Jak zrobić sos Tabasco: legendarny sos dla tych, którzy lubią trochę ostrzejszy

Zaradni szefowie kuchni wiedzą: aby zaimponować gościom, nie musisz stać przy kuchence przez jeden dzień, próbując stworzyć arcydzieło z drogich produktów. Czasami wystarczy dodać sos do znanego dania, aby było ostre i niepowtarzalne. Słynne Tabasco może stać się taką przyprawą.

Przez strony historii: do czego prowadzą eksperymenty kulinarne

Historia amerykańskich przypraw sięga Luizjany na wyspie Avery. Sos Tabasco jest wynikiem badań kulinarnych właściciela wyspy Edmunda Macalenniego, który przygotował słynną przyprawę z pieprzu cayenne, najwyższej jakości białego octu i soli dostarczanych z kopalni wysp.

W 1886 r. Wydano pierwszą puszkę z etykietą „Sos wyprodukowany przez pana McAlenniego”. Wiadomo, że produkt był następnie pakowany w pojemniki z dozownikiem: na takich butelkach butelkowano wodę kolońską. Gorący sos natychmiast stał się sukcesem, jego twórca opatentował produkt, nazywając go Tabasco, a następnie założył firmę McIlhenny, która do dziś zajmuje się produkcją przypraw, popularną na całym świecie.

Oryginalna technologia gotowania

Opracowany przez Edmunda przepis na pikantny sos Tabasco pozostaje niezmieniony przez wiele lat; łatwo go zrobić samodzielnie. Ale powtórzenie tego jest trudne. Większość kucharzy nie będzie w stanie uzyskać składników, z których jest przygotowywana, a proces ten jest bardzo czasochłonny.

Składniki

• Papryki Tabasco na wyspie Avery
• wydobywana tam sól;
• wysokiej jakości biały ocet.

Proces produkcyjny

1. Nasiona pieprzu wysiewa się w szklarniach w styczniu, a od kwietnia młode rośliny sadzi się na polach.
2. Do sierpnia owoce rośliny dojrzewają. Z pewnością są zbierane ręcznie, uzbrojone w specjalny wskaźnik koloru - pieprz musi mieć pewien stopień dojrzałości.
3. Owoce są mielone razem z nasionami i mielone koszerną solą.
4. Masę na trzy lata przesyła się do beczek z białego dębu.
5. Mieszanka jest wolna od skóry i nasion w połączeniu z octem: proces mieszania trwa jeszcze miesiąc.

Jest to oryginalna technologia gotowania klasycznego Tabasco, zapewniająca jej niepowtarzalny smak. McIlhenny, zaniepokojony swoją reputacją, nadal przestrzega tego przepisu, dostarczając sosy marki TABASCO do ponad 160 krajów.

Asortyment przypraw TABASCO

Z czasem McIlhenny, zachwycając zadowolonych klientów, rozszerzył gamę sosów produkowanych pod marką TABASCO. Tak więc do 125. rocznicy powstania firmy istniał przepis na zielony sos Tabasco - „Jalapeno”. W ogóle nie zawiera pieprzu Tabasco: produkt jest wytwarzany z owoców zielonej papryki jalapeno. Oprócz klasycznych i zielonych sosów, linia TABASCO obejmuje jeszcze pięć rodzajów:

• „Habanero”;
• „Czosnek”;
• Chipotle;
• „Słodko-pikantny”;
• „Buffalo”.

Przepis na sos domowej roboty Tabasco: 3 odmiany

Powtórzenie klasycznego przepisu na sos Tabasco jest problematyczne, jak na zdjęciu, ale zaradne gospodynie domowe nauczyły się przygotowywać sos podobny do smaku. Do gotowania wymagana jest papryka Cayenne, ale jeśli nie możesz jej znaleźć, wystarczy inna gorąca czerwień.

Bez fanaberii

Funkcje Aby przygotować najprostszy domowy sos Tabasco, potrzebujesz tylko trzech składników, nie licząc wody. Przechowuj gotowy produkt w lodówce.

Co jest wymagane:

• ocet jabłkowy - 80 ml;
• świeża ostra czerwona papryka - 40 owoców;
• sól morska - jedna łyżka stołowa (jak najwięcej);
• woda - na oko.

Jak gotować

1. Dokładnie opłucz paprykę, drobno posiekaj owoce bez obierania nasion.
2. Pokrój posiekane tłuczki tłuczkiem, zmieszane z łyżką soli morskiej.
3. Przenieś mieszaninę do szklanego słoika.
4. Wlać ciepłą wodę, aby płyn delikatnie pokrył masę.
5. Zamknij pojemnik pokrywką, przechowuj w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej przez kilka tygodni.
6. Umieść sos w chłodnym miejscu na dziewięć miesięcy.
7. Zetrzyj masę przez sito, aby pozbyć się nasion i skórki.
8. Wlej ocet, zamknij pojemnik pokrywką i dobrze wstrząśnij, aby wymieszać składniki.

Kiedy nie chcę czekać

Funkcje Napar można zastąpić gotowaniem: w tym przypadku przygotowanie sosu zajmie nie więcej niż pół godziny.

Co jest wymagane:

• świeża ostra papryka chili - 300 g;
• suchy pieprz pepperoni - 30 g;
• gruba sól - trzy łyżki stołowe;
• ocet z białego wina - 200 ml.

Jak gotować

1. Posiekaj papryczki chili wraz z nasionami, rozdziel łodygi.
2. Wymieszaj z solą, pieprzem i octem pieprzowym, ubij mikserem.
3. Włóż masę do żaroodpornego pojemnika, zagotuj.
4. Zdjąć z ognia, ostudzić.
5. Uzbrojony w sitko zmiel sos.
6. Odcedź napiętą kompozycję do szklanej butelki do przechowywania.

Czosnek

Funkcje Dla odmiany możesz zrobić czosnek tabasco: smak sosu jest ostry, ale nie tak ostry.

Co jest wymagane:

• papryka chili - 6 suszonych owoców;
• cebula - jedna rzecz;
• czosnek - dwa ząbki;
• pomidor - cztery owoce;
• pietruszka;
• cukier trzcinowy, sól kamienna i pieprz - do smaku;
• oliwa z oliwek - dwie łyżki stołowe;
• ocet winny - łyżka stołowa.

Jak gotować

1. Pieprz wolny od nasion, drobno posiekać i zagotować we wrzącej wodzie. Nalegaj pół godziny.
2. Zdejmij skórkę z pomidorów, pokrój w kostkę.
3. Posiekaj cebulę i czosnek.
4. Zmiel wszystkie warzywa pieprzem za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
5. Dodaj przecier warzywny i posiekaną natkę pietruszki do oleju podgrzanego na patelni. Przechowywać na małym ogniu, aż zgęstnieje.
6. Wprowadź sól i cukier, pieprz, ocet. Losowo
7. Domagaj się w lodówce przez dwa do trzech dni.

Jak iz czym służą

Zjedz sos Tabasco z prawie każdym daniem. Przyprawy dodaje się do zup, sałatek, kurczaków, dań mięsnych i rybnych, a nawet koktajli. Zwykły smak będzie wyczuwalny w zupełnie nowy sposób dzięki pikantnemu pikantnemu sosowi. Jeśli gospodyni wie, jak zrobić sos Tabasco, potrawy, które podaje do stołu, nigdy nie będą świeże. Istnieje wiele przepisów z sosem Tabasco jako niezbędnym składnikiem.
Ważne jest jednak, aby nie przesadzać z przyprawami: jedna lub dwie krople wystarczą, aby nadać potrawie „przyprawy”.

Koktajl Bloody Mary

Funkcje Zdaniem większości rodaków „Bloody Mary” to wódka zmieszana z sokiem pomidorowym. Jednak klasyczny przepis na napój zawiera sos Tabasco jako jeden z głównych składników.

Co jest wymagane:

• sok pomidorowy - 60 ml;
• wódka - 45 ml;
• świeży sok z cytryny - 10 ml;
• Sos Worcester - dwie krople;
• Sos Tabasco - jedna kropla;
• sól i pieprz - do smaku;
• kruszony lód.

Jak gotować

1. Wymieszaj wszystkie składniki za pomocą miksera lub shakera.
2. Wlać do wysokiej szklanki.
3. Dodaj pokruszony lód.

Meksykańskie Klopsiki

Funkcje Robienie soczystych i aromatycznych klopsików jest bardzo łatwe. Najważniejsze jest, aby zapobiec spalaniu mieszanki warzywnej podczas smażenia, rozlewania klopsików mięsnych.

Co jest wymagane:

• mięso mielone - 0,6 kg;
• gotowany bulgur - 150 g;
• cebula - dwie głowy;
• papryka - jedna;
• pomidory - 400 g;
• czosnek - cztery do pięciu goździków;
• kukurydza w puszkach - puszka;
• fasola w puszkach (biała) - puszka;
• jajo kurze to jedno;
• olej roślinny - dwie łyżki stołowe;
• masło - 30 g;
• pasta pomidorowa - dwie łyżki stołowe;
• cukier granulowany - dwie łyżeczki;
• sól, pieprz, przyprawy do mięsa mielonego, sos Tabasco - do smaku.

Jak gotować

1. Połącz mięso mielone, bulgur, startą cebulę, jajko, przyprawy do mięsa mielonego, sól i pieprz. Pozostaw masę na 10 minut.
2. Rozgrzej patelnię na maśle. Podsmaż posiekaną cebulę i czosnek na złoty kolor.
3. Dodaj paprykę pokrojoną w paski, pokrojone w kostkę pomidory, koncentrat pomidorowy na patelnię. Smażyć warzywa przez kolejne cztery do pięciu minut, aż zgęstnieje.
4. Rzuć klopsiki o średnicy 4 cm z wcześniej przygotowanego mięsa, smaż do miękkości, smarując patelnię olejem roślinnym.
5. Do mieszanki warzywnej dodaj fasolę, kukurydzę, tabasco, pieprz i sól.
6. Na wierzch ułożyć gotowe klopsiki, gotować jeszcze przez pięć do ośmiu minut.
7. Udekoruj gotowe danie posiekanymi ziołami.

Aby sos Tabasco w domu w uproszczonej formie był łatwy, specjalne talenty kulinarne nie są wymagane. Być może właśnie ta przyprawa stanie się sekretnym składnikiem, który nada niepowtarzalny smak znanym potrawom.

Inne przepisy z całego świata