Koreańskie szparagi w domu: jak namoczyć półprodukt, co marynować i co z niego gotować

Koreańskie szparagi to produkt dietetyczny. 100 g zawiera prawie 400 kcal. Jednak chiński półprodukt nigdy nie spowoduje pojawienia się dodatkowych centymetrów w talii. Ze względu na wysoką zawartość białka ta żywność jest pożywna i dobrze się wchłania. Dlatego nie zdziw się, jeśli spotkasz go w menu dietetycznym lub w diecie osoby, która ściśle monitoruje swoją wagę.

Szparagi sojowe szczególnie lubią wegetarianie. I znowu z powodu białka. 100 g półproduktu zawiera 42 g białka. A to prawie połowa masy! Koreańskie szparagi są substytutem mięsa dla tych, którzy z różnych przyczyn całkowicie porzucili stosowanie produktów mięsnych. Możesz kupić gotową sałatkę. Możesz też nauczyć się gotować szparagi po koreańsku w domu.

Funkcje gotowania azjatyckiego przysmaku

O dziwo, Koreańczycy nie są ani senni, ani duchowi świadomi istnienia „swoich” szparagów. Ale Japończycy i Chińczycy wiedzą o nim z pierwszej ręki. To prawda, że ​​szparagi koreańskie są nazywane w tych krajach, które nie są takie jak nasze. Japończycy nazywają ją yuka. Chińskie połączenie fuju. W niektórych regionach produkt nosi nazwę chińskiej paproci.

Chińskie gospodynie domowe dokładnie wiedzą, jak gotować szparagi po koreańsku. To danie jest tradycyjne w wielu krajach azjatyckich. Tak samo jak dla nas czerwony barszcz lub pierogi. Stawia się go na stole nie tylko w święta, ale także w dni powszednie. Na ich podstawie tworzą sałatki, gotują zupy ze szparagami i przygotowują przystawki.

To, co zwykliśmy nazywać szparagami po koreańsku i kupować gotowe, jest pierwotnie przygotowywane z mleka sojowego. Wlewa się ją do garnka, umieszcza na kuchence i gotuje, aż na powierzchni cieczy utworzy się gęsty film. Po chińsku ten film nazywa się fupi. Wystarczy zawiesić głupkowatego - i natychmiast się rozciąga. A po wyschnięciu zamienia się w bardzo fuju, które Azjaci dodają do tradycyjnych sałatek.

Sam algorytm przygotowania mleka sojowego składa się z pięciu kroków i wygląda następująco.

1. Moczenie Surowa soja jest moczona przez co najmniej sześć godzin. Okresowo mieszaj, usuwaj złuszczoną łuskę i zmieniaj wodę.
2. Rumienić się. Ziarna, które wzrosły, są ponownie myte dobrze.
3. Niszczenie Produkt miele się w blenderze z wodą.
4. Wrzenia Powstałą masę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez około 25 minut do miękkości. Piankę należy usunąć z powierzchni.
5. Zakręć. Schłodzoną masę filtruje się przez specjalne urządzenie lub po prostu przez worek z kilkoma warstwami gazy. Wydajność to tak zwane mleko sojowe.

Mleko uzyskane w wyniku takich manipulacji ma absolutnie normalny zapach. Ale smak jako taki w płynie podobnym do mleka jest całkowicie nieobecny.

Wszystko, co musisz wiedzieć o fuju

Jak każdy produkt, chińska paproć ma zarówno zalety, jak i wady. Pierwszy oczywiście jest znacznie większy. Ale nie zapomnij o drugim. Koreańska tygodniowa dieta ze szparagami nie przekracza 200 g. Jeśli zastosujesz ten produkt, nigdy nie zaszkodzi on twojemu ciału.

Jak to jest przydatne ...

Chiński półprodukt polecany jest nie tylko do odchudzania, ale także do ogólnego gojenia się ciała. Jedząc go, możesz łatwo wyrównać odrzucenie produktów mlecznych. W tabeli wymieniono substancje zawarte w szparagach sojowych i ich korzystne właściwości.

Tabela - Koreańskie korzyści ze szparagów

Czasami nawet rosyjscy lekarze zdecydowanie zalecają, aby ich pacjenci spożywali umiarkowane ilości szparagów sojowych. Zapobiega rozwojowi nowotworów nowotworowych, nasileniu osteoporozy i zapobieganiu chorobom serca i układu sercowo-naczyniowego.

... a co jest szkodliwe

Ze względu na zwiększoną zawartość fitoestrogenów (tych, które normalizują ludzkie tło hormonalne), produkt należy stosować z najwyższą ostrożnością. W przeciwnym razie efekt może być dokładnie odwrotny. Nadużywanie koreańskich szparagów może powodować następujące problemy:

• uszkodzenie trzustki;
• choroba tarczycy;
• zaburzony rozwój seksualny u dzieci.

Alergicy na produkty sojowe również muszą być czujni. Jest w stanie wywołać silną reakcję alergiczną. Nawet jeśli kochasz chińską paproć bardziej niż cokolwiek innego, nie przesadzaj. Nieźle jak mówią. A potem krzywda szparagów w języku koreańskim pozostanie dla ciebie czysto hipotetyczna.

Przepis na koreańskie szparagi

Funkcja. Zanim nauczysz się koreańskiego przepisu na sałatkę ze szparagów, musisz przygotować główny składnik do późniejszego zmieszania z innymi produktami. Aby to zrobić, zanurzamy suchy półprodukt zakupiony w sklepie w czystej zimnej wodzie przez 24 godziny. Po dniu spuść płyn i kontynuuj przygotowywanie sałatki w zwykły sposób. Jeśli przygotowanie szparagów sojowych wymaga przyspieszenia, wystarczy zalać je wrzącą wodą przez 120 minut.

Będziesz potrzebował:

• fuju - 250 g;
• czosnek - cztery ząbki;
• marchewki - jedno medium;
• cebula - średnia cebula;
• olej słonecznikowy - pięć łyżek;
• ocet balsamiczny - łyżka stołowa;
• sos sojowy - dwie łyżki stołowe;
• sezam - szczypta;
• czerwona papryka - do smaku;
• sok z cytryny - łyżeczka;
• sól - szczypta;
• czarny pieprz - opcjonalnie.

Algorytm gotowania

1. Za pomocą czosnku zmielić czosnek.
2. Dodaj do potraw z czosnkiem wszystkie wymienione przyprawy, w tym sól.
3. Wlej suche składniki sokiem z cytryny, sosem sojowym i olejem roślinnym. Dokładnie wymieszaj.
4. Pokrój marchewki w cienkie paski.
5. Pokrój jedną czwartą pierścieni na pierścienie i smaż na oleju roślinnym.
6. Po pojawieniu się złotego koloru połóż cebulę na talerzu wcześniej przykrytym ręcznikiem papierowym. Jest przeznaczony do pochłaniania nadmiaru oleju.
7. Gotuj fuzhu aż do ugotowania, a po schłodzeniu ściskamy go, usuwając pozostałą wilgoć.
8. Mieszamy marchew, pasywowaną cebulę i szparagi sojowe i doprawiamy przygotowanym sosem.
9. Zamknij salaterkę pokrywką lub dokręć folią spożywczą.
10. Wkładamy do lodówki na jeden dzień, a następnie delektujemy się pikantnym i przyjemnie pikantnym smakiem tradycyjnego azjatyckiego dania.

Co jeszcze możesz ugotować z yuki

Fuju, czyli yuka, jest niezmiennym składnikiem japońskich i chińskich potraw. Produkt można spotkać w tradycyjnych indyjskich potrawach. Kuchnia rosyjska zaczęła ostatnio rozwijać szparagi sojowe. Ale mimo to domowe gospodynie domowe przygotowały już swoje ulubione potrawy z udziałem chińskiego półproduktu. Wiesz już, jak samemu zrobić szparagi po koreańsku. Dlatego nadszedł czas na opanowanie bardziej niezwykłych potraw.

Sałatka ze szparagami i grzybami

Funkcja. W tym naczyniu kucharze połączyli oryginalny rosyjski produkt z rzodkiewką i oryginalnym chińskim - fuju. Olej sezamowy w przepisie można zastąpić olejem słonecznikowym, który prawdopodobnie znajduje się w każdej domowej kuchni. Możesz wziąć dowolne grzyby. Na przykład grzyby lub masło. Jednak według wielu domowych szefów kuchni grzyby w tym przepisie są bardziej preferowane. Sałatka jest obfita, lekko kwaśna, o pikantnym korzennym smaku.

Będziesz potrzebował:

• Paproć chińska - 300 g;
• grzyby w puszkach - 250 g;
• rzodkiewka - dwie średnie rośliny okopowe;
• pióra zielonej cebuli - dziesięć sztuk;
• olej sezamowy - cztery łyżki stołowe;
• ocet - łyżka stołowa;
• czerwona papryka - pół łyżeczki;
• kolendra - łyżeczka;
• sól do smaku.

Algorytm gotowania

1. Odcedź marynatę z grzybów, zbierz wodę w słoiku i dokładnie spłucz zawartość pozostałego śluzu.
2. Pokrój grzyby na cienkie talerze.
3. Moczyć 24 godziny w wodzie, pokroić szparagi w paski.
4. Podobnie wycinamy rzodkiewkę.
5. Mieszamy rzodkiewkę i drobno posiekaną zieloną cebulę, aby gorzkie warzywo dało sok.
6. Dziesięć minut później odcedź sok, dodaj szparagi i grzyby do salaterki i przystąp do przygotowania sosu.
7. Mieszamy olej sezamowy, przyprawy i ocet w jednym pojemniku.
8. Przyprawiamy sałatkę i nalegamy na nią w chłodnym miejscu przez około trzy godziny.

Pikantna zupa wołowa

Funkcja. Jeśli zupy warzywne, tłuste mieszanki mięsne i gruby barszcz są dość nudne, możesz spróbować ugotować coś egzotycznego. Na przykład pikantna zupa wołowa, która jest w menu każdej szanującej się japońskiej restauracji. Poniższy przepis jest przystosowany do gotowania w domu. Jego składniki są maksymalnie uproszczone. Każdy z wymienionych poniżej produktów można kupić w dużym supermarkecie. W rezultacie przygotujesz danie, które rozłoży aromat Wschodu na cały dom, ale jednocześnie będzie nie mniej satysfakcjonujące niż tradycyjne rosyjskie potrawy. Przepis przeznaczony jest dla czterech do sześciu osób dorosłych.

Będziesz potrzebował:

• polędwica wołowa - pół kilograma;
• imbir to mała bulwa;
• żarówki - dwie średnie;
• szparagi sojowe - trzy paluszki;
• brokuły - pół głowy kapusty;
• sos sojowy - pięć łyżek;
• makaron jajeczny lub grzyba - 100 g;
• liście selera - pół pęczka;
• zielona cebula - grono;
• czerwona papryka do smaku.

Algorytm gotowania

1. Wlej chiński półprodukt wrzącą wodą i pozostaw go do wchłonięcia wilgoci przez kilka godzin.
2. Pokrój mięso na małe porcje, włóż do garnka z wodą, podpal i poczekaj na gotowanie.Po ugotowaniu natychmiast wyjmij z pieca.
3. Dokładnie podgrzewamy patelnię, wlewamy niewielką ilość oleju słonecznikowego, rozprowadzamy obrany i posiekany imbir. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez dwie lub trzy minuty.
4. Wlać bezpośrednio do garnka od czterech do pięciu szklanek bulionu powstałego po ugotowaniu wołowiny.
5. Porcje mięsa są również wysyłane na patelnię, przykryj pokrywką i zredukuj ciepło do minimum.
6. Wyciskamy półprodukt sojowy, usuwając pozostałą wilgoć i kroimy w paski.
7. Dodaj posiekane fuju do wspólnej doniczki i kontynuuj proces duszenia.
8. Brokuły gotować w osobnej misce, aż ugotują i pokroić na porcje.
9. Posiekaj zieloną cebulę i liście selera jak najdokładniej.
10. Gotuj makaron jajeczny zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
11. Na każdym talerzu umieszczamy kilka klusek, kilka kawałków wołowiny, kilka kawałków fuji. Dodaj pół szklanki bulionu, trochę brokułów i dużo zieleni.

Marynowane fuju jest przechowywane przez około tydzień. Pod warunkiem, że nie zapomnisz umieścić go w lodówce. Wielu miłośników orientalnych przysmaków zauważa, że ​​szparagi po koreańsku w domu za kilka dni są jeszcze smaczniejsze niż bezpośrednio po ugotowaniu. Po opanowaniu prostego przepisu możesz nie tylko rozpieszczać domowników chińską kuchnią, kiedy tylko zechce. Możesz także zaoszczędzić swój budżet rodzinny. Z 250 g suchego półproduktu powstanie ponad kilogram marynowanych szparagów. Przysmak wystarczy dla każdego.

Recenzje: „Zamieszanie w nazwie to chwyt marketingowy”

Zamieszanie powstało z powodu samej nazwy - szparagów. Na Dalekim Wschodzie mięso sojowe (tak nazywano je w latach 90.) od dawna jest sprzedawane przez Koreańczyków i Chińczyków. I sprzedał to „mięso”, zwykle liofilizowane. W czasie studenckim bardzo to pomogło. Trzeba było namoczyć twarde plastry we wrzącej wodzie ... a następnie wyrzucić je na drushlag i ugotować według własnego uznania. Przynajmniej marynowane, przynajmniej smażone, przynajmniej parowe. Mogę założyć, że marketerzy podjęli taki ruch z powodu negatywnego smaku mięsa sojowego. Że jest dodawany do wszystkich kiełbas, wędlin - w celu obniżenia kosztów. Całość maskują glutaminianem sodu. Dlatego najwyraźniej postanowili nazwać szparagi. Brzmi bardziej uczciwie, bardziej ekologicznie i modnie. )) Ale w rzeczywistości jest to białko sojowe. Nie ma z tego wielkiej szkody, jeśli nie dasz się wciągnąć w ocet i inne marynaty, jak wspomniano powyżej. Ale nie radzę chłopcom zbytnio się angażować. Nikt nie anulował fitoestrogenów. ) ... .. (och, mam zamiar ugotować ucznia koronę ... tani makaron z mięsem sojowym, cebulą i pomidorami)))

Ruslan Kochergin, http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/237837-fake

Mam już zapalenie trzustki i tylko szparagi sojowe są doskonale postrzegane przez trzustkę. Bardzo dietetyczne danie dla niej. Trzy razy w tygodniu jem 200–300 gramów dziennie. Ale moczyłem to sam. Każde „pikantne” koreańskie jedzenie samo w sobie bije ocet na trzustce.

Alina, http://findfood.ru/product/soevaja-sparzha

Uwielbiam koreańskie sałatki. Kupowałem je w sklepie na wagę. Z reguły była to marchewka. Aż pewnego dnia na półkach zważonych gotowych sałat zobaczyłem szparagi. Okazało się to niezwykle smaczne, ale także dość drogie: od 60 rubli za 100 gramów. Okazało się to trochę drogie, biorąc pod uwagę fakt, że tak naprawdę nie jesz 100 gramów. Ale tutaj pojawia się w sklepach i w suchej postaci: teraz kupuję to w torbach i sam gotuję, okazuje się nie gorsze niż gotowanie w sklepie. Oto mój proces gotowania. Szparagi w suchej postaci rozbij na mniejsze kawałki, włóż do pojemnika i zalej wodą (tylko nie gorącą) przez kilka godzin: aż stanie się miękka. Na patelni usmażyć cebulę (smażę na oliwie z oliwek) na złoty kolor.Przepisy w Internecie mówią, że cebulę należy oddzielić od oleju, a następnie smażyć czosnek w tym oleju. Ale lubię smak smażonej cebuli, więc dodaję czosnek do cebuli w oleju i smażę je wszystkie razem. Do szparagów dodaję gotową cebulę z olejem + 2 łyżki sosu sojowego + 1 łyżkę octu, odrobinę cukru i jedną łyżeczkę suchej mieszanki do robienia koreańskich sałatek. Kupiłem go w tym samym dziale, w którym sprzedawano szparagi. To wszystko, możesz cieszyć się smakiem.

Nastya jest zła http://irecommend.ru/content/moi-sposob-prigotovleniya-vkusnyashki-ochen-mnogo-foto

Inne przepisy na sałatki