Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- płyta grzewcza;
- patelnia;
- garnek z grubym dnem;
- mikser
- nóż;
- deska do krojenia;
- łyżka stołowa;
- łyżeczka;
- papier do pieczenia.
Składniki
| Składniki | Ilość |
| Seler | 7-8 łodyg |
| Ziemniak | 300 g |
| Bow | 200 g |
| Jabłka | 300 g |
| Rosół | 1 litr |
| Masło | 65 g |
| Zieloni | 40 g |
| Sok z cytryny | 15 ml |
| Sól | 2 łyżeczki |
| Orzechy włoskie | 80 g |
| Cukier | 20 g |
| Papryka lub Chili | 0,5 łyżeczki |
| Koniak | 15 ml |
| Śmietana lub jogurt | 4 łyżki. l |
Krok gotowania
Gotowanie Zupy
- Przede wszystkim przygotuj wszystkie niezbędne produkty do zupy. Obierz 200 g białej cebuli i pokrój ją w bardzo małą kostkę.
- Obierz 300 g ziemniaków, pokrój w kostkę o wielkości około 5 mm.
- Opłucz 7-8 łodyg selera i pokrój je na grubość do 1 cm.
- Umyj 300 g jabłek, pokrój na 4 części, usuń rdzeń i pokrój w 1 cm plastry w identyczne plastry. Zostaw kilka kostek jabłek do podania zupy.
- Po przygotowaniu wszystkich składników rozpocznij gotowanie. Weź patelnię z grubym dnem. Jeśli nie, użyj patelni. Rozpuść 40 g masła w rondlu, włóż pokrojone ziemniaki i cebulę. Na średnim ogniu, przy ciągłym mieszaniu, doprowadzaj cebulę do przejrzystości. Zajmie to 4-5 minut.
- Następnie dodaj do patelni pokrojone jabłka i seler.
- W przypadku 4-5 utrzymuj wszystkie warzywa na małym ogniu, mieszając co 30-40 sekund. Nie dopuść do powstania złotej skórki i upewnij się, że warzywa się nie palą.
- Po 5 minutach wlej warzywa do 1 litra bulionu, dodaj 1,5 łyżeczki. sól
- Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu pod małym ogniem przez kolejne 10–15 minut. Zupa powinna lekko się zagotować.
- Wytnij 40 g wstępnie umytych zielonych.
- Dodaj zupę do zupy, gotuj wszystko razem przez kolejną 1 minutę.
- Poczekaj, aż zupa ostygnie i zmiel ją blenderem, aż będzie gładka. Wybierz konsystencję zupy według własnego uznania. Im dłużej będziesz bić, tym bardziej jedwabista będzie zupa.
- Ponownie zagotuj zupę, a następnie dodaj 15 ml soku z cytryny i, w razie potrzeby, sól.
Karmelizacja orzechów
- Aby przygotować karmelizowane orzechy na patelni, stop 25 g masła i usmaż na nim 80 g orzechów włoskich.
- Do orzechów dodaj 20 g cukru, 0,5 łyżeczki. sól i 0,5 łyżeczki zmielone chili lub papryka.
- Poczekaj, aż cukier zacznie się topić, i dodaj 15 ml brandy lub brandy.
- Odparuj alkohol i połóż orzechy na powierzchni pokrytej papierem do pieczenia.
Podawanie zupy
- Wlać zupę do talerzy.
- Do każdej płytki dodaj 1 łyżkę. l śmietana lub jogurt.
- Połóż kilka plasterków świeżego jabłka i karmelizowanych orzechów na wierzchu.
- Udekoruj naczynie świeżymi zielonymi liśćmi i posyp czarnym pieprzem.
Zalecenia dotyczące gotowania
- Do tej zupy bardziej odpowiednie są ziemniaki, które szybko gotują i kruszą się podczas gotowania.
- Weź twarde, słodkie i kwaśne jabłka.
- Możesz ugotować taką zupę na bulionie z kurczaka lub warzyw.
- W przypadku chudej wersji naczynia weź bulion warzywny i zastąp masło warzywem.
- Jeśli nie ma blendera, możesz posiekać zupę za pomocą tłuczonej prasy.
- Jeśli nie ma grubościennej patelni, usmaż warzywa na patelni i przenieś je na patelnię z bulionem.
Przepis wideo
Przepis wideo krok po kroku pomoże Ci zobaczyć wszystkie procesy tworzenia zupy selerowej.
Pamiętaj, aby zrobić zupę zgodnie z tym przepisem, a w komentarzach podziel się swoimi wrażeniami.