Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- kuchenka;
- deska do krojenia;
- nóż;
- szczotka;
- patelnia;
- widelec.
Składniki
- Karkówka - 400 g
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Suszony rozmaryn - 2 szczypta
- Olej roślinny - 30 ml
- Tymianek (suszony lub świeży) - 2 gałęzie
- Ocet balsamiczny (spray) - do smaku
Krok gotowania
- Weź szyję i pokrój ją na kawałki, które będą nam pasować do steków. Stek powinien mieć grubość około 2 centymetrów. Pokrój steki dobrym, ostrym nożem.
- Po odcięciu dwóch steków, kładziemy je na desce do krojenia. Sól i pieprz po obu stronach do smaku. Paprykę lepiej stosować świeżo zmieloną, ponieważ jest bardziej aromatyczna. Możesz również użyć mieszanki papryki.
- Posmaruj steki po obu stronach olejem roślinnym (30 ml) za pomocą pędzla, aby podczas smażenia nie dolać oleju do garnka. Lepiej jest używać oliwy z oliwek, ponieważ jest bardziej aromatyczna.
- Postaw patelnię na ogniu, aby się rozgrzać. Lepiej jest użyć ryflowanej patelni, ale jeśli jej nie masz, to jest w porządku. Możesz użyć patelni o gładkiej powierzchni, najlepiej z grubym dnem.
- Kiedy patelnia jest gorąca, w ogniu nieco powyżej średniej zaczynamy smażyć nasze steki, przesuwając je widelcem do patelni. Nie przykrywać pokrywką. W żadnym wypadku wieprzowina z krwią nie jest dozwolona. Dlatego ważne jest, aby steki były dobrze ugotowane.
- Będą smażone przez około 10 minut z każdej strony. Zorientujemy się w przybliżeniu w ten sposób: za pomocą widelca podnosimy stek i widzimy, że już zmienił kolor na biały w połowie bocznego cięcia. Możesz to odwrócić. Drugim wskaźnikiem jest to, że stek jest różowy po stronie, na której jest smażony.
- Odwróć steki i posyp je szczyptą suszonego rozmarynu. Smaż przez około 10 minut na drugiej stronie.
- Podczas smażenia połóż gałązkę suchego lub świeżego tymianku na każdym kęsie i posyp ocet balsamiczny.
- W ten sposób sprawdzamy gotowość steków: gdy przebijamy stek, krew nie wystaje. Pamiętaj, aby stek nieco się ochłodził przed podaniem, aby sok był równomiernie rozłożony na steku. Stek stał się soczysty w środku. Zapach rozmarynu i tymianku jest bardzo apetyczny.
Sposoby dekorowania i serwowania
Stałym dodatkiem do steku jest przystawka. A ogólny smak potrawy zależy od jego smaku. Ta przystawka podkreśli i uzupełni smak stku. Składa się z pieczonych ziemniaków z sosem serowo-czosnkowym. Lepszy jest dla niego młody ziemniak, który należy myć i suszyć wraz ze skórką. Następnie piec w piekarniku, owijając folią solą ziemniaczaną, przyprawami, ziołami i odrobinę posypaną olejem roślinnym.
Tymczasem możesz zrobić ser i sos czosnkowy, zacierając ser feta widelcem i dodając do niego czosnek, drobno posiekany plasterek papryki chili, zioła, sól i oliwę z oliwek. Pozwól parzyć przez 15 minut i podawaj z pieczonymi ziemniakami i stekiem.
Przepis wideo
Ten film pokazuje szczegółowo, jak usmażyć stek, jak sprawdzić jego gotowość.