Solenie pomidorów na zimę most najsmaczniejsze pomidory z cebulą

Pomidor jest słusznie uważany za „króla” zbiorów zimowych. W szczycie sezonu pomidorowego praca przebiega pełną parą w większości kuchni: przetwarzają pomidory przywiezione z daczy, zakupione na rynku lub od znajomych bezpośrednio „z ogrodu”. Przyprawy własnego przygotowania pod względem smaku znacznie „wyprzedzają” konserwację sklepu. Taki domowy tradycyjny dodatek do każdego dania jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy.

Chwała Tomatl: co musisz wiedzieć o produkcie

Świat rozpoznał pomidory wcześniej niż ziemniaki, kukurydza i papryka. Wszyscy są rdzennymi mieszkańcami Ameryki Południowej i Środkowej. Nawet w czasach prehistorycznych Indianie zaczęli uprawiać „pomidora”, co w ich języku oznaczało „dużą jagodę”. Zjadając owoce rośliny, byli zaskoczeni jej właściwościami afrodyzjaku, odświeżającym i odmładzającym działaniem na ciało. Równolegle pomidory uważano za trujące na całym świecie. Pomidory dotarły do ​​Europy dopiero w XVI wieku. Swoją nowoczesną nazwę zawdzięczają Włochom. „Pomo d’oro” jest tłumaczone z języka włoskiego jako „złote jabłko”. Jednak w wielu krajach do dziś pomidor nazywany jest tak, jak nazywali to Aztekowie - pomidor.

Korzyść

Pomidory są źródłem wszelkiego rodzaju „narzędzi”. Ten niskokaloryczny produkt dietetyczny (18 kcal na 100 g) ma bogatą kompozycję witamin i minerałów. Bohaterowie w obecności przydatnych substancji - pomidorów w kolorze czerwonym i jasnopomarańczowym, w kolorze „mandarynki”. Świeże pomidory zawierają:

• woda - w dojrzałych pomidorach jego udział wynosi 93%;
• glukoza - główny składnik odżywczy dla wszystkich komórek ciała;
• fruktoza - normalizuje poziom cukru we krwi, wzmacnia układ odpornościowy;
• włókno - jego obecność jest korzystna dla funkcjonowania przewodu pokarmowego, oczyszczania jelit;
• pektyna - błonnik pokarmowy, zdolny do wchłaniania toksycznych substancji i usuwania ich z organizmu, utrzymuje równowagę bakteriologiczną;
• kortyzony naturalne hormony - stymulują procesy metaboliczne;
• minerały - potas, żelazo, miedź, magnez, kobalt, wapń, cynk, fosfor;
• likopen - składnik pigmentowy, który jest najskuteczniejszym naturalnym przeciwutleniaczem;
• antocyjany - pigmenty roślinne z funkcją ochrony komórek ciała przed zniszczeniem;
• saponiny - stymulować intensywną produkcję hormonów płciowych;
• kwas - foliowy, glikolowy, szczawiowy, cytrynowy, jabłkowy, bursztynowy, kawowy, stearynowy, wpływający na wszystkie funkcje organizmu;
• fitosterole - w ludzkim ciele neutralizują cholesterol;
• witaminy - A, C, E, K, PP, B2, B6, B4.

Pod względem ilości witaminy C pomidory nie są gorsze od owoców cytrusowych. Jeden pomidor zapewnia organizmowi połowę dziennej normy kwasu askorbinowego, który utrzymuje odporność w okresach gwałtownego wzrostu grypy i SARS.

Likopen jest unikalną substancją. Spowalnia starzenie się organizmu i zapobiega chorobom onkologicznym (szczególnie czerniakowi i rakowi prostaty). Skuteczny w zapobieganiu miażdżycy, patologiom sercowo-naczyniowym, chorobom aparatu wzrokowego.

Przeciwwskazania

Pożywne, soczyste owoce nie zawsze są korzystne. Przez wiele lat uważano, że ze względu na wysoką zawartość kwasu szczawiowego pomidory są szkodliwe dla kamieni w pęcherzyku żółciowym i problemów układu mięśniowo-szkieletowego. W rzeczywistości kwas szczawiowy w ziemniakach jest dziesięć razy większy. Ale nadmierny „entuzjazm” pomidorów może wywołać:

• reakcje alergiczne;
• skomplikowany przebieg kamicy żółciowej;
• ataki dny moczanowej;
• zaostrzenie zapalenia pęcherzyka żółciowego.

Idealny pomidor do zimowego przechowywania ...

Pomidory w puszkach całe i krojone. Preferowane są małe owoce: okrągłe, jak wiśnie lub odwrotnie, wydłużone-owalne (w kształcie śliwki lub gruszki), co jest racjonalne przy napełnianiu puszek o małej objętości. Przed zabiegiem kulinarnym pomidory z pewnością będą miały kontrolę twarzy.

• Dojrzałość Wybieramy bez łodygi, kolor powinien być jednolity, jednolity, nasycony, bez zieleni (przejrzały pomidor nie jest odpowiedni ze względu na zwiększoną soczystość).
• Kolor. Może być zupełnie inny: jasnożółty, pomarańczowy, cytrynowy, ciemnoczerwony, fioletowy lub prawie czarny.
• Zapach Charakterystyczny „pomidor” bez nieprzyjemnych dodatkowych aromatów.
• „Prawidłowa” forma. Wzrosty na powierzchni, oczywista asymetria, stopione pomidory - to oznaki mutacji, uprawy na wierzchu sosu i nawozów hormonalnych.
• Skórki Elastyczny, odporny na pękanie, bez wad (ciemne plamy, białe kropki, pęknięcia, zgnilizna) mówi o zdrowych warzywach.
• Treść Miąższ jest mięsisty, gęsty, nie włóknisty. Komory nasienne są małe, a nasiona są małe.

Klasyfikacja klas

Współczesna różnorodność biologiczna pomidorów jest imponująca: dzięki „podnieceniu” hodowców istnieje obecnie ponad 2 tysiące odmian pomidorów. Gwarancją dobrego smaku pomidorów w puszkach i ich długiego okresu przydatności jest właściwy wybór odmian, ponieważ nie wszystkie pomidory nadają się do tych celów. Odmiany pomidory dzielą się na pięć grup.

1. Sałatka Uprawiane do spożycia świeże, obejmują wszystkie gatunki o dużych owocach.
2. Deser Są to małe pomidory czereśniowe.
3. Solenie Odmiany o wysokim stężeniu cukru.
4. Dla ochrony. Nadaje się do różnych preparatów marynatowych.
5. Sos Przeznaczony do domowych przekąsek, keczupów.

... i jakie są sekrety udanych zakupów

Aby stworzyć zapasy domowe, aby uzyskać dobry smak pomidorów zamkniętych w puszkach i ich niezawodnego „zimowania”, musisz przestrzegać przepisu, wiedzieć, jak prawidłowo przygotować produkty i „zwinąć” puszki. Nie ignoruj ​​następujących działań.

• Dokładne mycie. Wszystkie produkty są dobrze myte pod bieżącą wodą. Jeśli warzywa są zbyt zanieczyszczone, lepiej je „namoczyć”, aby odpadł oryginalny brud, a dopiero potem dokładnie umyć je pod bieżącą wodą, najlepiej za pomocą pędzla. Umyj warzywa w dużej misce z zimną wodą, zmieniając ją kilka razy. Następnie są myte pod bieżącą wodą.
• Suszenie Zaleca się czekać na wodę z czystych warzyw do szklanki.
• Przebicia Aby zapobiec pękaniu owoców po kontakcie z gorącym płynem, ostrożnie przebij skórę w obszarze łodygi drewnianą wykałaczką przed włożeniem pomidorów do słoika dwa do trzech razy.
• Sterylizacja puszek i pokrywek. Sterylizuj słoiki wcześniej umyte sodą oczyszczoną dowolną metodą - w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub na kuchence. Najczęściej sterylizowane parą: przykryj patelnię rusztem, płaskim sitkiem lub sterylizatorem do puszek (wokół z otworem na szyjkę puszki). Banki pozostawia się nad wrzącą wodą przez pięć do dziesięciu minut. Pokrywy są również sterylizowane przez „gotowanie” ich w wodzie przez pięć minut.
• Uszczelnianie Po zszyciu słoiki należy odwrócić, aby sprawdzić szczelność pokrywek. „Do góry nogami” muszą stać przez co najmniej jeden dzień. Sprawdź, czy puszki są mokre.
• Izolacja termiczna. Dzięki owinięciu konserw w koc lub kratę zmniejszasz ryzyko pojawienia się fermentacji w słoiku, a pomidory z czasem „eksplodują”. Kryte banki całkowicie ostygną.
• Przechowywanie Piwnica lub piwnica to najbardziej odpowiednia i długoterminowa (do dwóch lat) opcja do przechowywania domowych wykrojów. W zwykłym mieszkaniu do tych celów wygodnie jest dostosować półki w spiżarni. Ale dzięki tej metodzie magazynowania zaopatrz się w ochronę przez jedną zimę. Do układania pojemników nie warto używać półek na zawiasach lub nieszkliwionych, nieizolowanych loggii i balkonów.

Słodkie pomidory na zimę: ulubione przepisy ...

Pierwsze przepisy „pomidorowe” pojawiły się w Hiszpanii w 1692 roku. Obecnie istnieje wiele sposobów na zachowanie pomidorów, a ich tajemnice są dziedziczone w rodzinach. Przepisy na solenie słodkich pomidorów na zimę to specjalny temat. Świetna opcja dla tych, którzy są przeciwwskazani w pikantnych, bardzo słonych lub kwaśnych potrawach. Okazuje się, że to prawdziwy przejadanie się, a ogórek pomidorowy może zdobyć tytuł niezależnego napoju. Wśród popularnych przepisów można znaleźć własny gust w praktyczny sposób.

„Babcie”

Opis Ten konserwatywny, sprawdzony przepis znajduje się na liście nr 1 w starych zeszytach. Słodkie pomidory z octem zawierają minimalny zestaw składników, jednak na zimę taki apetyczny zwrot jest bardzo odpowiedni. Porcję oblicza się na puszce o pojemności 3 l.

Skład:

• 30-35 sztuk czerwonych pomidorów (około 2 kg);
• ząbki czosnku - pięć;
• zielona wiązka koperku;
• woda - 1,5 l;
• sól - 30 g lub łyżka stołowa;
• cukier - 100 g lub cztery łyżki stołowe;
• 9% octu - półtora duże łyżki;
• trzy groszek ziele angielskie i czarny pieprz;
• nie więcej niż trzy liście laurowe.

Etapy konserwacji

1. Przygotuj pomidory, pokrój duże plastry czosnku na pół.
2. W szklanej misce wrzuć połowę normy czosnku i kopru.
3. Napełnij słoik czerwonymi pomidorami. Nie musisz zbytnio manipulować.
4. Zagotuj wodę do wytrawiania.
5. Wrzuć pieprz, resztę zieleni, czosnek.
6. Aromatyczną wrzącą wodą zalej pomidory.
7. Przykryj sterylizowaną blaszaną pokrywką, pozostaw na pół godziny.
8. Solić solankę i gotować ją ponownie z normą soli i cukru.
9. Wyjmij z pieca, wprowadź ocet do marynaty (wiele naturalnych konserwantów wlewa się bezpośrednio do słoika).
10. Dodaj gotowe nadzienie do warzyw.
11. Po wirowaniu obróć słoik do góry nogami.
12. Podgrzewamy konserwację pod przykryciem przez około jeden dzień.
13. Wyciągamy schłodzony spin do przechowywania.

Pod czosnkiem „śnieg”

Opis Pomidory zawdzięczają swój „śnieżny” wygląd szczegółowym nasionom czosnku i gorczycy. Słodki smak pomidorów z powodzeniem uzupełnia orzeźwiający czosnek i aromatyczny aromat musztardy. Aby zachować, bierzemy owoce średniej wielkości. W puszkach o pojemności do 2 litrów wygodniej jest przykryć pomidory koktajlowe.

Skład:

• około 2 kg czerwonych pomidorów;
• posiekany czosnek - trzy łyżeczki;
• pieprz (ziele angielskie) - sześć groszków;
• Nasiona gorczycy francuskiej - 1,5 łyżeczki;
• 9% octu - cztery łyżki stołowe;
• woda - 1,5 l;
• cukier granulowany - sześć do ośmiu łyżek stołowych;
• sól kuchenna - trzy łyżki stołowe.

Etapy konserwacji

1. Wyślemy pomidory przebijane drewnianą wykałaczką do słoika. Pełne wypełnienie
2. Dodaj groszek pieprzowy.
3. Wlać wrzącą wodę.
4. Pod pokrywką trzymamy przez około pół godziny.
5. Dodaj płyn.
6. Dodaj czosnek, nasiona gorczycy, ocet.
7. Wlać gotowaną marynatę ze wskazaną ilością soli i cukru pudru.
8. Zwinąć słoik.
9. Ostudzimy zwrot akcji pod kołdrą w odwróconej formie.
10. Wyjmij do przechowywania.

Z cebulą

Opis W „arsenale gospodarza” przepis na słodkie pomidory z cebulą na zimę zajmuje szczególne miejsce. Trudno oderwać się od takich pomidorów. Pomimo potrzeby sterylizacji nie będziesz musiał długo się martwić. Skład ilościowy przepisu obejmuje użycie słoików o pojemności 3 litrów.

Skład:

• dojrzałe pomidory - 2 kg;
• warzywa - wzdłuż wielu tradycyjnych ziół;
• trzy cebule;
• kilka ząbków czosnku;
• olej roślinny (bezwonny) - kilka łyżek;
• woda - półtora litra;
• 9% octu - jedna czwarta filiżanki;
• cukier - cztery łyżki stołowe;
• sól kuchenna - 1,5 łyżki stołowej;
• liście pietruszki - dwa kawałki;
• czarny pieprz - trzy do czterech groszków.

Etapy konserwacji

1. Przygotuj pomidory, zioła, cebulę i pokrój w pierścienie.
2. Siekamy zioła nożem, dzielimy czosnek na połówki.
3. Dodaj do słoika olej słonecznikowy, zioła i czosnek.
4. Owoce pomidorów i cebuli „kółka” układamy warstwami.
5. Aby uzyskać marynatę, w wodzie łączymy sól, cukier, przyprawy.
6. Doprowadzić do wrzenia, a następnie wlać ocet.
7. Ostudzony marynatą do 70ºC, napełnij słoik.
8. Sterylizuj przez 15 minut.
9. Marynowane pomidory bezpiecznie zrolowane kluczem, przewróć.
10. Trzymamy go pod „futrem”, aż ostygnie.
11. Przenieś do magazynu.

... i wnioskodawców o oryginalność

Gospodyni, przechodząc do konserwacji, stara się nadać pomidorom oryginalny smak, nie rezygnując z reprezentacyjnego wyglądu. Często są to przepisy z niespodzianką, które stają się kulinarnymi legendami.

Z nagietkami

Opis Prosty, oryginalny przepis dla tych, którzy nie boją się kulinarnych eksperymentów i lubią pomidory o pikantnie słodkim, lekko owocowym smaku. Świeżo zebrany kwitnący pączek ukochanego mężczyzny o czarnych brwiach zastępuje zwykły zestaw przypraw do konserwacji. Oprócz klasycznej soli, cukru i octu w przepisie nie ma już przypraw. Zamknij jeden słoik na próbkę, ale ponieważ opinie „zapewniają”, lepiej od razu zrobić więcej pustych miejsc. Składniki są wskazane na litr objętości puszki.

Skład:

• pomidory - 700 g;
• pączek nagietka;
• cukier - półtora łyżki stołowej;
• sól - jedna łyżka stołowa;
• 9% octu jest takie samo;
• woda - 0,5-0,7 l.

Etapy konserwacji

1. Umyj małe, w przybliżeniu te same pomidory.
2. Napełnij słoik czerwonymi owocami.
3. Umieść pachnący kwiat (żółty, pomarańczowy lub czerwonawo-brązowy).
4. Dodaj sól, cukier, ocet do pojemnika.
5. Zalej składniki zimną wodą, przykryj pokrywką.
6. Przykryj spód patelni ręcznikiem kuchennym złożonym z kilku warstw. Włóż napełniony słoik i wlej zimną lub lekko ciepłą wodę na jego „ramiona”. Temperatura wewnątrz i na zewnątrz słoika powinna być w przybliżeniu taka sama: z dużą różnicą szkło pęknie.
7. Poczekaj, aż woda zagotuje się na patelni.
8. Zmniejszyć ogień, aby zapobiec gwałtownemu „bulgotaniu” i przedostawaniu się wody do solanki.
9. Sterylizujemy przedmiot przez 15-20 minut.
10. Zachód słońca
11. Odwróć się, zamknij.
12. Za dzień zabierzemy go do piwnicy lub spiżarni. Pomidory z nagietkami są doskonale przechowywane w mieszkaniu.

Z niedojrzałymi winogronami

Opis Niedojrzałe winogrona w przepisie służą jako środek konserwujący. Pomidory w tak wykwintnej marynacie podbijają swoim słodko-kwaśnym, oryginalnym smakiem. Są podawane na stole razem z winogronami - nie mniej smaczne niż główny składnik. Lista przepisów dotyczy 3-litrowych puszek.

Skład:

• 1,5 kg małych pomidorów, najlepiej wiśni;
• mała wiązka zielonego koperku;
• czosnek - para zębów;
• duża zielona wiązka niedojrzałych winogron;
• składniki marynaty: na litr wody - cukier (dwie do trzech łyżek stołowych), sól - łyżka stołowa bez zjeżdżalni.

Etapy konserwacji

1. Sterylizujemy „ekwipunek”.
2. Prać, suszyć produkty.
3. Przycinamy kiść winogron nożyczkami na małe gałązki, aby zaoszczędzić miejsce w banku.
4. Na dole kładziemy warzywa, czosnek (można kroić).
5. Rozłóż pomidory, naprzemiennie naprzemiennie z zielonymi winogronami.
6. Wlać napełnione puszki wrzącą wodą.
7. Przykryj pokrywką przez pół godziny, aż częściowo ostygnie.
8. Przygotuj marynatę: dodaj sól i cukier do wrzącej wody, zamieszaj.
9. Sól schłodzony płyn z puszek (nie przyda się).
10. Napełnij puszki solanką, zwiń.
11. Obróć spiny do góry nogami, zaizoluj starym kocem, a po dniu usuniemy je w odpowiednim miejscu.

Z niebieskimi winogronami

Opis Najbardziej „słodkim” pomidorem na zimę są pomidory z niebieskimi winogronami w słodkim nadzieniu (jasną kompozycję artystyczną uzyskuje się w słoiku). Pomidory i winogrona są podawane na stole jako dwie osobne przekąski. Wizualnie drugi składnik jest często mylony z oliwkami. Przepis jest przeznaczony na trzylitrowy słoik.

Skład:

• 1 kg średnich pomidorów (ale nie „śmietankowych”);
• tyle niebieskich winogron;
• świeży koperek - dwa lub trzy kwiatostany;
• kilka liści chrzanu;
• cztery liście laurowe;
• pięć do siedmiu groszków czarnego pieprzu;
• woda - półtora litra;
• cukier - cztery łyżki stołowe;
• sól i ocet - kilka łyżek każdego składnika;
• sześć łyżek oleju słonecznikowego (rafinowanego).

Etapy konserwacji

1. W banku zrzucimy chrzan, koperek.
2. Oddziel jagody winogron od kiści.
3. Pomidory naprzemiennie z winogronami podczas układania w słoiku.
4. Zalej wrzątkiem zawartość, przykryj metalową pokrywką. Wystarczy 15-20 minut, aby gorącą wodę „wzbogacić” aromatem i kolorem.
5. Dodaj sól na patelnię i dodaj składniki marynaty: przyprawy, ocet, sól, cukier, masło. Doprowadzić do wrzenia (bez mocnego wrzenia).
6. Wlać wrzącą marynatę do słoika i natychmiast przekręcić.
7. Po tym, jak banki naturalnie ostygną, pod grubym kocem, przenieś je do magazynu.

Z jabłkami

Opis Słodkie pomidory o pikantnym, orzeźwiającym smaku jabłkowym przypominają dębową beczkę, a nie zwykłą puszkę. Otrzymuje się „błyskotliwość” i solankę. Jest stosowany jako samodzielny napój, a także będzie dobrą podstawą do sosu. W razie potrzeby pustkę w słoiku można wypełnić plasterkami obranych jabłek. Przepis wymienia składniki na podstawie pojemności 1,5 litra.

Skład:

• 700–800 g czerwonych pomidorów;
• 2-3 kg słodkich i kwaśnych jabłek;
• kilka gałązek zielonego koperku;
• kilka liści chrzanu;
• dwa liście wiśni i czarnej porzeczki;
• cztery groszki czarnego pieprzu;
• ząbek czosnku;
• sól - łyżka stołowa bez zjeżdżalni;
• cukier do smaku.

Etapy konserwacji

1. Wyślij do słoika chrzan, koperek, liście owoców, pomidory.
2. „Ochronimy” górny rząd pomidorów przed termicznym „stresem” za pomocą liścia porzeczki, ostrożnie zalewając wrzącą wodą.
3. Obejmując to, poczekaj 10-15 minut.
4. Przełóż jabłka przez sokowirówkę (z 3 kg okazuje się, że to około litra soku).
5. Wlej wodę z puszki do zlewu.
6. Usuwając piankę, poczekaj na gotujący się świeżo wyciśnięty sok jabłkowy. Jeśli nie masz wystarczająco dużo słodyczy, dodaj cukier do smaku.
7. Gotuj sok z czosnkiem, solą, ziarnami pieprzu przez pięć minut na małym ogniu.
8. Wlej pomidory gorącą marynatą, zwiń słoik.
9. Następnego ranka wyjmiemy pomidory jabłkowe do przechowywania.

Plastry

Opis Zajmując się zbiorami, gospodyni chce zrobić znaczny zapas pomidorów, który jest w stanie urozmaicić zimowe menu. Czasami znajome marynowane pomidory „mają dość”. Aby temu zapobiec, zwiń plasterki pomidorów razem z pierścieniami papryki. W przypadku tego przepisu możesz wziąć owoce niespełniające norm. Proporcje podano dla trzylitrowego słoika.

Skład:

• pomidory - do 3 kg;
• dwie do trzech papryki;
• cebula - jedna duża;
• pół szklanki cukru;
• półtora łyżki soli;
• podobna ilość octu;
• woda - 1,5 l;
• dwa ząbki czosnku;
• liść laurowy - nie więcej niż trzy kawałki;
• kilka zielonych gałązek koperku i pietruszki.

Etapy konserwacji

1. Umyte pomidory pokrojone na kawałki. Owoce są mniejsze - o połowę.
2. Obcinamy pierścienie słodką papryką i cebulą.
3. W sterylnych słoikach kładziemy wszystkie przyprawy, na wierzchu - pierścienie pieprzu.
4. Następnie dodaj plastry pomidora, układając je w krążki cebuli.
5. Do marynaty zagotuj wodę z cukrem i solą.
6. Wlej ocet do słoika, a następnie gorącą marynatę.
7. Przykryj pokrywką, sterylizuj pojemnik z zawartością przez 15 minut.
8. Zachód słońca
9. Schłodzone plastry pomidorów wyjmujemy do przechowywania.

„Słońce” w banku

Opis Na zimę żółte słodkie marynowane pomidory wyglądają kolorowo i oryginalnie na stole. Wciąż „zabawne” wyglądają „słoneczne” pomidory w połączeniu z wielokolorowymi paskami papryki. Żółte pomidory mają nieco inny smak niż czerwone, a jeśli chcesz dodać pikantną pikantną do słodkiej przystawki, papryczki chili są dodawane do marynaty. Zamiast tradycyjnych zielenin możesz włożyć słoik bazylii lub selera, co doda nowe nuty smakowe. Kolejną cechą tego przepisu jest zastąpienie octu cytryną.

Skład:

• około 2 kg małych pomidorów;
• trzy do czterech słodkiej papryki;
• dwa lub trzy arkusze chrzanu, czarnej porzeczki, dębu;
• kilka suszonych parasoli koperkowych;
• gałązka pietruszki;
• do pięciu ziaren pieprzu (czarnego);
• cztery ząbki czosnku;
• jedna trzecia łyżeczki „cytryn”;
• przygotować marynatę: 1,5 litra wody, półtora łyżki soli, osiem do dziesięciu łyżek cukru.

Etapy konserwacji

1. Na dnie słoika dodajemy liście, czosnek, pietruszkę, czarny pieprz.
2. Połóż warstwy pomidorów i papryki, pokrój w paski lub duże plastry.
3. Zmieniamy składniki roślinne aż do szyjki słoika.
4. Wlać pomidory na 15 minut we wrzącej wodzie, przykryć pokrywką.
5. Gotuj marynatę przez pięć minut (z solą, cukrem, kwiatostanami koperkowymi).
6. Spuścić wodę, wlać kwas cytrynowy do słoika.
7. Wlać wrzącą solankę.
8. Przykryj, sterylizuj przez dziesięć minut.
9. Zwiń, wyślij na ciepło.
10. Po dniu słoik jest gotowy do długotrwałego przechowywania.

Sposoby na zielone owoce

Z powodu niespodzianek pogodowych w postaci nagłych mrozów lub częstych mgieł pomidory na otwartym polu nie mają czasu dojrzewać przed końcem sezonu.Obecność w zielonych pomidorach toksycznej substancji - peklowanej wołowiny - może powodować poważne zatrucie, niedojrzałych owoców nie można jeść na świeżo. Ich konserwacja lub solenie uratuje sytuację. Jest to okazja do zorganizowania produkcji bezodpadowej i urozmaicenia zimowego menu.

Ważne niuanse

Na zimę nie ma tak wielu przepisów na słodkie zielone pomidory. W końcu tradycyjny smak takich konserwowych i solonych owoców można scharakteryzować słowami: kwaśny, słony, „ostry” i bardzo ostry. Aby uzyskać wysokiej jakości przedmiot obrabiany, zwróć uwagę na:

• rozmiar - Nie bierz „drobiazgu”, pyszne pomidory pochodzą ze średnich i dużych owoców, a zawartość w nich peklowanej wołowiny jest minimalna;
• kolor - jeśli to możliwe, weź pomidory brązowe lub „mleczne”.

Tradycyjnie zbieramy ...

Opis Gotowane zgodnie z tym przepisem „szczygieł” oczaruje swoim niezwykle łagodnym, osobliwym smakiem. Cynamon dodany do nadzienia da specjalne nuty. Postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku.

Skład:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• jedna lub dwie papryki;
• 1,5 litra soku pomidorowego;
• trzy ząbki czosnku;
• jedna trzecia łyżeczki cynamonu;
• cztery łyżki cukru;
• trzy łyżki soli.

Etapy konserwacji

1. Umyte pomidory wkłada się do sterylizowanego słoika.
2. Dodaj czosnek i pieprz, pokrój w krążki lub plastry.
3. Zalej warzywa wrzącą wodą, po 15 minutach dodaj wodę.
4. Powtórz procedurę dwa razy.
5. Zagotuj sok pomidorowy, dodając sól, cukier, cynamon.
6. Wlej marynatę do pomidorów.
7. Zwiń pokrywkę, odwróć, zawiń.
8. Za dzień zabierzemy to do piwnicy lub spiżarni.

... i na zimno

Opis Najprostsze są zimne sposoby wytwarzania zielonych pomidorów. Zazwyczaj natychmiast zbiera się minimum 5-10 kg zielonych warzyw. Zrób to w drewnianych beczkach, makitrze, szerokich emaliowanych doniczkach, brzegach. Zimną metodą przetwarzania uzyskuje się twarde, chrupiące, soczyste pomidory, które są w stanie konkurować z dojrzałymi „braćmi”. Jeśli wolisz miękkie owoce, przed marynowaniem gotuj pomidory w wodzie przez nie więcej niż trzy minuty. W mieszkaniu w mieście wygodnie jest zbierać zielone pomidory w trzylitrowych słoikach. Do słodkiego smaku pomidorów możesz dodać przyprawy: będzie to wymagało kilku ząbków czosnku i jednej trzeciej łyżeczki musztardy w proszku.

Skład:

• 1,5-2 kg zielonych pomidorów;
• pięć liści wiśni i czarnej porzeczki;
• opcjonalnie liście mięty;
• mała wiązka świeżego koperku i pietruszki;
• nie więcej niż pięć groszków ziela angielskiego;
• mała szczypta cynamonu;
• jedna trzecia łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu;
• kilka liści pietruszki;
• 1,5 litra zimnej filtrowanej wody;
• dwie łyżki soli;
• pięć do sześciu łyżek cukru.

Etapy konserwacji

1. Na dnie słoika rozłóż część liści owocowych, pieprz, cynamon.
2. Napełnij pojemnik pomidorami, okresowo polewając je cukrem i przyprawami, przesuwając ziołami i liśćmi.
3. Lekko wstrząśnij słoikiem, aby równomiernie rozprowadzić zawartość.
4. Rozpuszczymy sól w zimnej wodzie, uzupełnimy pomidory.
5. Zamknij słoik szczelną nylonową osłoną.
6. Pozostawić w temperaturze pokojowej na trzy dni, a następnie przenieść słoik do zimna (przechowywać półtora do dwóch miesięcy).

Aby dowiedzieć się, jak zachować produkty, ludzkość przeszła długą drogę. Prawdziwą rewolucję kulinarną w 1804 roku dokonał francuski szef kuchni Nicola Upper, który w nowoczesnej koncepcji uważany jest za ojca konserw (wówczas „appertization”). Zasugerował gotowanie warzyw i produktów mięsnych w szczelnych słoikach. W 1810 roku brytyjski Peter Durand stał się znany jako posiadacz pierwszego patentu na konserwowanie żywności za pomocą blaszanych pojemników.

Stanie się autorem drobnych „ekskluzywnych” nie jest takie trudne. Zjedzone słodkie pomidory w puszkach? Nie spiesz się, aby nalać solanki. Możesz na nim upiec pyszne domowe ciasteczka. Jego przepis jest szybki, absolutnie bezproblemowy i przyjazny dla budżetu. Weźmie szklankę solanki pomidorowej i cukru, pół szklanki rafinowanego oleju roślinnego, łyżeczkę proszku do pieczenia lub sody, trzy do czterech szklanek mąki. Zagnieść miękkie ciasto. Po 20 minutach „leżenia” plastry są krojone na stole, które mają okrągły kształt, smarowane żółtkiem i pieczone w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 15 minut.

Inne domowe przepisy