Jak sterylizować słoiki z półfabrykatami w piekarniku sterylizacja dżemu w domu

Już w X wieku konserwacja domu była szeroko rozpowszechniona w Rosji: słone i marynowane produkty zdobiły stoły zarówno zwykłego, jak i mistrza. W tym czasie półfabrykaty były przechowywane w drewnianych kadziach i beczkach i tylko w czasach radzieckich, w okresie masowej urbanizacji, rozpoczęło się powszechne stosowanie szklanych słoików.

Zalety metody

Zaletą tej metody jest jednoczesne przetwarzanie dużej liczby pojemników. Podczas gdy proces jest w toku, możesz robić swoje, a nie stać przy kuchence. Oto „bonusy” tej metody sterylizacji:

• wydajność- pod wpływem wysokiej temperatury ogrzewania bakterie giną;
• komfort- para nie gromadzi się w kuchni, ponieważ podczas przetwarzania puszek w łaźni wodnej pomieszczenie nie staje się duszne;
• suchość- ponieważ sterylizacja odbywa się bez wody, nie trzeba czekać, aż pojemniki wyschną;
• bezpieczeństwo- z zastrzeżeniem podstawowych środków ostrożności, ryzyko poparzenia jest minimalne;
• konserwowanie puszek- czołgi, z zastrzeżeniem pewnych zasad, rzadko pękają.

Zasady

Sterylizuj słoiki bezpośrednio przed ułożeniem wykrojów, nie jest to praktyczne z wyprzedzeniem. W skrajnych przypadkach pojemniki można umieścić na czystym ręczniku na kilka minut, odwróconym do góry nogami. Oto sześć innych zasad, które mogą pomóc wysterylizować słoiki w piekarniku.

1. Czystość Piekarnik musi być czysty, w przeciwnym razie słoiki pochłoną niepotrzebne zapachy, co negatywnie wpłynie na smak obrabianego przedmiotu.
2. Układ „bezpłatny”. Puszki umieszczone w piekarniku nie powinny się stykać, w przeciwnym razie, jeśli pęknie jakiś pojemnik, ustawienie obok niego również nie będzie odpowiednie.
3. Stopniowe ogrzewanie. Głównym powodem tego, że podczas procesu konserwacji szklane pojemniki pękają, w ostrej różnicy temperatur. Aby tego uniknąć, puszki są zawsze umieszczane w zimnym piekarniku, który jest stopniowo podgrzewany. Zanim zdobędziesz pojemniki, z tego samego powodu musisz pozwolić im nieco ostygnąć.
4. Czas trwania Jeśli słoiki nie będą przechowywane w piekarniku wystarczająco długo, nie wszystkie bakterie umrą, jeśli pojemniki zostaną prześwietlone, mogą pęknąć.
5. Używaj rękawic. Wyjmuj puszki z piekarnika tylko z rękawic kuchennych, aby uniknąć poparzenia. Jednocześnie muszą być absolutnie suche, aby pojemnik nie pękł na skutek różnicy temperatur.
6. Prawidłowy uchwyt. Trzymaj słoik tylko dwiema rękami, ściskając go z obu stron. Nie można podnieść pojemnika za szyję: może się poślizgnąć i spaść.

Jak sterylizować puszki w piekarniku: ćwiczenie

Proces rozpoczyna się od dokładnej kontroli pojemników: puszki z pęknięciami, wiórami i uporczywym brudem, które utknęły w nim na stałe, są natychmiast odrzucane.

Elektryczne

Najbardziej optymalna jest sterylizacja puszek w piekarniku elektrycznym, ponieważ temperatura gazu może być nierównomierna. Proces krok po kroku można przedstawić jako algorytm czteroetapowy.

1. Oczyszczanie Opłucz wszystkie puszki bieżącą wodą i sodą lub mydłem do prania.
2. Zakwaterowanie Umieść puste pojemniki na blasze do pieczenia lub ruszcie i umieść w zimnym piekarniku. Umieść suche puszki do góry nogami, mokre - z szyją do góry.
3. Ogrzewanie Powoli podgrzej piekarnik. Temperatura 150 ° C jest uważana za optymalną do sterylizacji puszek w piekarniku elektrycznym. Czas śledzenia (w zależności od głośności, patrz poniżej).
4. Ekstrakcja Ostrożnie wyjmij pojemniki i odwróć je do góry nogami na czystych ręcznikach.

Czas przetwarzania zależy od pojemności pojemników. Poniższa tabela zawiera informacje o tym, ile minut należy wysterylizować puszki w piekarniku.

Tabela - Czas trwania sterylizacji

Gaz

Możesz sterylizować puszki w piekarniku gazowym. Aby zrobić to poprawnie, musisz postępować zgodnie z algorytmem opisanym powyżej, z dwoma zastrzeżeniami.

1. Intensywność ognia Rozgrzej piekarnik na małym ogniu.
2. Temperatura Puszki są sterylizowane w temperaturze 180 ° C.

Czas przetwarzania jest taki sam, jak w przypadku korzystania z piekarnika elektrycznego.

Z pustkami

W niektórych metodach konserwowania nie tylko puste, ale również wypełnione półfabrykaty puszki są sterylizowane przed walcowaniem. Jest to konieczne, aby przedłużyć okres przechowywania marynat domowych. Sterylizację puszek z półfabrykatami można przeprowadzić w piekarniku. Przetwarzanie odbywa się w trzech etapach.

1. Instalacja Umieść pełne puszki, przykryte, ale nie przykryte pokrywkami, na blasze do pieczenia i wyślij do zimnego piekarnika.
2. Ogrzewanie Stopniowo doprowadzaj temperaturę do 100 ° C i zanotuj czas. Półlitrowe pojemniki są sterylizowane przez dziesięć minut. Banki, o pojemności 1 litra, - 15 minut, 2 i 3 litry - 20-25 minut.
3. Ekstrakcja Zdobądź puszki za pomocą tacków, zwiń, odwróć do góry nogami, połóż na tacy i zawiń koc, aż ostygnie.

W piekarniku możesz pasteryzować puszki za pomocą półfabrykatów. Proces ten różni się od sterylizacji niższą temperaturą ogrzewania - 80-90 ° C. Metodę stosuje się głównie w produkcji kompotów i marynat.

Sterylizacja puszek w piekarniku jest procesem czasochłonnym, który oszczędza czas. Jeśli trzylitrowe puszki nie wchodzą do piekarnika elektrycznego pionowo, możesz je położyć na boku. A jeśli stary piec gazowy nie zapewnia równomiernego ogrzewania, możesz włożyć do niego jedną lub dwie cegły.

Inne domowe przepisy