Chuch chuch z kurczakiem - tajemnice kuchni kaukaskiej

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: patelnia, deska do krojenia, nóż, wałek do ciasta, zestaw pojemników o różnych pojemnościach, maszynka do mięsa

Składniki

Krok gotowania

Ciasto

1. Przesiej 500 g mąki do głębokiego pojemnika, dodaj do niej 1 jajo kurze i łyżeczkę soli i wszystko wymieszaj.
   
2. Dodaj 300–320 ml przegotowanej wody i zagnieść ciasto na pierogi. Powinien okazać się miękki i elastyczny.
   
3. Po 3-5 minutach wyrabiania ciasta pozostaw ciasto w pojemniku do dalszej pracy. Aby zapobiec starzeniu się ciasta, możesz umieścić go w torbie lub owinąć folią spożywczą.
   

Farsz i Udekoruj

1. Umyj i wysusz tuszę kurczaka. Tniemy go całkowicie, bez marnotrawstwa. Oddziel pierś, usuń z niej skórę i usuń kości i chrząstkę, pozostawiając tylko filet. Oddziel i złóż oddzielnie skrzydła, nogi, biodra i inne części mięsa. Nie wyrzucamy pleców, pozostałych kości i skóry - są one przydatne do przygotowania na przykład bulionu.
   
2. Zmiel filet za pomocą maszynki do mięsa lub blendera; obierz cebulę i pokrój w cienkie ćwiartki; opłucz kolendrę i posiekaj nożem. Wszystkie te składniki mieszamy w osobnym pojemniku, dodajemy sól i ulubione przyprawy - mielone mięso jest gotowe.
   
3. Myjemy ziemniaki, obieramy je i kroimy w plastry. W głębokim garnku lub kociołku wlej 2 łyżki. l olej roślinny, podgrzej go i rozłóż przygotowane nogi kurczaka, biodra i skrzydła.
   
4. Smaż mięso po obu stronach przez 2-3 minuty, aż pojawi się złota skorupa. Następnie rozkładamy pokrojone ziemniaki, sól i dodajemy przyprawy do smaku (kurkuma, kolendra, tymianek, koperek, bazylia itp.).
   
5. Wlej wodę na patelnię, aby przykryła ziemniaki, przykryj pokrywką i gotuj przez 20 minut.
   

Khinkal

1. Posypujemy stół mąką i rozwałkowujemy wałek do ciasta na całej jego powierzchni, aby uzyskać szerokość 2-3 mm. Nasmaruj powstałą warstwę olejem roślinnym.
   
2. Nadzienie mielonej cebuli i kolendry rozprowadzamy cienką równomierną warstwą. Ciasto owijamy cienką rolką, upewniając się, że do środka dostaje się jak najmniej powietrza.
   
3. Pokrój rolkę na porcje o szerokości 3-5 cm.
   
4. Ułóż kawałki ziemniaków na patelni. Nie martw się, nie będą się sklejać, więc możesz je rozłożyć na kilka warstw. W ten sposób gotujemy danie przez kolejne 30 minut na średnim ogniu.
   
5. Podawaj gotowy chinkal wraz z ziemniakami i kawałkami kurczaka. Również do serwowania używamy świeżych ziół, kwaśnej śmietany, różnych sosów i ulubionych napojów.
   

Przepis wideo

Przepis na chinkal jest wielopoziomowy, więc w niektórych miejscach możesz się pomylić. Aby temu zapobiec, napraw każdy krok wideo.