Przepis na sos boloński w domu: gotowanie zajmuje dużo czasu, ale polizasz palce

Bolończyk nie może być sklasyfikowany jako szybki przepis, wymaga długiego marszu, ale wynik jest tego wart. Klasyczny bolończyk może zaskoczyć gości. I jest idealny na romantyczną kolację.

Prawdziwy klasyczny przepis na bolończyk

Tradycyjnie przepis na sos boloński w domu obejmuje wołowinę. Najwyraźniej z tego powodu często nazywa się go sosem mięsnym lub gulaszem. Do tego bolońskiszerokie rodzaje makaronów są świetne do sosu. Na przykład penne, fettuccine. Często używamy spaghetti, ale Włosi uważają to za zły pomysł, ponieważ spaghetti nie „dobrze trzyma” sosu.

Subtelności i sztuczki

Ważne jest, aby przestrzegać krok po kroku przepisu na sos boloński z mięsem mielonym, ponieważ jeśli zmienisz kolejność dodawania składników, wówczas smak będzie już znacznie różnić się od oryginału. Na przykład w żadnym wypadku nie należy dodawać mleka i wina w tym samym czasie. Wiele gospodyń domowych kupuje taki sos na zimę i okazuje się bardzo smaczny i apetyczny. Istnieje wiele przepisów, takie można obejrzeć na Wikipedii.

Jakie są inne subtelności gotowania?

• Zastawa stołowa Naczynia na bolonię należy przyjmować z grubym dnem i dobrą powłoką nieprzywierającą. Nie musi to być patelnia, a patelnia wystarczy. Możesz gotować bolognese w powolnej kuchence.
• Czas gotowaniaBalanez znależy je gotować przez co najmniej dwie godziny, najlepiej trzy. W tym przypadku uzyskuje się pożądaną konsystencję sosu.
• Przechowywanie Ile przechować gotowy sos w lodówce, zależy od Ciebie. Oczywiście można go podgrzewać i używać w razie potrzeby, ale świeżo przygotowany jest o wiele smaczniejszy. Optymalny okres wynosi do pięciu dni.
• Ilość płynu. W trakcie procesu gotowania ważne jest, aby upewnić się, że płyn znajduje się w pojemniku, w przeciwnym razie mięso wyschnie.
• Ciągłe mieszanie. Nie odchodź daleko od pieca, Bolognese uwielbia uwagę. Mieszaj tak, aby się nie paliło, w przeciwnym razie całe naczynie ulegnie zniszczeniu.
• Cichy ogień. Sos powinien lekko się zagotować, to znaczy nie jest wskazane, aby pozwolić na duże bąbelki.
• Spójność Gotowy bolończyk, przy odpowiednim przygotowaniu, nie będzie płynny. Domowy sos boloński ma gęstą konsystencję, ale nie powinien być zbyt gęsty.
• Kolor. Gotowe danie, jeśli prawidłowo przestrzegasz przepisu na włoski sos boloński, powinno stać się bogate czerwone.

Instrukcja gotowania

Co jest potrzebne:

• wołowina - 300 g;
• cebula, marchewka - po jednej;
• seler - dwa lub trzy ogonki;
• natka pietruszki - od pięciu do sześciu gałęzi;
• pomidory - cztery kawałki;
• boczek lub mostek - 50 g;
• czosnek - dwa ząbki;
• wytrawne białe i czerwone wino - po 100 ml;
• mleko - 100 ml;
• przyprawy (pieprz, sól, gałka muszkatołowa, zioła prowansalskie) - do smaku.

Co robić

1. Posiekaną obraną cebulę i marchewki tak drobno, jak to możliwe (marchewki można posiekać drobną tarką).
2. Przełóż wołowinę przez maszynę do mięsa, najlepiej dwa razy.
3. Usuń skórkę i nasiona z pomidorów. Posiekaj dokładnie.
4. Pokrój mostek lub boczek na bardzo małe kostki.
5. Na wysokiej patelni rozgrzej bekon, usuń skwarki. Sos przygotujemy na pozostałym tłuszczu.
6. Smażyć cebulę do miękkości na stopionym tłuszczu boczku. Bardzo ważne jest, aby nie prześwietlać cebuli, w przeciwnym razie smak będzie zupełnie inny. Jasny złoty odcień - doskonały stan.
7. Dodaj posiekane łodygi selera i marchewkę. Smaż warzywa przez sześć minut, nie przerywając ich mieszania.
8. Teraz możesz dodać mieloną wołowinę do warzyw.Po tym, jak dostanie się na patelnię, musisz dobrze wymieszać (za pomocą łopatki lub innego wygodnego naczynia) z warzywami, tak jakby to było siekanie. Masa mięsa i warzyw powinna być jednorodna. Ciągle mieszając smażyć przez kolejne osiem minut.
9. Dodaj drobno posiekane ząbki czosnku, sól i dodaj przyprawy do smaku.
10. Zgodnie z przepisem sos mięsny boloński należy zalać mieszanką win.
11. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem. Czas to 15 minut.
12. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, pomidory i szklankę wody.
13. Dusić jak najniżej, od czasu do czasu mieszając. Bolonez spowinni marnować, ale nie palić. Im dłużej sos będzie duszony, tym smaczniejszy będzie w końcu. Jeśli płyn odparuje, możesz dodać wodę lub bulion.
14. Około pół godziny przed końcem gotowania wlej mleko do sosu. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie ugotowany.

Opcja diety

Bolończyk, jak większość przepisów, przeszedł wiele zmian w kuchniach. A tak naprawdę, jak gotować makaronowy sos boloński, jeśli jesteś na diecie lub wegetarianinie? To takie niestandardowe sytuacje, które zwykle skłaniają do tworzenia różnych odmian potrawy.

Dietetyczna wersja sosu niewiele różni się od oryginalnej. Konieczne jest jedynie zminimalizowanie zawartości kalorii. Zamiast tłustej wołowiny użyj delikatnej cielęciny zamiast tłuszczu - oliwy z oliwek. Możesz dodać papryczki chili, aby urozmaicić potrawę. Ponadto pikantne przyprawy pomagają przyspieszyć metabolizm. Właśnie tego potrzebuje osoba odchudzająca się.

Zastąpienie składników

Skład składników wielu zmienia się w ich smaku. Nie zawsze pod ręką są wszystkie niezbędne składniki. Dlatego musisz improwizować.

• Zamiast pomidorów. W przypadku braku pomidorów możesz zrobić sos boloński z pastą pomidorową. Chociaż czasami zamiast mleka stosuje się makaron.
• Zamiast mleka. Fani kremowego smaku będą mieli możliwość zrobienia kremowego sosu. Wystarczy wymienić mleko ze śmietaną w przepisie. Aby uzyskać bogatszy smak, możesz dodać tarty ser pod koniec gotowania. Lub posyp ser na półmisku.
• Zamiast mięsa. Wegetarianie potrzebują bezmięsnego przepisu bolońskiego. W takim przypadku możesz ugotować danie z grzybami.

Jeśli potrzebujesz chudej bolognese, wystarczy zastąpić zabronione produkty żywnościowe dozwolonymi. Na przykład zamiast mięsa użyj grzybów zamiast boczku, użyj oleju roślinnego lub całkowicie go porzuć. Będziesz także musiał zastąpić wino i mleko wodą.

Prosty przepis na sos boloński może pomóc gospodyni zarówno w recepcji gości, jak i podczas domowej kolacji. Z pomidorami, soczystym mięsem mielonym, gotowanym własnymi rękami, sos stanie się jednym z twoich ulubionych potraw na stole. A Ty, jako gospodyni, otrzymasz najbardziej entuzjastyczne recenzje.

Recenzje: „Smaczniejszy niż makaron morski”

Robię też taki sos. A zimą, nawiasem mówiąc, często dodaję koncentrat pomidorowy, rozcieńczam go wodą (gdzieś około 70 g pasty 3 łyżki. Wody) i dodaję różnego rodzaju przyprawy. A na wierzch można jeszcze posypać startym serem. Mniam mniam!

dOlia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html

W ZSRR istniał granatowy makaron ... Dla nich mielone mięso z cebulą smażono i dodawano do makaronu. Farsz był zwykle gotowanym mięsem) i był również pyszny! A teraz sos boloński =} Dzięki temu makaron jest soczysty i jeszcze smaczniejszy !!!

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Ale na moich kursach miałem włoskiego znajomego, właśnie z Bolonii, i zaczęłam rozmowę o tym sosie.Pytam, a spaghetti (!!) Bolończyk pochodzi z Bolonii? z czego zaczęła się śmiać ... okazuje się, że tylko turyści nazywają spaghetti bolognese, ale tak naprawdę to tylko sos, który można podawać z dowolnym makaronem i nazywa się to po prostu makaron bolognese ...

Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html

Inne przepisy z całego świata