Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- piec lub płyta;
- piekarnik gazowy lub elektryczny;
- głęboki pojemnik z pokrywką;
- sito;
- głęboka miska;
- taca;
- łyżka stołowa;
- trzepaczka;
- wtyczka;
- grubsza tarka;
- garnek 0,5 l;
- łyżeczka;
- wałek do ciasta;
- nóż;
- papierowy ręcznik kuchenny;
- miarka;
- wagi kuchenne;
- pergamin;
- ręcznik z tkaniny;
- szczotka silikonowa;
- blacha do pieczenia;
- łopatka;
- danie.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Woda | 400 ml |
| Sól | 1 łyżeczka |
| Olej słonecznikowy | 20 ml + 2 łyżki. l + 2 szczypce |
| Cukier granulowany | 1 łyżka. l |
| Mąka | 700 g + 1 łyżka. l |
| Suszone drożdże | 7 g |
| Masło | 150 g |
| Żółtko | 2 szt |
Krok gotowania
Ciasto
- Wlać 400 ml wody do 0,5-litrowej patelni, postawić piec na dużym ogniu i ogrzać do ciepłego stanu. Wlewamy już ciepłą wodę do głębokiego pojemnika.
- Dodaj 1 łyżkę. l cukier, 1 łyżeczka. sól, 7 g suchych drożdży i 50 ml oleju słonecznikowego, a następnie mieszać trzepaczką, aż drożdże się rozpuszczą.
- Przesiej 700 g mąki przez sito do głębokiej miski. Do mieszanki drożdży dodaj 2 łyżki. l przesianą mąkę, wymieszaj widelcem, ponownie dodaj 2 łyżki. l mąkę i ponownie wymieszać widelcem. Gdy ciasto stanie się wystarczająco strome dla widelca, wyjmij z niego lepkie ciasto, dodaj pozostałą mąkę i ugniataj masę rękami.
- Gdy ciasto będzie trochę lepkie, połóż je na powierzchni roboczej i ręcznie zagniataj ręcznie przez około 5 minut.
- Gdy ciasto ugniata się, wlać 1 łyżkę. l olej słonecznikowy do głębokiego pojemnika, nasmaruj, przykryj resztę ciasta pozostałym olejem i umieść w nasmarowanym pojemniku. Przykryj pokrywką i podgrzej, aby podnieść na 40-45 minut.
- Po 40-45 minutach wyjmujemy pojemnik, posypujemy powierzchnię roboczą 0,5 łyżki. l mąkę, połóż na niej nasze ciasto i wyciągnij z niego ręce.
- Za pomocą noża podziel wałek na 9-10 w przybliżeniu równych części i wyjmij z nich kulki.
- Posyp powierzchnię roboczą 0,5 łyżki. l mąkę, połóż na niej kulkę ciasta i zwiń ją w okrągłą warstwę o grubości około 3 mm.
- Weź drugą kulkę ciasta, zwiń ją w okrąg o tej samej średnicy co poprzedni i połóż na pierwszej, cofając 5 cm od górnej krawędzi. Zrób to samo z pozostałymi kawałkami ciasta.
- Posyp tacę 2 szczyptami mąki, połóż jeden okrąg ciasta na środku, a następnie weź 150 g masła i wetrzyj niewielką ilość na grubej tarce powyżej koła ciasta.
- Rozprowadzamy wióry olejowe na powierzchni, przykrywamy kolejną porcją ciasta i miażdżemy rękami, pocieramy trochę masłem, a następnie ponownie rozprowadzamy na powierzchni i przykrywamy trzecią okrągłą warstwą.
- Powtarzaj kroki, aż koła się skończyły, po czym ubijamy powstałe 9-10 warstw, naciskając je lekko na wierzchu rękami.
- Posyp powierzchnię roboczą 0,5 łyżki. l mąkę, połóż na niej nasze warstwy ciasta, posyp kolejne 0,5 łyżki. l mąka i ręce je uszczelniają.
- Warstwy ciasta obracamy i toczymy wałkiem do ciasta w jedną dużą warstwę o grubości 4-5 mm, okresowo przewracając go podczas walcowania.
- Po rozwałkowaniu ciasta odrywamy kawałek ręcznika papierowego i usuwamy nim pozostałą mąkę z powierzchni.
- Zetrzyj pozostałe masło, równomiernie rozłóż chipsy na powierzchni i zwiń warstwę w luźną bułkę.
- Rozrzucamy długą rolkę na desce do krojenia, kroimy ją na kawałki o grubości 3-4 cm, układamy każdą na powierzchni tacy z miejscem do przycięcia i lekko spłaszczam od góry.
Ciasta
- Kiedy całe ciasto jest krojone, bierzemy jeden kawałek ciasta, lekko spłaszczamy go ręcznie, palcami robimy zagłębienie pośrodku, pozostawiając boki.
- Układamy każde niepłynne wypełnienie w powstałym wgłębieniu, a następnie szczypiemy krawędzie, jak w przypadku zwykłych ciast, i kładziemy na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, zszywając. W podobny sposób rzeźbimy pozostałe ciasta.
- Włączyć piekarnik w temperaturze 180 ° C i pozostawić do rozgrzania. Kiedy patelnia jest pełna, w misce miesza się 2 żółtka i 1 łyżkę. l olej słonecznikowy otrzymany z mieszanki silikonowej szczotki smaruje się plackami.
- Włóż patelnię do rozgrzanego piekarnika na 20-25 minut. Po 20-25 minutach wyjmujemy gotowe ciasta razem z blachą do pieczenia, kładziemy blachę na żaroodpornej powierzchni i przykrywamy gotowe produkty na 5 minut ściereczką.
- Po 5 minutach zdejmij ręcznik, połóż gotowe ciasta na danie, ostudź i podaj.
Ważne!Jeśli nie czujesz się komfortowo, pocierając masłem tarkę, możesz stopić ją w łaźni wodnej i nałożyć pędzlem na powierzchnię ciasta.
Przepis wideo
Aby upewnić się, że ciasto prawidłowo toczy się lub kroi, lub aby wyjaśnić, w jaki sposób formowane są ciasta, możesz obejrzeć przepis wideo.
Podobała Ci się ta wersja ciasta francuskiego? A jak gotować takie wypieki w swojej rodzinie? Które wypełnienie lubisz najbardziej? Podziel się swoimi komentarzami z innymi szefami kuchni.
Inne przepisy na ciasta
Miłej lektury!