Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- kuchenka
- patelnia do gotowania przystawki,
- patelnia do grillowania
- deska do krojenia
- nóż.
Składniki
- Stek Wołowy - 350-400 g
- Szparagi - 200 g
- Pieczarki - 200-250 g
- Cebula - 1 szt.
- Masło - 30-40 ml
- Olej roślinny - 20-30 ml
- Sól - 1 łyżka. l
- Kolendra - 1, 5 łyżek. l
- Mielony czarny pieprz 1-2 łyżeczki.
Krok gotowania
- Aby przygotować stek z Nowego Jorku, bierzemy mięso kozie wycięte z cienkiej części lędźwi. Będziemy potrzebować 350-400 gramów takiego mięsa. Bardzo dobrze jest, jeśli mięso ma ekspozycję 10-14 dni.
- Zanim ugotujesz stek, najpierw przygotuj dla niego przystawkę. Będzie to szparagi z grzybami. Usuwamy jedną cebulę z łuski, myjemy ją pod bieżącą wodą, kroimy na ćwiartki na desce do krojenia.
- Kładziemy patelnię na kuchence, dodajemy do niej 30-40 gramów masła. Aby zapobiec przypaleniu masła, dodaj do patelni 20 ml oleju roślinnego. Podgrzej patelnię, aż masło się stopi, a następnie włóż pokrojoną cebulę, smaż, ciągle mieszając, aż będzie przezroczysta. Wstępnie umyte grzyby w ilości 300-400 gramów kroi się na cztery części na powierzchni roboczej. Gdy cebula jest smażona do momentu, aż będzie przezroczysta, dodaj do patelni posiekane pieczarki, gotuj je, aż grzyby staną się złote, zdobądź ich smak.
- W tym czasie, gdy przygotowujemy przystawkę, 15 minut przed rozpoczęciem gotowania samego steku, posol mięso z około 1 niekompletną łyżką soli po obu stronach, posyp czarnym pieprzem mielonym w ilości około 1 niekompletnej łyżeczki, daj produktowi „odpoczynek”. Tymczasem grzyby na patelni są gotowe, więc spieszymy się, aby dodać do patelni 200-250 gramów szparagów. Fasoli nie można rozmrozić przed użyciem. W takim przypadku nie trzeba go smażyć, wystarczy ogrzać składnik, aby pozostał soczysty.
- Dodaj pół łyżeczki kolendry do garnka, łyżeczkę soli, pół łyżeczki czarnego pieprzu, wymieszaj, odłóż na bok. Kładziemy patelnię z grillem na piecu, czekamy, aż ogrzeje się do pożądanej temperatury, ponieważ stek gotuje się na maksymalnym ogniu. Podczas podgrzewania patelni posmaruj stek olejem roślinnym po obu stronach.
- Rozprowadzamy mięso na patelni grillowej, najpierw smażymy z jednej strony przez 3-4 minuty, następnie obracamy z drugiej strony, a także smażymy 3-4
- Dajemy stekowi „odpoczynek” 3-4 minuty po smażeniu, nie przykrywaj go, aby uzyskać średni stopień smażenia.
Przydatne wskazówki
- Idealna grubość steku nowojorskiego wynosi 2,5–3 cm, dzięki czemu mięso gotuje się na dużym ogniu bez zbytniego suszenia.
- Do przygotowania takiego steku stosuje się tylko mięso cieląt rzeźnych, w których występują wtrącenia tłuszczowe.
- Przed umieszczeniem steku na patelni grillowej sprawdź stopień nagrzania. Powinien być maksymalny.Posyp trochę patelni wodą: jeśli kropelki tańczą zamiast natychmiast odparowywać, wówczas ciepło jest stałe.
Przepis wideo
Jeśli chcesz gotować stek z Nowego Jorku w kuchni, sprawdź ten film. Zobaczysz dokładnie całą technologię przygotowywania i pieczenia steków, uzyskasz porady doświadczonego szefa kuchni na temat gotowania i serwowania potraw.
Drodzy czytelnicy, jeśli spróbujecie ugotować stek z Nowego Jorku w swojej kuchni, biorąc pod uwagę wszystkie subtelności przepisu, przestrzegając właściwej technologii przygotowywania składników, porady ekspertów, z powodzeniem to zrobicie. Zrozum, że jest to proste i bardzo smaczne. Opowiedz nam o swoim sukcesie w komentarzach. Podziel się przepisami na gotowanie steków, powiedz nam, czy Twoi bliscy polubili ten produkt.