Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piekarnik, mikser, sito do mąki, miarka, łyżeczka do herbaty, łyżka stołowa, folia spożywcza, formy papierowe lub metalowe, bawełniany ręcznik, jedna duża lub dwie średnie miski, 2 talerze.
Składniki
| Składniki | Ilość |
| Mleko | 500 ml |
| Jajka | 12 szt |
| Drożdże | 100 g |
| Cukier | 4 stosy |
| Olej | 500 g |
| Sól | 2 łyżeczki |
| Cukier waniliowy | 30 g |
| Rodzynki | 1 stos |
Krok gotowania
Ciasto
- Ugotuj ciasto. Aby to zrobić, podgrzej 500 ml mleka w dużej misce, rozpuść w nim 100 g sprasowanych drożdży, 2 łyżki. l cukier i 0,5 kg mąki pszennej uprzednio przesiane przez sito. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie, przykryj pokrywką lub folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu. Opara powinna się podwoić.
- Posortuj jedną szklankę rodzynek i moczyć w ciepłej wodzie przez 20 minut, a następnie spłukać i położyć na ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci. Po wyschnięciu rodzynków posyp je mąką, co pomoże bardziej równomiernie rozprowadzić je w cieście.
- Gdy ciasto dobrze wyrasta, przystąp do zagniatania. Weź dwa jajka i oddziel białka od żółtek. Potrzebujesz białek do glazury, na razie włóż je do lodówki. Ubij żółtka i pozostałe 10 jajek trzepaczką wraz z cukrem. Mieszanina powinna się rozjaśnić i zwiększyć objętość. Dodaj ubite jajka z cukrem, 2 łyżeczki. Do ciasta. sól, cukier waniliowy i rodzynki. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.
- Jeśli wcześniej pracowałeś z dużą ilością ciasta, możesz dalej zagniatać w jednej porcji. W razie wątpliwości podzielić ciasto na dwie równe części i ugnieść dwie porcje ciasta. Dodaj porcję przesianej mąki pszennej i zagniataj ciasto miękkie, ale nie klejące się do rąk. Kiedy trudno jest ugniatać łyżką, nadal ugniataj rękami.
- Następnie wstępnie zmiękczone masło należy wymieszać z ciastem. Dodaj olej w małych porcjach za każdym razem, dobrze zagniatając ciasto. Ciasto powinno być jednolite i elastyczne. Po ugniataniu włóż do pojemnika, przykryj i wyczyść w ciepłym miejscu, aby podnieść. W zależności od temperatury powietrza w domu podniesienie testu może zająć 2-6 godzin. Gdy ciasto dobrze wyrasta, ponownie go zagnieść i puścić.
- Jeśli używasz metalowych lub ceramicznych form do pieczenia ciast wielkanocnych, powinny one być dobrze nasmarowane bezsmakowym olejem roślinnym lub pokryte papierem do pieczenia. Jeśli używasz jednorazowych formularzy papierowych, nie musisz ich smarować. Podziel ciasto na kawałki odpowiadające rozmiarom twoich formularzy, w oparciu o fakt, że formularz jest wypełniony w 1/3 całkowitej objętości.
- Ponownie pozostaw ciasto w foremkach, aby zbliżyć się na 30-40 minut, i w tym czasie należy rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Umieść formy ciasta w piekarniku, aby większe formy były dalej, a mniejsze były bliżej drzwiczek piekarnika.
Małe wielkanocne ciasta zostaną ugotowane wcześniej i łatwiej będzie je zdobyć. W pierwszych 15-20 minutach piekarnika nie należy otwierać, ponieważ w tym czasie ciasto jest odpowiednie, a ze względu na zmiany temperatury mogą się osadzić. W zależności od wielkości piekarnika i form do pieczenia ciastek może to zająć 1-1,5 godziny.
Około 30 minut po umieszczeniu ciast w piekarniku otwórz drzwi i określ dalszy czas pieczenia. Gotowe wielkanocne ciasta powinny być rumiane i złote.Ostrożnie wyjmij gotowe ciasta z piekarnika, a gdy są gorące, wyjmij je z foremek.
- Aby glazura dobrze się utwardziła i wyschła, nałóż ją na ciasta wielkanocne, gdy są jeszcze gorące. Udekoruj ciasta wielkanocne, posypując je proszkami lub cukrami według uznania.
Lukier
- Weź 2 białka i dobrze ubij mikserem, aż się spieni.
- 1 stos dodaj cukier do ubitych protein i kontynuuj ubijanie z dużą prędkością przez 5-7 minut. W przypadku glazury wskazane jest stosowanie cukru z małymi kryształkami i ubijanie, dopóki nie będą już wyczuwalne między palcami.
Opcje gotowania
- W cieście można dowolnie dodać suszone owoce. Odpowiednie są suszone morele, śliwki, daktyle, a także kandyzowane owoce.
- Oprócz cukru waniliowego do ciasta można dodać smak cynamonu, goździków i skórki cytrusowej.
- Po umyciu rodzynki można namoczyć przez kilka godzin w koniaku.
- Używając barwników spożywczych, możesz nadać szkliwemu pożądany kolor.
- Glazurę można przygotować z cukru pudru lub użyć gotowego ze sklepu.
Przepis wideo
Dzięki przepisowi wideo krok po kroku zobaczysz na własne oczy wszystkie procesy przygotowywania ciast wielkanocnych.
Każda rodzina ma własne przepisy na robienie wielkanocnych ciast. Podziel się w komentarzach na temat tego, jaki przepis pieczesz, jakie dodatki lubisz i jak je dekorować.
Inne przepisy na ciasta wielkanocne
Wielkanocne ciasto w wypiekaczu do chleba
Miłej lektury!