Naczynia kuchenne
- trzylitrowa patelnia do zupy z pokrywką;
- deska do krojenia;
- łyżka stołowa;
- nóż;
- łopatka;
- patelnia;
- kadzi
Składniki
| Imię | Ilość |
| Wołowina Z Kośćmi | 1 kg |
| Cebula | 2 szt |
| Surowe Marchewki | ½ szt |
| Okrągły ryż | 4 łyżki. l |
| Świeże lub mrożone pomidory | 2 szt |
| Tkemali (sos) | 4–5 art. l |
| Gruzińska adjika, pikantna | 1 łyżka. l |
| Czosnek | 4-6 goździków |
| Chmiel Suneli (przyprawa) | ¾ art. l |
| Sól, cukier, mielony czarny pieprz | szczypta |
| Świeże warzywa z kolendry i pietruszki | ½ wiązka |
| Olej roślinny | 2-3 łyżki. l |
| Woda pitna, filtrowana | 2,0-2,3 litra |
Gotowanie krok po kroku ze zdjęciem
Istnieje kilka opcji gotowania, w rzeczywistości najprostsza zupa ryżowa na bulionie mięsnym. Oto jeden ze sposobów przyrządzania pikantnego i pikantnego, z dużą ilością mięsa z tradycyjnego gruzińskiego dania.
Gotować bulion
- Pokrój kilogram mięsa wołowego z kościami (na przykład mostek z żeberkami lub łopatką) na średniej wielkości kawałki i moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej dwie godziny.
- Włóż kawałki mięsa do trzylitrowej patelni z małą cebulą i połową surowej marchewki, zalej dwa (lub trochę więcej) litra przefiltrowanej wody pitnej i gotuj.
- Ostrożnie usuń powstałą pianę, dodaj szczyptę soli, usuń intensywność płomienia do minimum, przykryj patelnię pokrywką i gotuj bulion, aż mięso będzie gotowe przez co najmniej 2,5 godziny.
Gotowanie pieczenia
- Rozpuść małą cebulę w małe kostki.
- Obierz dwa duże pomidory wrzącą wodą, obierz i posiekaj.
- Rozgrzej patelnię 2-3 łyżkami. l olej roślinny. Smażyć drobno posiekaną cebulę na złoty kolor.
- Gdy cebula zostanie lekko usmażona, posiekaj pomidory na patelnię.
- Po 3-4 minutach wlać ¾ st. l przyprawy chmiel-suneli, szczypta zmielonego czarnego pieprzu, mieszać, dusić przez 2-3 minuty i wyjąć patelnię z palnika.
Zupa Sos
W ciągu dwóch i pół godziny od momentu zagotowania bulionu mięso jest gotowane, a zupę można doprawić.
- Usuń gotowaną cebulę i marchewkę z bulionu, a także usuń kości, które cofnęły się z miąższu.
- Opłucz pod bieżącą wodą przez 4 łyżki. l okrągłoziarnisty ryż i wbiegamy na gotowany bulion mięsny. Ryż myje się bieżącą zimną wodą, aż woda spływająca ze zbóż stanie się czysta.
- Dodaj gotowe smażenie i 1 łyżkę do zawartości patelni. l ostra gruzińska adjika, gotowe lub domowe.
- Dopóki bulion się nie zagotuje, dodaj cztery łyżki sosu tkemali i małą szczyptę granulowanego cukru.
- Po ugotowaniu przykryj patelnię pokrywką i gotuj zupę przez co najmniej 15 minut, ale nie dłużej niż 25 minut. na minimalnym płomieniu pierścienia.
- Drobno posiekaj pół pęczka natki pietruszki i kolendry.
- Wyciśnij 4-6 ząbków czosnku w pokrojone warzywa na prasie czosnkowej i posiekaj warzywa czosnkiem ponownie nożem, dokładnie je mieszając.
- Po kwadransie wyłącz palnik kuchenki, zdejmij pokrywkę, dopraw ziołami, zamknij pokrywkę ponownie i pozostaw zupę na około 10 minut.
Przepis wideo
Proponowane do oglądania wideo pokazuje krok po kroku proces przygotowania tradycyjnej gruzińskiej zupy kharcho.Zobacz, jak łatwo jest przygotować pierwsze danie kuchni narodowej, i zwróć uwagę na kolejność układania przypraw, co w rzeczywistości jest sekretem niepowtarzalnego smaku tego dania.
Dziękujemy za poświęcenie czasu na zapoznanie się z recepturą zupy Kharcho. Jak gotujesz to danie? Być może Twoja opcja jest prostsza i szybsza niż powyższy przepis? Podziel się najlepszymi praktykami i opisz proces gotowania tej zupy. Nie zapomnij zostawić swojej opinii na temat opublikowanego przepisu. Życzymy smacznego posiłku i wielu nowych odkryć w dziedzinie gotowania.
Inne przepisy na zupy
Suszona zupa borowikowa
Sandacz
Świeża zupa borowikowa
Zupa krem z pieczarek
Zupa serowa z kluseczkami serowo-czosnkowymi
Sandacz
Świeża zupa borowikowa
Zupa krem z pieczarek
Zupa serowa z kluseczkami serowo-czosnkowymi
Smacznego!