Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- miarka;
- nóż kuchenny;
- deska do krojenia;
- łyżka stołowa i łyżeczka;
- grubościenny kocioł lub patelnia;
- płyta grzewcza;
- garnek lub mała patelnia;
- łopatka;
- kadzi;
- talerz do serwowania.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Korniszony | 300 g |
| Marchewki | 1 szt |
| Cebula | 1 szt |
| Keczup | 2-3 łyżki. l |
| Kiełbasa | 1 szt |
| Czarne oliwki | 70–80 g |
| Śmietana do podania | 1 łyżka. l |
| Kiełbasa Salami | 150 g |
| Mała pierś z kurczaka | 1 szt |
| Czosnek | 1-2 goździki |
| Węglan | 150 g |
| Cytryna | 1-2 plastry |
| Wędzone żeberka | 150 g |
| Woda | 4 l |
| Olej roślinny | 3-4 łyżki. l |
| Ziemniak | 2-3 szt. |
| Sól | do smaku |
Krok gotowania
- Do przygotowania klasycznego hodgepodge stosuje się różne rodzaje mięsa i kiełbas. Przede wszystkim musisz przygotować wszystkie składniki. Kiełbasa salami w ilości około 150 g jest krojona na małe kostki. Ponadto w małych kostkach musisz pokroić 1 kiełbasę, którą możesz wziąć do smaku. Gotowanie kiełbasy nie jest wymagane. Podobnie pokroić w małe kostki 150 g węglanu.
- Do zupy używa się około 300 g korniszonów. Można je wykonać samodzielnie lub kupić w gotowym sklepie. Wytnij korniszony w kółko lub półkole. W przypadku hodgepodge możesz również wziąć zwykłe marynowane ogórki.
- Obierz 1-2 ząbki czosnku z łuski i pokrój w cienkie plasterki. Jeśli ząbek czosnku jest duży, wystarczy jeden.
- Po wlaniu około 2 litrów wody do garnka, włóż 1 mały filet z kurczaka i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany. Po ugotowaniu ostudzić mięso i pokroić w kostkę.
- Konieczne jest również wcześniejsze zagotowanie 150 g wędzonych żeberek w 2 l wody, aby stały się nieco bardziej miękkie. Aby żebra szybciej się gotowały, pokrój je na kawałki.
- Do smażenia potrzebujesz 1 małą cebulę. Pokroić w kostkę. Kładziemy kocioł lub grubościenną patelnię na piecu lub ogniu. Wlać 3-4 łyżki. l olej roślinny i podsmażyć cebulę, regularnie mieszając szpatułką.
- Kiedy cebula nabierze złotego odcienia, dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i 2-3 ziemniaki, również pokrojone w 6-7 mm kostki. Dobrze mieszamy wszystkie warzywa i smażymy przez 5-7 minut na średnim ogniu.
- Krojone korniszony są wysyłane do kotła na lekko smażone warzywa. Mieszaj i smaż dalej, nie zmniejszając ognia.
- Przygotowane mięso i kiełbasy są dodawane do garnka i innych składników. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Dodaj 2-3 łyżki do naczynia. l keczup i miksuj. Zamiast keczupu można użyć pasty pomidorowej w tej samej ilości, aby uzyskać mieszankę hodowlaną. Po dodaniu keczupu gotuj wszystko na średnim ogniu przez kolejne 5 minut.
- W połączeniu z resztą składników wysyłamy lekko ugotowane wędzone żeberka. Wlać mieszankę 3-4 litrów bulionu mięsnego, w którym ugotowano żeberka i filet z kurczaka. Posol hodgepodge do smaku i poczekaj, aż się zagotuje. Nie zapomnij posolić potrawy do smaku, ale warto wziąć pod uwagę, że w hodgepodge są już pikle i wędzone mięso.
- Na samym końcu dodaj 70-80 g oliwek, pokrojonych w pierścienie, w hodgepodge. W razie potrzeby oliwki można zastąpić podobną ilością oliwek. Gotuj naczynie przez kolejne 2-3 minuty i wyłącz ogrzewanie.Klasyczny hodgepodge jest całkowicie gotowy. Wlej go do porcjowanych głębokich talerzy i podawaj na stole z 1-2 plasterkami cytryny i 1 łyżką. l śmietana. Pierwsze danie można również ozdobić drobno posiekanymi świeżymi ziołami.
Przepis wideo
Film poświęcony jest procesowi przygotowania pysznego i pachnącego domku według klasycznej receptury. Wszystko jest opisane w prosty, przystępny i zwięzły sposób, dzięki czemu można łatwo powtórzyć danie w kuchni. Solyanka będzie wymagała kilku rodzajów mięsa i kiełbas, a także innych składników wskazanych na początku filmu.
Czy lubisz klasyczny hodgepodge i gotujesz go w domu? Jakiego mięsa i kiełbas używasz na pierwsze danie? Podziel się swoim doświadczeniem w gotowaniu klasycznego domowego hodgepodge w komentarzach.