Przepis Salsa Vegetable Sauce: Gotowanie przypraw meksykańskich w domu

Salsa ma płonący smak, więc spodoba się miłośnikom pieprzu. Ceniony słodycz może eksperymentować ze smakami i przygotować sos z miętą i cytryną. Oszczędne gospodynie domowe zastosują metodę konserwacji. Ogólnie rzecz biorąc, nawet najbardziej wybredny smakosz znajdzie dla siebie „właściwy” przepis.

Co to jest, kaloria, korzyść

Salsa to niezwykły sos dla rosyjskiego mieszkańca. Wygląda bardziej jak kawior z bakłażana lub adjika z kawałkami warzyw. Jeśli chcesz, możesz zmielić wszystkie składniki w pastę, aby uzyskać jednorodną masę. Ale tradycyjny przepis obejmuje drobno posiekane, ale nie starte warzywa. Sos warzywny należy do niskokalorycznych potraw i przynosi więcej korzyści niż szkód.

Skład i wartość

W salsie tylko 36 kcal na 100 g. Większość węglowodanów to 7 g. Tłuszcze to 0,1 g, a białka to 1,5 g. Jednocześnie warto pamiętać o płonącym smaku, więc nie można jeść dużej ilości sosu. Wartość salsy dla zdrowia polega na jej składzie. Sos warzywny zawiera witaminy, kwasy tłuszczowe, pierwiastki śladowe. Szczegółowy skład opisano w tabeli.

Tabela - Zawartość składników odżywczych w sosie salsa

Ponadto salsa w małych ilościach zawiera witaminy B1, B6, A i pierwiastki śladowe - cynk, miedź, selen.

Możliwa szkoda

Salsa z powodu płonących elementów i dużej liczby warzyw pobudza przewód pokarmowy. Pod wpływem sosu aktywnie wytwarzany jest sok żołądkowy, zwiększa się apetyt i poprawia się funkcjonowanie jelit. Dlatego dla osób z przewlekłym zapaleniem błony śluzowej żołądka, trzustki, wątroby, trzustki i innymi problemami trawiennymi pikantny sos jest przeciwwskazany.

Salsa podnosi również ciśnienie krwi, dlatego nie jest zalecane dla osób z nadciśnieniem tętniczym.Przy częstym stosowaniu ostra papryka wpływa na kubki smakowe języka i podniebienia, co prowadzi do utraty smaku i wrażliwości. Zaleca się stosowanie tankowania dozowanego i nie nadużywanie.

Przepis na Klasyczny Sos Salsa

Funkcje. Ostrożnie wybierz składniki meksykańskiego sosu salsa. Warzywa powinny być świeże i soczyste. Zepsute, zdeformowane, zwiędłe owoce i zioła nie mogą gotować. Świeżość i niedojrzałość warzyw wpływa na smak. Dodatkowymi składnikami mogą być papryka i marchewka. Dadzą aromat i jasny odcień. Przygotowanie salsy na nachos lub chipsy kukurydziane.

Co jest potrzebne:

• dojrzałe czerwone pomidory - 500 g;
• papryka chili - jeden lub dwa kawałki;
• ząbek czosnku - cztery kawałki;
• cebula - 100 g;
• sok z cytryny lub sok z limonki - 40 ml;
• świeża kolendra (kolendra) - 50 g;
• przyprawa do smaku.

Jak zrobić domowy sos salsa

1. Umyj pomidory.
2. Po przeciwnej stronie trzonu wykonuj płytkie nacięcia w poprzek.
3. Wlej wodę do rondla i zagotuj.
4. Zanurz owoce we wrzącej wodzie i blanszuj przez około dwie minuty.
5. Wlej zimną wodę do pojemnika, umieść pomidory do ostygnięcia.
6. Ostrożnie usuń skórę, zaczynając od nacięć.
7. Wytnij łodygę.
8. Drobno posiekaj obraną miąższ pomidorów.
9. Obierz i drobno posiekaj cebulę.
10. Połącz miąższ pomidorowy i plasterki cebuli w misce.
11. Wyciśnij ząbki czosnku do mieszanki.
12. Wyciśnij cytrynę lub limonkę do przedmiotu obrabianego.
13. Opłucz, wyszoruj pieprz, drobno posiekaj nożem i wlej do sosu.
14. Opłucz świeżą kolendrę, wstrząśnij, posiekaj nożem, dodaj do mieszanki.
15. Dopraw i miksuj.
16. Pozostaw w lodówce na kilka godzin.

Odejście od klasyki

W klasycznym przepisie możesz dodać marchewkę, kminek, koniak, miętę. Różnorodne przyprawy i warzywa podkreślają smak, sprawiają, że sos jest słodszy lub ostrzejszy.

Z koniakiem

Funkcje. Ta odmiana salsy pasuje do potraw z ryb i owoców morza. Warto pamiętać, że sos Worcester bardzo płonie w smaku, więc można go dodawać w małych ilościach lub usuwać z listy składników.

Co jest potrzebne:

• pomidory - 300 g;
• masło - 100 g;
• Papryka chilijska - dwa kawałki;
• cebula - jeden lub dwa kawałki;
• ocet balsamiczny lub jabłkowy - jedna łyżka stołowa;
• Sos Worcester - jedna łyżeczka;
• koniak - 40 ml;
• suszony granulowany czosnek - jedna łyżeczka;
• sól

Jak gotować

1. Pomidory blanszuj przez kilka minut.
2. Obierz i pokrój w małe plasterki.
3. Obierz i drobno posiekaj paprykę.
4. Obierz cebulę, drobno posiekaj nożem lub mikserem.
5. Roztop masło na głębokiej patelni, zdejmij z ognia.
6. Dodaj miąższ pomidorowy, posiekaną cebulę, granulki czosnku do oleju, sól.
7. Stopniowo wlewaj ocet i sos.
8. Rozpal mały ogień i ogrzewaj mieszaninę przez pięć minut, ciągle mieszając.
9. Ostudzić i wlać koniak.
10. Dokładnie wymieszaj i pozostaw w lodówce.

Z oliwkami

Funkcje. Włoski przepis na pomidorowy sos salsa (włoski verde) charakteryzuje się charakterystycznym zielonkawym kolorem, którym nadają niedojrzałe pomidory, papryka i oliwki. Gorzka papryka nie jest zawarta w prawdziwym włoskim verde. Sos jest wytwarzany z oliwy z oliwek, pietruszki, anchois, musztardy, kaparów, cebuli, ząbków czosnku i octu. Można jednak obejść się bez tych składników.

Co jest potrzebne:

• zielony pomidor - 500 g;
• jalapeno - 100 g;
• oliwki - 100 g;
• ząbki czosnku - trzy do czterech sztuk;
• cebula - jedna rzecz;
• cebulowe „pióra” - jedna wiązka;
• świeża kolendra - pięć gałęzi;
• wapno - 1/2 części;
• oliwa z oliwek - jedna łyżka stołowa.

Jak gotować

1. Opłucz pomidory, wytrzyj.
2. Pokrój na dwie połówki i wyjmij nasiona.
3. Opłucz paprykę i wyszoruj nasiona.
4. Obierz cebulę i pokrój na cztery części.
5. Obierz ząbki czosnku.
6. Opłucz warzywa, wysusz i pokrój na kilka części.
7. Złóż wszystkie przygotowane potrawy w blenderze, dodaj oliwki i posiekaj.
8. Umieść uzyskaną masę w pojemniku i wlej sok z limonki.
9. Dodaj olej i sól.
10. Pozostaw w lodówce na dwie godziny.

Z mango

Funkcje. Przepis krok po kroku na sos salsa z mango wprowadzi nieco znajomości na znajomy stół. Aby mango było przyjemne i nadało charakterystyczny smak, należy wybrać lekko miękki, dojrzały owoc.

Co jest potrzebne:

• mango - jedna rzecz;
• ostra papryka (możesz wziąć suszone) - jeden kawałek;
• czerwone pomidory - trzy kawałki;
• cebula - jedna rzecz;
• cytryna - jeden kawałek;
• miód - jedna łyżka stołowa;
• oliwa z oliwek - jedna łyżka stołowa;
• świeże zioła (majeranek, bazylia, natka pietruszki) - pęczek;
• przyprawy

Jak gotować

1. Obierz mango i pokrój na kawałki po usunięciu kości.
2. Zmiel pomidory i cebulę nożem.
3. Wymieszaj składniki razem.
4. W osobnym pojemniku umieść łyżkę miodu i wyciśnij sok z cytryny.
5. Zmiel paprykę i dodaj do sosu.
6. Sezon i sól.
7. Wlać olej.
8. Posiekaj warzywa i dodaj do mieszanki miodu, wymieszaj.
9. Połączyć mieszankę z posiekanymi warzywami, wymieszać.
10. Pozostaw w lodówce na około godzinę.

Słodki

Funkcje. Jeśli salsa wydaje się zbyt gorąca, gorzka lub pikantna z powodu pieprzu i kolendry, zaleca się przygotowanie słodkiej wersji sosu. Ostra papryka nie będzie potrzebna (choć w razie potrzeby można dodać trochę chili), a zamiast świeżych pomidorów odpowiednie są konserwy. Zioła można stosować świeże lub suszone.

Co jest potrzebne:

• pomidory w puszkach (krojone we własnym soku) - 700 g;
• gałązka mięty - 50 g;
• bazylia, koperek, natka pietruszki - 100 g każda;
• ząbek czosnku - sześć sztuk;
• oliwa z oliwek - dwie łyżki stołowe;
• skórka z cytryny;
• mielony pieprz.

Jak gotować

1. Jeśli używane są świeże zioła, spłucz i drobno posiekaj.
2. Przenieś pomidory z sokiem do głębokiej miski.
3. Dodaj warzywa i ściśnij ząbki czosnku.
4. Zetrzyj skórkę i dodaj do pozostałych składników.
5. Sól, pieprz
6. Dodaj olej i dokładnie wymieszaj.
7. Pozostaw w lodówce na cztery godziny.

Konserwy

Funkcje. Chcesz cieszyć się pachnącym meksykańskim sosem zimą? Następnie należy wykonać „obrót” przy użyciu najbardziej soczystych i dojrzałych warzyw. Ocet działa jak marynata, która nada kwaśny smak i zachowa świeżość warzyw.

Co jest potrzebne:

• świeże pomidory - jeden kg;
• Papryka chilijska - 200 g;
• papryka - dwa kawałki;
• cebula - jedna rzecz;
• główka czosnku - jeden kawałek;
• 9% octu - 130 ml;
• cukier - jedna łyżka stołowa;
• olej roślinny - pięć łyżek;
• oregano - jedna łyżeczka;
• nasiona kminku - jedna łyżeczka.

Jak gotować

1. Opłucz, wyszoruj i pokrój na małe kawałki słodką i chilijską paprykę.
2. Obierz i posiekaj cebulę.
3. Posyp pomidory wrzącą wodą lub skórką.
4. Przetnij łodygi i pokrój miąższ w kostkę.
5. Obierz i posiekaj ząbki czosnku.
6. Wymieszaj pokrojone potrawy.
7. Sól, dopraw i wymieszaj.
8. Podpalić, wlać olej, ocet.
9. Gotować do wrzenia.
10. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, pamiętając, aby zamieszać.
11. Sterylizuj za pomocą pary słoików i pokrywek, osusz.
12. Ułóż sos w pojemnikach i dokręć pokrywki.
13. Odwróć słoiki, zawiń ręcznikiem lub kocem i pozostaw na jeden dzień w ciemnym miejscu.
14. Odłożyć do magazynu.

3 triki

Aby nauczyć się, jak prawidłowo i smacznie przygotować sos salsa, musisz znać i stosować trzy kulinarne sztuczki.

1. Czas oczekiwania. Zaleca się, aby sos parzył w chłodnym miejscu. Za dwie do trzech godzin smak będzie bogatszy i ostrzejszy niż bezpośrednio po przygotowaniu. Sekret polega na tym, że w tym czasie składniki są całkowicie mieszane i rozpuszczane. Ostatecznie powinieneś dostać równomiernie pikantny słony sos.
2. Spójność. Na pytanie, jaka dokładnie gęstość powinna być sos salsa, nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Wszystko zależy od preferencji smakowych. Tradycyjna salsa nie powinna przypominać jednorodnej pasty, ale jednocześnie konsystencja powinna być wystarczająco płynna, aby umożliwić zanurzenie frytek lub mięsa. Można to osiągnąć ręcznie mieląc składniki. Jeśli „sos z plastrami” jest czymś niezwykłym i nienaturalnym, możesz użyć miksera lub miksera. Zbyt gęsty sos rozcieńcza się bulionem (warzywnym lub mięsnym) lub wodą.
3. Pieczona Papryka. Aby salsa się nie paliła, zaleca się najpierw upiec strąki chilijskiej papryki w piekarniku. Piekarnik jest niezbędny w temperaturze 200 ° C przez dziesięć minut. Skórka jest następnie usuwana i używane jest tylko mięso. Jednak prawdziwy sos meksykański powinien się palić.

Kochanki mogą próbować stworzyć własną recepturę sosu salsa w domu. Możesz eksperymentować z ziołami i przyprawami: dodaj bazylię, pietruszkę, koperek, paprykę w świeżej lub suszonej formie. Smakosze powinni spróbować odmian salsy z różnymi potrawami: mięso, ryby, warzywa. Salsa sprawi, że smak będzie bogaty, a zwykłe danie - oryginalne.

Recenzje: „Smaczna rzecz!”

Próbowałem tego sosu w latynoamerykańskiej restauracji z frytkami kukurydzianymi, ale teraz będę w domu i sam go gotuję! A tak przy okazji, nie mamy chipsów kukurydzianych, a dzięki kawałkom chleba pita smażonym na suchej patelni grill jest również bardzo smaczny !!!

Ludmiła, http://www.say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Bardzo smaczny sos! Robię to, po prostu dodaję paprykę, czerwoną i zieloną, 2-3 kawałki i trochę cukru. I nawet nie możesz smażyć, ale natychmiast drobno posiekaj wszystkie składniki, wlej do rondla i gotuj bez mieszania pokrywki przez godzinę lub trochę dłużej, aż będzie wyglądać jak sos.

Tatjana, http: // www. say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Smaczna rzecz! To samo robię w przypadku potraw meksykańskich. Tylko pamiętaj o ostrych papryczkach chili. bez niego salsa nie jest taka sama.

dik723, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Możesz 60 procent w blenderze, a resztę pokroić rękami. Bardzo dobrze jest dodać kolendrę i paprykę chili. Smaczny Sos!

Varunik, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Inne przepisy z całego świata