Najlepszy przepis na makrele wędzone na zimno w domu

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: pojemnik, szklany lub emaliowany pojemnik, folia spożywcza, szczotka, ręczniki papierowe.

Składniki

Krok gotowania

1. Potrzebujemy 1 kg rozmrożonej makreli. To około 3 średnich zwłok. Wskazane jest rozmrażanie ryb w naturalnych warunkach i nie w temperaturze pokojowej, ale w lodówce. Jeśli do rozmrażania używasz kuchenki mikrofalowej, gorącej wody lub piekarnika z funkcją rozmrażania, włókna ryb mogą ulec uszkodzeniu, co wpłynie negatywnie na wygląd i smak gotowego dania. Wcześniej ryby należy oczyścić, pozbywając się wnętrzności i głów. Ogon można zostawić, przyda się w kolejnym procesie gotowania.
   
2. Przede wszystkim musisz uwarzyć solankę, w której ryby będą wędzone. Aby to zrobić, wlej 1 litr wody do garnka i zagotuj.
   
3. We wrzącej wodzie dodaj łuski cebuli, sól i liście herbaty. Liście herbaty nie muszą pochodzić z drogich odmian. Najbardziej zwyczajny i niedrogi jest odpowiedni. Dokładnie wymieszaj.
   
4. Pozostaw bulion do wrzenia przez około 5 minut, aby był dobrze zaparzony.
   
5. Wyjmij zaparzoną solankę z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
   
6. Makrela jest umieszczana w emaliowanym lub szklanym pojemniku. Odpowiednie są również przybory ze stali nierdzewnej.
   
7. Napełnij schłodzoną solanką wraz z łuskami cebuli i liśćmi herbaty, aby nadały kolor do końca.
   
8. Następnie dodaj 5 kropli ciekłego dymu do samej solanki. To właśnie ta substancja nadaje makreli smak wędzonego mięsa. Bez niego okaże się bardzo piękny kolor, ale bez aromatu.
   
9. Skumulowane makrele należy wynieść na zimno, na przykład na balkon. Jeśli planujesz przechowywać w lodówce, akwarium należy najpierw dokręcić folią spożywczą, aby nie było zapachu. Pozostaw na dwa dni. Po 12 godzinach rybę należy przewrócić, ponieważ dolna strona będzie słabo zabarwiona. Dlatego co 12 godzin należy przewracać ryby.
   
10. Po 2 dniach ryba jest całkowicie gotowa. Wyciągamy go z solanki i lekko wycieramy ręcznikami papierowymi, usuwając łuskę i liście herbaty, jeśli się do niej przyczepią.
    
11. Aby rybom zabłysnąć, możesz trochę zetrzeć je olejem roślinnym. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnej szczotki lub ręcznika papierowego.
    
12. Przed jedzeniem musisz trochę wyschnąć, aby nadmiar wilgoci opuścił. Jeśli masz dużą rybę, możesz zawiesić ją za ogonem przez 1-2 godziny. Gdy ryba wyschnie do pożądanego stanu, brzuch nie będzie już mokry, a w niektórych miejscach skóra lekko się zmarszczy.
    

Przepis wideo

Po obejrzeniu tego filmu nauczysz się gotować makrele wędzone na zimno przy użyciu łusek cebuli, liści herbaty i płynnego dymu. Autor szczegółowo pokazuje, jak gotować marynowane i nadziewane ryby. A także dzieli się wskazówkami, jak uczynić go jeszcze smaczniejszym i przepysznym.

Inne przepisy na ryby