Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- płyta grzewcza lub kuchenka;
- głęboka miska;
- patelnia
- nóż;
- łyżka stołowa:
- skimmer;
- deska do krojenia.
Składniki
| Język wołowy | 1 szt |
| Woda | w porcjach |
| Sól | 1 łyżka. l |
Krok gotowania
- Dokładnie opłucz język wołowy pod bieżącą wodą. W głębokiej misce narysuj odrobinę ciepłej wody i umieść w niej język. Pozostaw do namoczenia przez 30-40 minut. Niektórzy kucharze ćwiczą zanurzanie języka w mleku. Dzięki tej manipulacji mięso staje się jeszcze bardziej delikatne. Po namoczeniu opłucz język wołowy pod bieżącą wodą i dokładnie przetrzyj go metalową szczotką lub nożem, zeskrobując z niego resztki brudu.
- Następnie wciągnij wodę do garnka i zagotuj. Wyślij swój język do wrzącej wody. Solenie nie jest jeszcze konieczne. Pozostaw język na wolnym ogniu przez dwie i pół godziny na średnim ogniu.
- Po tym czasie dodaj łyżkę soli do garnka. Gotuj kolejne 20 minut. Po upływie 20 minut wciągnij zimną wodę do głębokiej miski. Zdejmij patelnię z ognia i przenieś język do tej miski łyżką cedzakową. Odbywa się to, aby język był dobrze czyszczony.
- Gdy język ostygnie, połóż go na desce do krojenia.
- Za pomocą noża zdejmij górną skórę z języka. Jeśli natrafisz na nadmiernie gruby język, usuń nadmiar tłuszczu nożem, delikatnie zeskrob go i spłucz pod bieżącą wodą.
- Jeśli zamierzasz zachować język przez jakiś czas, włóż go do patelni z bulionem - aby zachował swoją soczystość. Język jest odpowiednio ugotowany. Teraz można go wykorzystać do dalszego przygotowywania sałatek lub przystawek. Smacznego!
Czy wiesz Czas gotowania języka zależy od jego wielkości i wielu innych czynników. Możesz sprawdzić gotowość języka, przebijając go nożem lub widelcem w najgrubszym miejscu. Spójrz na kolor uwolnionego soku mięsnego. Jeśli sok jest klarowny, język jest gotowy, a jeśli sok jest mętny, gotuj język przez kolejne pół godziny i powtórz test.
Przepis wideo
Przepis na wideo szkolenie wizualne pomoże ci bardziej szczegółowo zrozumieć proces przygotowywania języka wołowego. Nauczysz się kilku sztuczek, które z pewnością pomogą ci poprawnie ugotować język.
Drodzy Czytelnicy, jak gotujecie wołowy język? Zostaw swoje sprawdzone przepisy w komentarzach poniżej. Być może wiesz o kilku niuansach jego przygotowania? Udostępnij je innym czytelnikom.