Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- patelnia z pokrywką;
- garnek z grubym dnem;
- łopatka;
- 2 oddzielne miski lub miski;
- łyżeczka;
- wagi kuchenne;
- miarka;
- mikser
- czosnek
- deska do krojenia;
- folia spożywcza;
- ostry nóż;
- kuchenka
Składniki
Sos beszamelowy
| Produkt | Ilość |
| Mleko | 1 litr |
| Masło | 100 g |
| Mąka pszenna | 80 g |
| Sól | do smaku |
| Zmielony czarny pieprz | do smaku |
| Gałka muszkatołowa | do smaku |
Sos boloński
| Produkt | Ilość |
| Mielona wołowina | 500 g |
| Mostek (boczek lub pancetta) | 300 g |
| Marchewka (średnia) | 1 szt |
| Seler | 1 łodyga |
| Pasta pomidorowa | 2-3 łyżki. l |
| Pomidory we własnym soku | 500 ml |
| Wino wytrawne (białe lub czerwone) | 125 ml |
| Mleko | 250 ml |
| Świeżo zmielony czarny pieprz | do smaku |
| Olej roślinny | 2 łyżki. l |
| Bow | 1 szt |
| Czosnek | 2 goździki |
| Cukier granulowany | 1/2 łyżeczki |
| Tymianek | 1-1,5 łyżeczki |
| Oregano | 1.1.5 łyżeczki |
| Rosół (można zastąpić wodą) | 5 łyżek. l |
Krok gotowania
Sos beszamelowy
- Aby przygotować sos beszamelowy, musisz podgrzać mleko, ale nie doprowadzając go do wrzenia. Do tego sosu można również użyć mleka o temperaturze pokojowej.
- Roztop masło na małym ogniu. Zwróć uwagę, że olej nie powinien się gotować, a jedynie powoli topić.
- Po stopieniu masła dodaj mąkę pszenną.
- Smażyć mąkę na złoty kolor i delikatny aromat, nie zapominając o ciągłym mieszaniu.
- Następnie wlej około jednej trzeciej ciepłego mleka i dokładnie wymieszaj wszystko, aby nie pozostały grudki.
- Następnie dodaj pozostałe mleko i gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż sos zgęstnieje, nie zapominając o ciągłym mieszaniu. Opcjonalnie możesz nieznacznie zwiększyć ogień do średniego. Przyspieszy to proces, ale gdy tylko sos zgęstnieje, zmniejsz ciepło, aby sos się nie palił.
- Gdy sos jest wystarczająco zagęszczony, wyłącz ciepło, dodaj gałkę muszkatołową do smaku i świeżo zmielony czarny pieprz.
- Wlej sos do szerokiego pojemnika przed schłodzeniem i przykryj folią spożywczą, aby dotykała jego powierzchni. Sos beszamelowy z lasagne jest gotowy.
Sos boloński
- Najpierw zmiel pomidory we własnym soku, aż się zmiksują.
- Pokrój seler, cebulę, marchewkę i pancettę na małe kostki. Zamiast panchetty możesz użyć boczku lub suszonego brzucha wieprzowego.
- Drobno posiekaj czosnek.
- Na średnim ogniu rozgrzej patelnię nasmarowaną olejem roślinnym i połóż na niej mielone mięso. Smaż mięso mielone przez 5-7 minut, ciągle mieszając, aż cały pozostały sok wyparuje z niego. Farsz powinien stać się kruchy i nabrać lekkiego złotego odcienia. Włóż smażone mięso mielone z patelni do osobnego talerza i odłóż na chwilę na bok.
- Dodaj olej roślinny do tej samej patelni, a gdy dobrze się rozgrzeje, dodaj posiekany mostek. Smaż przez 3-4 minuty, aż uzyskasz złoty kolor.
- Następnie dodaj posiekaną cebulę do mostka i smaż przez kolejne 5-7 minut, aż cebula stanie się miękka i lekko zrumieniona.
- Następnie dodaj posiekany seler i marchewkę. Smażyć przez kolejne 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie.
- Następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejną 1 minutę.
- Dodaj przygotowane mięso mielone do smażonych warzyw i wszystko dobrze wymieszaj.
- Następnie wlej wino, wymieszaj i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
- Po odparowaniu wina dodaj pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszaj i zagotuj.
- Dodaj przyprawy (oregano, tymianek, czarny pieprz i cukier). Sól do smaku.
- Następnie wlej wodę lub bulion, dokładnie wymieszaj i zagotuj. W razie potrzeby dodaj więcej przypraw.
- Zmniejsz ciepło, aby sos ciągle się lekko gotował, przykryj pokrywką. Gotuj kolejne 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie, w małych porcjach, stopniowo wprowadzaj 250 ml mleka do sosu.
- Po półtorej godzinie zdejmij pokrywkę i, często mieszając, przygotuj sos na kolejne półtorej godziny, aż zgęstnieje. Sos boloński do lasagne jest gotowy.
Przepis wideo
Po obejrzeniu tego filmu nauczysz się gotować dwa klasyczne sosy lasagna. Autor szczegółowo opisuje, w jakiej kolejności należy wymieszać wszystkie składniki. Pokazuje także, jak odparować sos boloński przed zagęszczeniem.
Teraz już wiesz, jak zrobić dwa klasyczne sosy lasagna. Gotowałeś już takie sosy? Podobały Ci się nasze przepisy? Czy jesteś gotowy, aby je powtórzyć? Podziel się swoimi przemyśleniami w komentarzach.