Pyszna makrela wędzona na gorąco - najszybszy przepis

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: grube nici, grill, wędzarnia do palenia na gorąco, folia, olcha.

Składniki

Krok gotowania

1. Opłucz i całkowicie wyczyść 5 tusz makreli. Musisz także wyjąć skrzela. Wcieraj sól w wewnętrzne ściany. Zawiąż nasz główny składnik liną lub nitką w czterech miejscach: ogonie, głowie i dwóch zwężeniach w okolicy ciała. Jest to konieczne, aby zawiesić go na końcu i pozwolić mu dokładnie wyschnąć.
   
2. Posyp tusze dużą ilością soli, aby były całkowicie pokryte. Nie martw się - nie przesadzi, weźmie dokładnie tyle, ile to konieczne. Na wierzch wlać cukier w objętości około 80 gramów. Rozmazuj zużyte składniki po obu stronach i pozostaw na 40-50 minut. Po około 45 minutach ryba bardzo dobrze posolona. Teraz ważne jest, aby spłukać go pod bieżącą wodą. Jeśli nie zostanie to zrobione, będzie zbyt solone. Ale nie trzeba go również moczyć, ponieważ proces trawienia był krótki.
   
3. Zawiesić makrelę przy linach w wentylowanym miejscu, aby trochę wyschła. Czas trwania może się różnić w zależności od dostępnego czasu: od 30 minut lub więcej. Im dłużej nasz produkt zawiesza się, tym lepiej wyschnie i będzie działał pogoda.
4. Z czasem konieczne jest rozpalenie małego ognia w grillu. Używamy delikatnych ryb, więc zbyt silny płomień spowoduje jego rozpad.
   
5. Pod paletę wlej 3-4 garści wiórów drzewnych z olchy, połóż folię na dnie wędzonej formy, rozłóż tusze na ruszcie. Pozostaw ryby otwarte, dopóki nie wydostanie się z nich dym. Kiedy to się stanie, przykryj to. Śledź temperaturę: nie powinna przekraczać 100 stopni. Najlepiej, aby było w zakresie 80 stopni.
   
6. Przykryta makrela jest gotowana przez około 40-50 minut, stale zerkając i sprawdzając jej stan. Gdy ryba się osuszy, pozostaw ją w stanie zawieszenia na godzinę lub dwie, aby przewietrzyć i ochłodzić się.
   

Podawanie i metody serwowania

Cięcie naszego wędzonego produktu jak witryny sklepowej jest dość trudne. Ryba może się rozpaść. Ale jeśli stworzyłeś dla siebie i swoich bliskich, całkiem możliwe jest cięcie wzdłuż grzbietu i zdobywanie mięsa. Dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami, posypanymi ziołami i szklanką piwa.

Jeśli masz wystarczająco dużo tusz, możesz je zamrozić na później. Robią pyszny gulasz w puszce „Wędzona makrela w oleju”, którą można rozsmarować na chlebie.

Przepis wideo

Jeśli masz jakieś pytania podczas procesu przygotowawczego, zawsze możesz obejrzeć w tym filmie, w jaki sposób autor robi ten lub inny krok. Tutaj pokazano, jak zawiązać rybę nitką, do jakiego stanu konieczne jest trzymanie jej w wędzarni i jak wyciąć gotowy produkt.

Inne przepisy na ryby