Pyszne domowe jagnięce shurpa

Przygotuj bulion

1. Przede wszystkim myjemy 1 garść ciecierzycy pod bieżącą wodą, a następnie napełniamy ją zimną wodą i pozostawiamy do spęcznienia przez noc.
2. Wkładamy około pół kilograma żeberek jagnięcych na patelnię, a następnie wlewamy tam 3-5 litrów wody butelkowanej. Ilość wody zależy od konsystencji shurpy, którą chcesz gotować: płynnej lub gęstej.
3. Przed wysłaniem patelni z zawartością do ognia dodaj do mięsa jedną całą obraną marchewkę i jedną cebulę w łusce, którą należy pokroić na pół. Cebula i marchew nadadzą przyszłemu shurpie szczególny przyjemny smak, a skórki cebuli - piękny złoty odcień.
4. Postaw garnek na dużym ogniu i zagotuj bulion. Podczas gotowania uformuje się piana, która jest bardzo ważna do zebrania i usunięcia w celu uzyskania czystego i przezroczystego bulionu.
5. Gdy tylko woda się zagotuje, zmniejszamy ogień do minimum i pozostawiamy bulion do wrzenia przez 1,5-2 godziny.
6. Po tym czasie usuwamy cebulę, łuski i marchewkę z bulionu - nie będziemy już ich potrzebować.

Przygotuj produkty

1. Obierz 4 średnie marchewki ze skórki i pokrój je w cienkie koła.
2. Uwalniamy z łuski trzy duże cebulki jałtańskie, a następnie kroimy je raczej grubymi półpierścieniami.
3. Trzy bułgarskie słodkie papryki są oczyszczone z nasion, pokroić łodygę i pokroić w duże paski. Jeśli to możliwe, najlepiej wybrać paprykę w różnych kolorach.
4. Dokładnie umyj 6 średnich pomidorów, a następnie wykonaj nacięcia w kształcie krzyża w obszarze łodygi i zalej warzywa wrzącą wodą. Pozostaw pomidory w tej formie na 5 minut, a następnie łatwo usuń skórkę. Pokrój pozostałą miąższ na duże plasterki.
5. Pięć dużych ziemniaków jest obranych, umytych i pokrojonych na duże kawałki.

Zrób shurpa

1. We wrzącym bulionie wysyłamy spuchniętą ciecierzycę i posiekaną marchewkę. Gotujemy składniki na średnim ogniu przez 5 minut od momentu wielokrotnego wrzenia.
2. Następnie dodaj paprykę i gotuj masę na kolejne 5-7 mięty.
3. Zanurz w tej samej gorącej papryce i obranych ząbkach jednej główki czosnku.
4. Natychmiast po czosnku rozłóż ziemniaki i gotuj składniki przez 5-7 minut.
5. Po tym czasie dodaj grubo posiekane pomidory i cebulę jałtańską.
6. Dobrze wymieszaj składniki i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
7. W praktycznie gotowym produkcie dodaj 20 g słonecznego chmielu, potrzebujesz soli, 7-10 groszku ziela angielskiego i kilku liści laurowych.
8. Posypać grubo posiekaną natką pietruszki i kolendrą.
9. Gotuj shurpa na średnim ogniu przez kolejne 3-5 minut, a następnie podawaj.