Jak szybko gotować buraki: od klasycznej metody na patelni do hacka z torbą i kuchenką mikrofalową

Buraki są niezmiennym składnikiem wielu potraw kuchni narodowej. Dla Rosjanina to warzywo, podobnie jak dla Japończyków, to ryż. Ktoś woli jeść buraki na surowo, tarty na drobnej tarce i doprawiony aromatycznym olejem słonecznikowym. Ktoś nie mieszka na burakach. Inni lubią wyczarować w kuchni, w tym ten produkt w składzie jeszcze bardziej skomplikowanych i zawiłych potraw. Dlatego wiedza na temat szybkiego gotowania buraków jest podstawą, informacją, którą musi posiadać każdy początkujący kucharz. I to nie tylko dlatego, że różowe warzywa są smaczne. A ponieważ jest to bardzo przydatne.

Co jest przydatne rosyjski burak warzywny ludowy

Niewiele osób wie, że buraki mają zdolność przywracania jakości i objętości krwi. I to daleko od jedynego plusu produktu z ogrodu. Poniżej wymieniono siedem dodatkowych korzyści z jedzenia buraków. Ale wiedz: nawet rozkosze roślin okopowych nie są do nich ograniczone.

1. Wzmacnia układ odpornościowy. Buraki zawierają cały alfabet witamin i minerałów, które wzmacniają układ odpornościowy i sprawiają, że jest niewzruszony wobec wirusów i bakterii.
2. Odmładza. Kwas foliowy obfity w miazgę buraczaną nadał tej właściwości uprawie korzeniowej. Promuje tworzenie nowych komórek, a tym samym zapobiega starzeniu się.
3. Wzmacnia kości. Kolejnym składnikiem różowych warzyw korzeniowych jest kwarc. Jest niezbędny dla zdrowych kości i elastycznej skóry.
4. Wytwarza hemoglobinę. Buraki są często przepisywane osobom cierpiącym na anemię. Faktem jest, że produkt przyczynia się do produkcji czerwonych ciał, ponieważ jest bogaty w żelazo.
5. Rozszerza naczynia krwionośne. Burak zwiększa średnicę naczyń krwionośnych, co oznacza, że ​​zapobiega tworzeniu się płytek na ich wewnętrznej powierzchni.
6. Chroni przed promieniowaniem. Skład korzenia zawiera dużo pektyny. Substancja ta stanowi silną ochronę przed substancjami radioaktywnymi i tarczą przed narażeniem na metale ciężkie.
7. Nie traci właściwości. Najbardziej uderzającą cechą bordowych roślin okopowych jest zdolność do utrzymywania substancji przydatnych dla ludzkiego ciała, nawet po długotrwałej obróbce cieplnej. Witaminy z grupy B i niektóre sole mineralne pozostają nietknięte i bezpieczne nawet po wielu godzinach gotowania. Nie zapadają się w wysokich temperaturach, co oznacza, że ​​są użyteczne dla każdej rumianej rośliny okopowej - nawet gotowanej, nawet gotowanej na parze, a nawet świeżej.

I co jest w środku

100 g świeżego warzywa zawiera tylko 40 kcal. Spośród nich 8,9 g węglowodanów, 1,5 g białka i praktycznie brak tłuszczu (0,1 g).

• Węglowodany Zawartość tych substancji w burakach wynosi 14%. W uprawie korzeniowej jest dużo substancji sacharozy i pektyny. Obecne są tam dwie siostry - glukoza z fruktozą.
• Witaminy Wiele osób błędnie uważa, że ​​w różowym warzywu jest dużo witaminy C. W rzeczywistości jego zawartość nie jest tak duża. Ale jest wiele witamin z grup B i BB, a także fosfor, siarka, cynk, potas, miedź i inne pierwiastki ze słynnego stołu Dmitrija Iwanowicza.
• Kwasy Rosyjskie warzywo ludowe jest bogate w kwasy organiczne, a mianowicie jabłkowy, cytrynowy i szczawiowy.
• Włókno Powiedzieć, że w burakach jest dużo błonnika, to jak nic nie mówić.Burgundowa bulwa to prawdziwy magazyn błonnika pokarmowego, około 3 g na 100 g produktu.
• Aminokwasy Większość produktu to arginina, betaina, lizyna i histydyna.

Wybierz właściwy

Podstępni sprzedawcy mogą ukrywać przeterminowany produkt jako przysmak. Dlatego nie należy się dziwić, jeśli po długich wędrówkach po rynku przyniesiesz buraki pastewne do domu zamiast jadalni. Aby nie popełnić błędu, wybierając roślinę okopową do sałatki lub barszczu, postępuj zgodnie z następującymi czterema zaleceniami.

1. Rozmiar ma znaczenie. Odmiany pasz buraczanych są zwykle duże. Dlatego, jeśli to możliwe, preferuj małe lub średnie buraki.
2. Uwaga na kolor. Skórka odmian paszowych jest jaśniejsza, a warzywa stołowe mają ciemny i nasycony kolor.
3. Czujemy powierzchnię. Jakość korzenia jest zawsze w dotyku. Nie ma dołów, brodawek, licznych wąsów. Jest absolutnie gładki.
4. Unikaj gnicia. Nawet niewielka zgniła plamka na skórze buraków powinna sprawić, że przejdziesz przez towary złej jakości.

Jak i ile gotować buraki do ugotowania

Ile przygotowuje burak? Kuchenka gazowa lub elektryczna i podwójny kocioł to dwie najpopularniejsze metody gotowania roślin okopowych z burgundową miazgą. Jednak w żadnym przypadku nie można podać dokładnego czasu gotowania. Okres obróbki cieplnej zależy od wielkości i świeżości warzyw, a także od mocy urządzenia.

Kawałki na parze

Funkcje Zaletą parowania jest szybkość. Gotowanie buraków do sałatki w ten sposób jest konieczne nie dłużej niż 40 minut. I nawet wtedy, tylko jeśli okop zostanie wysłany do całego kotła. Podwójny kocioł może być nowoczesny, zasilany z sieci. I może być wykonany z aluminium i wyglądać jak patelnia. Jest to radziecki szybkowar, który w rzeczywistości jest tym samym podwójnym kotłem, tylko starszym i technicznie prostszym. Możesz wybrać dowolne urządzenie dostępne w arsenale kuchennym. Algorytm gotowania będzie taki sam.

Algorytm działania

1. Obieramy warzywa i dokładnie spłukujemy pod strumieniem zimnej wody.
2. Pokrój na kilka identycznych kawałków i włóż do miski podwójny bojler.
3. Za pomocą pędzla spryskaj kliny niewielką ilością octu, jeśli ważne jest, aby nasycenie koloru pozostało nienaruszone.
4. Ustawiamy stoper na 20 minut i zajmujemy się naszą sprawą, dopóki nie pojawi się sygnał dźwiękowy wskazujący przygotowanie potrawy.

Na patelni jako całości

Funkcje Nawet dziecko może gotować buraki w rondlu - nie jak gospodyni z doświadczeniem. Ale nawet ta powszechna metoda ma swoje własne niuanse. Czas gotowania w klasyczny sposób zajmie co najmniej godzinę, jednak proces ten można znacznie skrócić - za pomocą zimnej wody lub zamrażarki.

Algorytm działania

1. Myjemy buraki, kroimy blaty i wysyłamy do garnka z wrzącą wodą przez dokładnie 20 minut.
2. Po określonym czasie wyjmujemy roślinę korzeniową i natychmiast wysyłamy ją pod zimną bieżącą wodą na około pięć minut. Opcjonalnie - włóż gorące warzywa do zamrażarki i nie wyjmuj 15 minut.
3. Po wstrząsie temperaturowym roślina okopowa będzie całkowicie gotowa do dalszego użycia.

Inne metody gotowania warzyw korzeniowych

W powolnej kuchence, piekarniku i kuchence mikrofalowej buraki gotuje się znacznie rzadziej. Ale nie dlatego, że metody te są mniej wygodne lub dłuższe. I z powodu ignorancji. Nadszedł czas, aby wypełnić tę lukę i zrozumieć bardziej nowoczesne metody.

W powolnej kuchence

Różnorodność trybów i funkcji tego cudu technologii kuchennej pozwala szybko i na różne sposoby gotować młode buraki. Metoda ekspresowa obejmuje gotowanie na parze, a najsmaczniejszy produkt można uzyskać, gotując w trybie „Pieczenie”.

• W trybie „Gaszenie”. Możesz gotować bezpośrednio w skórce. Wystarczy napełnić wodą i włączyć urządzenie. Czas gotowania - godzina. Jeśli potrzebna jest półprzygotowanie, wyłącz urządzenie wielofunkcyjne, gdy zegar pokaże 30 minut, i bez otwierania urządzenia pozwól warzywom uzyskać taką samą ilość.
• W trybie „Pieczenie”. Ta metoda pozwala ugotować warzywo, aby nawet dziecko chciało go wypróbować. Młodą roślinę korzeniową bez skórki należy posmarować kroplą oleju roślinnego i owinąć folią i położyć na dnie misy multicooker. Produkt będzie pieczony przez około godzinę. Gotowość anteny będzie sygnalizowana sygnałem timera.
• W trybie „Gotowanie na parze”. Czas gotowania - 40 minut. Po prostu włóż warzywo do specjalnej plastikowej tacy, wlej wodę do przegródki na płyn i wybierz odpowiedni tryb na wyświetlaczu.

W piekarniku

Wszyscy wiedzą, jak szybko ugotować świeże buraki na patelni. Ale niewielu ma możliwość gotowania warzyw korzeniowych w piekarniku. Piekarnik jest istotny, gdy gotowane warzywo musi być uzyskane szybko i w dużych ilościach. Umyte buraki są owinięte folią porcjami i rozłożone na blasze do pieczenia. Gdy piekarnik nagrzeje się do 190 ° C, można rozpocząć obróbkę cieplną. Rośliny okopowe będą potrzebowały tylko 20 minut, aby osiągnąć stan gotowości.

W kuchence mikrofalowej

Hakerzy oferują gotowanie buraków w opakowaniu mikrofalowym. I to jest świetny pomysł. Do jego wykonania potrzebujesz rękawa do pieczenia lub zwykłej plastikowej torby bez otworów. Buraki należy dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie, bez obierania, włóż do torby i zawiąż krawat.

Możesz odrzucić torbę lub rękaw, umieszczając produkt w szklanej misce. W tym przypadku dosłownie kilka łyżek wody wlewa się na dno i przykrywa plastikową pokrywką. W kuchence mikrofalowej o mocy 1000 W proces gotowania trwa nie dłużej niż 10 minut. W nieco słabszym piecu obróbka cieplna potrwa 16-18 minut.

Smaczne sekrety

Bzdury, że wszystko przychodzi z doświadczeniem. Każdy może szybko i smacznie ugotować buraki. Pomoże w tym siedem tajemnic doświadczonych gospodyń domowych. Użyj ich następnym razem, gdy zdecydujesz się wysłać różowe warzywo do wrzącej wody.

1. Bez soli Podczas gotowania na gazie buraki nie muszą być solone. Popularna przyprawa sprawia, że ​​jest za twarda i twarda. Idealnym ambasadorem jest ten, który odbywa się natychmiast w momencie gotowania.
2. Głowy po piętach w wodzie. Aby warzywo gotowało się szybciej, konieczne jest monitorowanie ilości wody na patelni. Buraki powinny być zanurzone w wodzie w całości, a nie częściowo.
3. Po ugotowaniu ostudzić. Aby łatwo wyczyścić popularny składnik sałatek i pierwszych dań, należy wysłać go do lodowatej wody pod koniec procesu gotowania. Wystarczy 10-15 sekund, aby łatwo usunąć skórę.
4. Aby zachować kolor. Czasami ważne jest uzyskanie nie tylko idealnego smaku, ale także idealnego koloru. Zwłaszcza w przypadku, gdy warzywo nie jest ugotowane w całości, ale w kawałkach. W tym celu gospodynie domowe zalecają dodanie na patelnię łyżki zwykłego octu. Gotuj buraki, aby nie straciły koloru, możesz również z sokiem z cytryny lub cukrem. Łyżka granulowanego cukru lub świeżo wyciśniętego soku z cytryny będzie nie mniej skuteczna niż ocet.
5. Bezwonne gotowanie. Dla niektórych osób zapach wrzących buraków jest, delikatnie mówiąc, niezbyt przyjemny. Aby pozbyć się uciążliwego „smaku”, po ugotowaniu dodaj do patelni skórkę czerstwego chleba żytniego.
6. Odwar do pomocy. Ciecz pozostała po ugotowaniu buraków ma działanie lecznicze. Zaleca się stosowanie go jako naturalnego zamiennika leków moczopędnych, a także jako środka przeczyszczającego.
7. Przydadzą się topy. Liście buraka nie powinny być wysyłane do kosza. Nie jest to odpad, ale smaczny i zdrowy składnik sałatek i pierwszych dań.Rzuć okiem na książkę o zdrowym jedzeniu, a na pewno znajdziesz kilka przepisów na barszcz lub phali (gruzińską narodową przekąskę) z buraczkami, których chcesz spróbować.

Jak się okazało, istnieje wiele sposobów szybkiego zagotowania bordowej rośliny okopowej. Ponadto każda z metod ma swoje zalety. Tabela porównawcza podsumowuje zdobytą wiedzę i, jeśli to konieczne, służy jako ściągawka przy wyborze urządzenia kuchennego do gotowania.

Tabela - Metody przygotowywania buraków i ich cechy

Koneserzy zalecają przygotowywanie roślin okopowych bez wcześniejszego czyszczenia - w skórce. I to nie jest kwestia lenistwa. Gdy tylko warzywo zostanie odkryte, zawarta w nim witamina C zaczyna się rozkładać. Ale jest już trochę w burakach! Dlatego poprawne jest gotowanie buraków, aby nie traciły witamin, należy je obrać. I gotując, możesz przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni. 48 godzin po obróbce cieplnej przestanie się nadawać do jedzenia.

Recenzje: „Moim sekretem jest chłodzenie buraków bezpośrednio w wodzie”

Aby buraki pozostały słodkie i soczyste, a patelnia czysta, musisz dobrze umyć buraki bez cięcia. umieść go w podwójnej plastikowej torbie, zawiąż go szczelnie. Weź 3-4 litrowy garnek, włóż tam worek buraków, zalej go wodą i gotuj przez 2 godziny po gotowaniu na najwolniejszym ogniu, może więcej, wszystko zależy od wielkości buraków. Spróbuj, myślę, że ci się spodoba.

Miłość http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/kak-bystro-i-pravilno-varit-sveklu-sovety-xozyajki/#ixzz4v7leQE6D

Gotuję buraki w kuchence mikrofalowej przez 7-10 minut. Moje buraki i włóż do zwykłej torby. Zawiązuję, przebijam wykałaczką w kilku miejscach, aby torba nie pękła. I to wszystko. Nie musisz nic więcej robić. Burak jest gotowy do jedzenia!

Olga Fadeeva, https://lady.mail.ru/advice/530-kak-bystro-svarit-sveklu/

Kupuję gotowane buraki w supermarkecie, więc nie muszę długo czekać na gotowanie. Długo nie gotuję warzyw na sałatki, uważam to za stratę cennego czasu. Teraz wielu przeszło na gotowanie potraw z gotowych produktów.

Alisha 33, http://chudo-povar.com/kak-bystro-svarit-sveklu-celikom-recept-s-foto.html

Mój sekret gotowania buraków polega na tym, że po ugotowaniu buraków niech ostygnie w wodzie. Następnie jest znacznie bardziej miękki i lepiej czyszczony. Nie polecam pieczenia buraków, okazuje się, że są suche, a proces zajmuje dużo czasu. Nie gotuj buraków z innymi warzywami, najdłużej gotuje się, może zamienić galaretkę w rondlu.

Elena http://ladyspecial.ru/kulinariya/khozyajke-na-zametku/kak-i-skolko-varit-sveklu

Inne przepisy na sałatki