Zupa wieprzowa Kharcho - pyszny i bogaty przepis

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: patelnia z pokrywką, patelnia, nóż, deska do krojenia, tarka, łyżka do mieszania.

Składniki

Imię	Ilość
Woda	3 l
Mięso wieprzowe	500 g
Ryż	200 g
Duża marchewka	1 szt
Cebula średnia	2 szt
Pomidory, średnie	5-6 szt.
Czosnek	3-4 zęby
Olej roślinny	80–90 ml
Zmielony czarny pieprz	do smaku
Mielona papryka	do smaku
Ostra papryka, chili	2-3 cm
Sól	do smaku
Przyprawy „chmielowe sunli”	2 łyżeczki
Zieloni (koperek, pietruszka)	wiązka

Krok gotowania

Kharcho tradycyjnie gotuje się z mięsem wołowym. Jednak kochanki wszystkich krajów sąsiadujących z Gruzją od dawna przerobiły przepis na ich gusta i możliwości. Więc nasza zupa kharcho nie będzie z wołowiną, ale z mięsem wieprzowym.

1. Umyć kawałek miąższu wieprzowego (500 g), pokroić w kostkę 3 cm na 3 cm (w przybliżeniu).
   
2. Dobrze rozgrzej patelnię. Włóż mięso do bardzo gorącej patelni, smaż plastry bez dodatku oleju przez około 4-6 minut. Cały czas mieszaj mięso.
   
3. Gdy mięso stanie się szare ze wszystkich stron i przestanie wydzielać sok mięsny, dodaj do niego olej roślinny (40 ml). Odcedź mięso na małym ogniu przez kolejne 4-5 minut. Podczas gdy mięso marnieje, dbaj o warzywa.
   
4. Dobrze umyj i obierz marchew (1 szt.), Pokrój w małe kostki (6-8 mm). Obierz cebulę (2 szt.), Posiekaj na małe kawałki (4-6 mm). Dodaj pokrojone marchewki i pół cebuli do mięsa. Gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut, od czasu do czasu mieszając.
   
5. Przenieś mięso na patelnię.
   
6. Wlej mięso wodą (3 l). Dodaj sól do smaku.
   
7. Po zagotowaniu wody dodaj umytego ryżu (200 g). Losowo Gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie w pełni ugotowane (około 40-45 minut)
   
8. Umyj pomidory (5-6 szt.), Zalej wrzątkiem jeden kawałek i obierz, pokrój w małe kostki. Przetnij pozostałe pomidory na pół i zetrzyj na grubej tarce (bez skórki). Plasterek ostrej papryki (2-3 cm) pokrojonej w małe kostki. Czosnek (3-4 ząbki) drobno posiekaj.
   

Gotowanie sosu

1. Wlać 40-50 ml oleju roślinnego do rozgrzanej patelni. Drugą połowę cebuli i drobno posiekanego czosnku włóż do podgrzanego oleju. Smażyć, aż cebula będzie przezroczysta.
   
2. Dodaj starte pomidory na patelnię, wymieszaj, gotuj mieszaninę przez 5 minut.
   
3. Dodaj pokrojony pomidor na patelnię, gotuj jeszcze przez 5-6 minut.
   
4. Wlać przyprawę „chmiel-suneli” (2 łyżeczki), drobno posiekaną ostrą paprykę do sosu, dodać zmielony czarny pieprz i paprykę do smaku. Dobrze wymieszaj. Sos solny do smaku. Gulasz przez 3-4 minuty.
   

Zbieranie Harcho

1. Wlej sos do garnka z mięsem i ryżem. Zanurz na małym ogniu przez 3-4 minuty.
   
2. Wyłącz płytę grzewczą, pozostaw pędrak do zaparzenia przez kolejne 10-15 minut.
   
3. Podczas serwowania dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i koperek do talerzy.
   

Przepis wideo

Możesz zobaczyć sekrety gotowania jednej z opcji zupy kharcho z mięsem wieprzowym na poniższym filmie. Doświadczona gospodyni mówi szczegółowo i jest dostępna na temat wszystkich etapów gotowania tego pysznego pierwszego dania:

Inne przepisy na zupy