Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: naczynie do pieczenia o średnicy 18 cm; wagi kuchenne i inne akcesoria pomiarowe, drobne sito, ostry długi nóż, deska do krojenia, mikser, 2-3 głębokie miski, silikonowa szpachelka, papier do pieczenia, piekarnik.
Składniki
| składniki | proporcje |
| masło | 100 g |
| jajo kurze | 1 szt |
| śmietana (zawartość tłuszczu 20-25%) | 475 g |
| soda | 5 g |
| sok z cytryny | 15 ml |
| cukier granulowany | 100 g |
| mąka pszenna | 200 g |
| kakao w proszku | 20 g |
| cukier puder | 100 g |
| cukier waniliowy | 10 g |
| orzechy | do woli |
Krok gotowania
Zagnieść ciasto
- Rozbij jedno jajko kurze w temperaturze pokojowej do miski miksera. Ubij jajko mikserem, aż uzyskasz jednorodną, puszystą mieszaninę.
- Bez wyłączania urządzenia stopniowo wlewaj te same 100 g granulowanego cukru. Ubijaj składniki przez 3-4 minuty, aż uzyskasz śnieżnobiałą puszystą masę. Tam upuszczamy 100 g zmiękczonego masła lub margaryny.
- Następnie wysyłamy 125 g kwaśnej śmietany i 5 g sody oczyszczonej, wcześniej gdzieś wykupionej za pomocą 15 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Pokonaj wszystkie składniki mikserem, aż uzyskasz jednorodną płynną konsystencję. Oddzielnie przesiej przez drobne sito 200 g mąki pszennej premium. Wlej mąkę do przygotowanej mieszanki małymi porcjami i tym razem zamieszaj masę silikonową szpatułką. W tym momencie, w razie potrzeby, można dodać wanilinę lub cukier waniliowy.
- Zagnieść jednorodne ciasto, które w swojej konsystencji przypomina gęstą gęstą śmietanę.
Piec ciasta
- Przygotowane ciasto dzielimy na dwie równe części. Przykryj spód podzielonego naczynia do pieczenia papierem do pieczenia. Smaruj boki formy niczym, a na pergaminie rozprowadzamy jedną połowę ciasta. Równomiernie rozprowadź ciasto w formie za pomocą silikonowej szpatułki zanurzonej w zimnej wodzie.
- Pieczemy ciasto w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190-200 ° C przez 20-25 minut. Sprawdź gotowość ciasta za pomocą drewnianego szpikulca lub wykałaczki.
- W drugiej części testu przesiej przez drobne sito 20 g kakao.
- Dokładnie wymieszaj proszek, aż ciasto ponownie uzyska jednolitą konsystencję. Ciasto czekoladowe pieczemy w taki sam sposób, jak biały.
- Gotowe ciasta pozostawia się do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Zrób śmietanę
- W misce do robienia śmietany rozprowadź 350 g zimnej kwaśnej śmietany, której zawartość tłuszczu nie powinna być mniejsza niż 20%. Tam dodajemy 10 g cukru waniliowego i 100 g cukru pudru.
- Najpierw wymieszaj składniki silikonową szpatułką, a następnie ubij masę mikserem przez 1-2 minuty. Jeśli ciasta w tym momencie nie ostygły do temperatury pokojowej, usuń śmietankę z lodówki po pokryciu jej folią spożywczą. W razie potrzeby do gotowej śmietany można dodać drobno posiekane orzechy.
Robienie ciasta
- Wierzch białego biszkoptu jest starannie cięty ostrym długim nożem. „Kapelusz” pójdzie do dekoracji ciasta. Następnie kroimy przedmiot na dwa identyczne cienkie ciastka. Zrób to samo z herbatnikiem czekoladowym. W rezultacie otrzymujemy cztery ciasta.
- Przygotowany krem pod oczy dzielimy na 4 równe części. Połóż brązowy placek na dużym płaskim naczyniu i posmaruj go śmietaną. Na krem nakładamy białe ciasto i obficie pokrywamy je kremem.
- Znowu ciemno, a potem biały biszkopt.Każdy z nich jest obficie natłuszczony kremem.
- Ręcznie pokrój przycięte wierzchołki w okruchy, wcierając herbatniki w dłonie.
- Posyp jedną połowę ciasta brązowym miękiszem, drugą białą.
- Dekorujemy uformowany produkt posiekanymi orzechami włoskimi i wkładamy go do lodówki na 2-3 godziny, aby krem był nasączony śmietaną.
Przepis wideo
Ten film pokazuje przygotowanie kwaśnej śmietany od początku do końca zgodnie z instrukcjami opisanymi w powyższym przepisie.
Śmietana wytworzona zgodnie z klasyczną recepturą ma niezwykle przewiewną i delikatną konsystencję, niesamowity smak i niezrównany aromat. Smacznego!