Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piekarnik, blacha do pieczenia, papier do pieczenia, wagi kuchenne i inne akcesoria pomiarowe, wałek do ciasta, folia spożywcza, kilka głębokich misek, robot kuchenny, trzepaczka.
Składniki
| składniki | proporcje |
| mąka pszenna | 620 g |
| suche drożdże | 6 g |
| cukier granulowany | 220 g |
| mleko | 200 ml |
| masło | 140 g |
| olej roślinny | 30 ml |
| sól | 5 g |
| jajo kurze | 2 szt |
| woda butelkowana | 50 ml |
Krok gotowania
Zagnieść ciasto
- Wlej 50 ml ciepłej wody do szklanki, a następnie dodaj do nich 6 g suchych drożdży. Mieszaj składniki, a następnie pozostaw na kilka minut, aby drożdże całkowicie rozpuściły się w cieczy.
- 40 g masła jest wysyłane do wolnego ognia i stopione do stanu płynnego. Poczekaj, aż olej nieco ostygnie, a następnie wymieszaj go z 30 ml oleju roślinnego.
- Wlej 200 ml ciepłego mleka, dodaj 70 g cukru i 5 g soli. Mieszaj składniki, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
- Rozbij jedno jajo kurze do małej miski, a następnie delikatnie potrząśnij widelcem.
- Osobno przesiej 500 g mąki pszennej premium. Łączymy w jednym pojemniku wszystkie przygotowane płynne mieszanki: mleko, jajko i drożdże. W misce robota kuchennego rozłóż przesianą mąkę i płynną mieszaninę. Zagnieść jednorodne miękkie ciasto.
- Smarujemy dużą miskę niewielką ilością oleju roślinnego, a następnie wkładamy do niej ugotowane ciasto. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość. Podniesienie testu zajmuje średnio 1,5-2 godziny.
Przygotuj proszek
W jednej misce wymieszaj 120 g mąki i 150 g cukru. Tam dodajemy pokrojone w kostkę schłodzone masło w ilości 100 g. Czystymi rękami ostrożnie pocieramy składniki, aż otrzymamy duże okruchy. Pokrywamy okruchy folią lub pokrywką i wkładamy do lodówki, aż będzie potrzebna.
Zróbmy ciasto francuskie
- Kładziemy ciasto na stół, posypując wcześniej niewielką ilością mąki. Lekko zagnieść ciasto, a następnie zwinąć w długi prostokąt o grubości 1 cm.
- Posyp połowę walcowanego ciasta równomiernie ugotowanym okruchem.
- Składamy warstwę na pół i ponownie zwijamy ją wałkiem do ciasta. Ponownie posyp połowę ciasta bułką tartą, a następnie ponownie złóż warstwę na pół.
- Ponownie lekko toczymy powstały przedmiot. Po raz trzeci posyp połowę ciasta bułką tartą, ponownie złóż ciasto i zwiń wałek do ciasta. Rezultatem powinien być pasek o szerokości około 8 cm i grubości 1,5 cm.
Tworzymy bułeczki
- Wytnij przygotowane ciasto na kwadraty tego samego rozmiaru. Średnio uzyskuje się 13-15 kwadratów.
- Narożniki wyciętych kwadratów są składane do środka w sposób podobny do zaciągnięć w Swierdłowsku, aby w końcu uzyskać więcej okrągłych produktów.
- Bułeczki układamy na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia.
- Rozprowadzamy produkty w niewielkiej odległości od siebie. Optymalna odległość między przedmiotami wynosi około 1 cm, a następnie zapewnią piękne poślizgnięcia, a podczas pieczenia rogi ciasta się nie otworzą. Uformowane bułki pokrywamy folią spożywczą i pozostawiamy w tej formie na 40-50 minut.
- W osobnej misce ubij jedno jajo kurze. Nasmaruj bułki mieszanką jajeczną i posyp pozostałymi okruchami.
Ostatni etap
Wysyłamy produkty do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. Piec smakołyk przez około 25 minut.
Przepis wideo
Po obejrzeniu tego filmu nauczysz się gotować francuskie bułeczki z piękną przepyszną skórką i niezwykle miękką, zwiewną teksturą.