Pyszna zupa z królików - przepis zimowy

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• patelnia z nieprzywierającą powłoką o pojemności 4-5 l;
• garnek o pojemności 1,5 litra;
• deska do krojenia;
• deska do krojenia mięsa;
• nóż kuchenny;
• nóż do mięsa;
• kostka;
• sitko lub mały durszlak;
• kulinarna szpachelka silikonowa lub drewniana.

Składniki

Krok gotowania

1. Umyj zwłoki królika, oddziel tylne nogi, pokrój na pół. Do zupy weź tylną połowę (1/3 tuszy bez łap).
   
2. Wytnij nerki. Oddziel mięso, pokrój na średnie kawałki. Pokrój grzbiet z pozostałym mięsem na 4 części.
   
3. Warzywa umyj i obierz. Por pokroić (150 g) w półpierścienie, marchew (150 g) pokroić w półokręgi, paprykę (0,5 szt.) Pokroić w kwadraty.
   
4. Zmiażdż czosnek nożem (2 ząbki), drobno posiekaj.
   
5. Postaw rondel na średnim ogniu, wlej oliwę z oliwek (40 ml).
   
6. Ściśnij kawałki mięsa na oleju, aby stały się białe ze wszystkich stron (2-3 minuty).
   
7. Posyp mięso królika rozmarynem wcieranym w palce (szczypta).
   
8. Wrzuć posiekane marchewki i kwadraty pieprzu na patelnię, wymieszaj. Smażyć warzywa do uzyskania półprzezroczystości przez około 10 minut.
   
9. Posyp por mięsem i warzywami. Smażyć mieszaninę stale mieszając przez około 2 minuty.
   
10. Dodaj czosnek. Wlej wytrawne białe wino (120 ml) do kęsa, dodaj zmielony czarny pieprz (szczypta), zioła prowansalskie (1 łyżeczka), gałkę muszkatołową (do smaku). Losowo
    
11. Gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aż płyn odparuje. Zmniejsz ciepło do bardzo małego.
    
12. Wlej 2,0 litry świeżo przegotowanej wody na patelnię. Przykryj zupę pokrywką.
    
13. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 15-20 minut. Upewnij się, że ogień się nie zwiększy, w przeciwnym razie zupa nie okaże się przezroczysta.
    
14. Podziel spaghetti (100 g) na 3 części. Gotować do połowy ugotowanego w osobnym małym rondlu, spłukać pod bieżącą zimną wodą. Włóż do rondla z zupą spaghetti, fasolą szparagową (200 g), przykryj i gotuj zupę przez około 10-15 minut.
    
15. Posolić zupę (do smaku), zagotować, wyłączyć ciepło.
    
16. Podczas serwowania udekoruj zupę drobno posiekanymi zieleniami, jeśli to konieczne (nie podano w przepisie). Podawać z grzankami, grzankami lub grzankami.
    

Przepis wideo

W filmie zobaczysz szczegółową demonstrację gotowania zupy w etapach, od krojenia tuszy królika do serwowania gotowej zupy na stole:

Inne przepisy na króliki