Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- piekarnik;
- deska do krojenia;
- nóż;
- obieraczka;
- miska;
- kubek;
- moździerz z tłuczkiem;
- zmierzona pojemność;
- łyżka;
- naczynie do pieczenia lub blacha do pieczenia.
Składniki
| Imię | Ilość |
| Okoń morski | 3-4 szt. |
| Ziemniak | 5 szt. |
| Cebula | 2 szt |
| Świeże Pomidory | 2 szt |
| Oliwa z oliwek | 5 łyżek. l |
| Sok z cytryny | 3-4 łyżeczki |
| Przefiltrowana woda lub bulion (dowolny) | ½ stos. |
| Sól | 2-3 szczypta |
| Suszony tymianek (opcjonalnie) | 3-4 gałęzie |
| Czarny groszek pieprzowy | 1 łyżeczka |
| Wino wytrawne białe | ½ stos. |
| Przyprawa „Zioła Prowansji” | do smaku |
| Świeża natka pietruszki (do dekoracji) | 3-4 gałęzie |
Krok gotowania
Wykonujemy preparat warzywny - „poduszkę” do labraksa
- Obierz warzywa i cebulę.
- Rozpuść pięć dużych ziemniaków w kółko o grubości 3-4 mm. Zanurz pokrojone ziemniaki w misce z wodą, aby posiekane bulwy wydzielały nadmiar skrobi.
- Dwie duże cebule pokrojone na ćwiartki.
- Na dnie naczynia do pieczenia (lub na blasze do pieczenia) zalej 1-2 łyżki. l olej roślinny i równomiernie rozprowadzić na całej wewnętrznej powierzchni.
- Odcedź ziemniaki i umieść krążki ziemniaczane na dnie patelni.
- Ułóż posiekaną cebulę równomiernie na warstwie ziemniaka.
- Wlać zawartość stosu formy ½. filtrowana woda lub dowolny bulion.
- Pokrój dwa średnie pomidory, takie jak ziemniaki, w plastry i równomiernie rozłóż na warstwie cebuli.
- Skrop pokrojone pomidory kilkoma łyżkami oliwy z oliwek, dodaj szczyptę soli i posyp suszonymi liśćmi tymianku z trzech do czterech gałęzi.
- Zmiażdż w moździerzu 1 łyżeczkę. pieprzu i pieprzu z pomidorami i olejem roślinnym o smaku przypraw. Włóż preparat warzywny do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 55-60 minut.
Pracujemy z rybami
- Trzy - cztery tusze okonia morskiego lub innej szlachetnej ryby (pstrąg, dorado, pelenga), oczyszczone z łusek, jelit, ściętych płetw z brzucha, pleców i ogona. Głowę można usunąć lub można ją opuścić po pierwszym usunięciu skrzeli.
- Na tuszy z każdej strony wykonaj 3-4 płytkie nacięcia po przekątnej.
- Ze wszystkich stron lekko posolić rybę. Wlej 1 łyżeczkę do brzucha każdej ryby. sok z cytryny.
- Połóż zwłoki ryb przygotowane do pieczenia na preparacie warzywnym wyjętym z piekarnika. Zalej każdą rybę 1 łyżką. l oliwa z oliwek.
- Wlać zawartość stosu formy ½. wytrawne białe wino.
- Posyp rybę przyprawą. W tym przypadku pikantna mieszanka „ziół prowansalskich” jest idealna.
- Ustaw naczynie do gotowania w piekarniku. Przytrzymaj przez pięć minut w temperaturze 180 ° C, następnie zwiększ temperaturę do 220 ° C i piecz przez kolejne 10-15 minut, aż nabierze złotego koloru.
Porcja i dekoracja
Podawaj potrawę na gorąco, dekorując posiekanymi liśćmi pietruszki na wierzchu, nie układając się na porcjach, ponieważ tak przygotowane ryby należą do wiejskiej (domowej) kuchni. Okoń morski zapiekany z ziemniakami podawany jest ze świeżymi warzywami - pomidorami i ogórkami, również pokrojonymi na duże kawałki. Ponadto możesz zaoferować sok pomidorowy lub dowolną inną mieszankę warzywną.
Przepis wideo
Fabuła zaproponowana do oglądania szczegółowo pokazuje etapy gotowania ryb pieczonych w piekarniku.Proces ten nie jest do końca szybki - pieczenie okonia morskiego na poduszce warzywnej zajmuje około półtorej godziny. Niemniej jednak jest to bardzo proste, podobnie jak wszystkie rustykalne potrawy.
Inne przepisy na ryby
Pieczona ryba dorado
Ryba pod futrem
Panga w piekarniku
Navaga pieczona w piekarniku w folii