Soczyste kotlety wołowe - pyszny i prosty przepis

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• kuchenka;
• patelnia z pokrywką;
• głęboka duża miska;
• wagi kuchenne i inne akcesoria pomiarowe;
• deska do krojenia;
• maszynka do mięsa;
• ostry nóż;
• folia lub folia spożywcza;
• drewniana szpachelka.

Składniki

Krok gotowania

Mięso Mielone

1. Pokroić mrożoną wołowinę o wadze 1 kg z tłuszczem, żyłami i niewielką ilością boczku na małe kawałki. Mięso musi być absolutnie zamrożone - to jest sekret robienia naprawdę soczystych kotletów.
   
2. Mielimy posiekaną wołowinę przez maszynę do mięsa, aż do uzyskania jednorodnej masy.
   
3. Obierz cebulę z łuski, a następnie pokrój ją na kawałki średniej wielkości o dowolnym kształcie.
   
4. Kilkakrotnie przepuścić przygotowaną masę mięsną przez maszynę do mięsa, aby mięso mielone uzyskało bardziej miękką i delikatną teksturę. Podczas mielenia mięsa od czasu do czasu dodaj posiekaną cebulę i skręć ją razem z wołowiną.
   
5. W powstałym farszu dodaj sól i mielony ziele angielskie, koncentrując się na własnym smaku. Wlej 350–400 ml koniecznie zimnego mleka i dokładnie wymieszaj czystymi rękami.
   
6. Gdy tylko masa stanie się lepka i lepka, a także nabierze jednolitej konsystencji, ostrożnie ją pobijemy. Aby to zrobić, zbierz mięso mielone w jednym kawałku i wrzuć je z niewielkiej odległości z powrotem do miski. Powtórz procedurę 10-12 razy.
   
7. Mielone mięso przykrywa się folią lub folią spożywczą, a następnie wkłada do lodówki na co najmniej 15 minut.
   

Kotlety

1. Usuwamy mielone mięso z lodówki i bez marnowania czasu tworzymy kilka klopsików o wadze 80-100 g. W tym czasie, podczas smażenia pierwszej porcji produktów, mielone mięso z powrotem wkładamy do lodówki. W osobnej misce wlej 50-70 g mąki pszennej, posłuży nam do panierowania kotletów.
   
2. Szeroką patelnię kładziemy na średnim ogniu, po czym wlewamy do niej niewielką ilość oleju roślinnego. Podczas podgrzewania oleju zwiń uformowane grudki mięsa w mące i rozłóż je na gorącej patelni.
   
3. Smażyć placki na średnim ogniu, aż pojawi się złota skorupa, po czym odwracamy produkty i przykrywamy patelnię pokrywką. Zmniejsz ogień do niskiego i pozwól pasztecikom tupać i „sięgać” przez około 5-10 minut.
   
4. Tymczasem drobno posiekaj natkę pietruszki i koperek, a także przygotuj przystawkę.
   
5. Kładziemy gotowe talerze na talerzach i obficie je posiekaną zieleniną.
   
6. Resztę farszu wyjmujemy z lodówki i tworzymy kotlety. Dodaj trochę oleju roślinnego na patelnię, ponownie zwiększ temperaturę do średniego i podgrzej patelnię. Następnie postępuj zgodnie ze scenariuszem opisanym powyżej i usmaż pozostałe kotlety w podobny sposób.
   

Przepis wideo

Po obejrzeniu prezentowanego wideo zobaczysz, jak wybitny, doświadczony kucharz przygotowuje soczyste kotlety wołowe w prostych warunkach domowych.

Inne przepisy na kotlety