Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: blacha do pieczenia z rusztem, waga kuchenna i inne akcesoria pomiarowe, gaza, ostry nóż, deska do krojenia, kilka głębokich misek.
Składniki
| składniki | proporcje |
| pstrąg lub łosoś | 2 szt |
| sól | 200 g |
| cukier granulowany | 100 g |
Krok gotowania
Przygotuj rybę
- Dokładnie myjemy dwie ryby pod bieżącą zimną wodą.
- Ostrym nożem ostrożnie zeskrob łuski, uważając, aby nie uszkodzić skóry ryby. Przecinamy jamę brzuszną wzdłuż całego ciała ryby, a następnie rozsuwamy krawędzie i ostrożnie usuwamy zawartość. Jeśli kawior znajduje się w jamie brzusznej, można go również osolić, odrzucić resztę. Odetnij głowę, nie będziemy jej już potrzebować. Obcinamy płetwy boczne i grzbietowe i odrzucamy je.
- Następnie ostrożnie usuń skórkę ryby i oddziel filet od kości.
Solenie ryb
- Oddzielnie wymieszaj 200 g soli i 100 g cukru. Jeśli wolisz, aby ryby były bardzo słone, przejdź do obliczeń 3: 1.
- Filet z ryby kroimy na porcje o długości 5-7 cm. W razie potrzeby można posolić filet z ryby w całości. Każdy kawałek ryby jest dokładnie zwijany ze wszystkich stron w mieszance soli i cukru.
- Przekształcamy przygotowany filet w tubę i szczelnie owijamy go tkaniną z gazy, złożoną z 3-4 warstw.
- W blasze do pieczenia kładziemy ruszt, na którym rozprowadzamy owinięte ryby. W procesie solenia ryba da sok, który spłynie na dno garnka, a ryba pozostanie sucha.
- Przenieś blachę do pieczenia z wytrawianiem do ciemnego miejsca o temperaturze pokojowej. Utrzymujemy ryby w ciągu dnia, okresowo je przewracając. W tym czasie sól i cukier rozpuszczą się, a ryby pozbędą się nadmiaru wilgoci.
- Po dniu wysyłamy patelnię z rybą do lodówki, gdzie stoimy przez 5 do 10 dni. Im dłużej ryba pozostaje w lodówce, tym bardziej suchy będzie słony produkt.
Przepis wideo
Aby dokładnie zrozumieć skomplikowaną technologię solenia czerwonych ryb, należy dokładnie obejrzeć prezentowany materiał wideo. W filmie doświadczony wędkarz i profesjonalny specjalista kulinarny podzielą się swoimi doświadczeniami w najdrobniejszych szczegółach i opowiedzą o tajemnicach solenia świeżych ryb.
Jak sami widzicie, w marynowaniu świeżych ryb nie ma nic skomplikowanego. Postępując dokładnie według instrukcji, otrzymasz bardzo aromatyczną i smaczną soloną rybę. Taka uczta będzie doskonałą przekąską do różnych napojów alkoholowych, a także odpowiednim dodatkiem do tłuczonych ziemniaków lub różnych płatków zbożowych. Jeśli wiesz o istnieniu innych metod solenia, pamiętaj o nich w komentarzach.
Inne przepisy na ryby
Kanapki z czerwoną rybą
Ciasto Rybne
Konserwy rybne w domu
Suflet ryb