą ilością śmietany.
   

Tankować Juszczkę

1. Wlej łyżkę bulionu grzybowego do zawartości patelni i dokładnie wymieszaj trzepaczką, dodając porcję płynu, aż wszystkie grudki się połamią i mieszanina stanie się jednolita.
   
2. Wymieszaj zawartość patelni z bulionem grzybowym na patelni.
   
3. Dokładnie wymieszaj przegrzebek, dodaj smażoną cebulę i posiekane grzyby.
   
4. Postaw patelnię z yushką na ogniu, poczekaj, aż zupa grzybowa zagotuje się i natychmiast wyłącz palnik.
   

Porcja i dekoracja

Podają natychmiast karpackiej grzyby yushka, wciąż gorące, ale nie w wazie, ale w porcjach zup. Do pierwszego dania nie podaje się ani zieleni, ani żadnych warzyw.

Do zupy grzybowej możesz zaoferować krakersy, tosty lub kromki chleba żytniego. Aby uzyskać pikantność smaku, do yushki można dodać zmieloną gałkę muszkatołową (na czubku noża na całą patelnię).

Przepis wideo

Fabuła zaproponowana do oglądania pokazuje krok po kroku lekcje mistrzowskie na temat gotowania prawdziwej karpackiej zupy grzybowej. Film zawiera wiele wskazówek i porad dotyczących właściwego przygotowania i kolejności działań hostessy.

Inne przepisy na zupy