Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piekarnik gazowy lub elektryczny, kuchenka lub blacha do smażenia, 1 litr patelni, mikser, 2 głębokie pojemniki, sito, 4 głębokie miski, wyciskarka do soków cytrusowych, drobna tarka, 8 litrowa patelnia, łyżka stołowa, łyżeczka, waga kuchenna, odmierzanie szkło, ręcznik, drewniany szpikulec, widelec, nóż, silikonowa łopatka, formy do ciasta, pergamin, talerz deserowy.
Składniki
| Mleko | 0,5 l |
| Świeże drożdże | 50 g |
| Mąka | 1 kg 300 g |
| Cukier granulowany | 260 g + 1 łyżka. l |
| Masło | 200 g + 80 g |
| Jajko kurze | 4 szt |
| Olej słonecznikowy | 1 łyżka. l |
| Czekolada | 450 g |
| Cukier waniliowy | 2 łyżeczki |
| Płatki migdałowe | 40 g + 4 łyżki. l |
| Pomarańczowy | 1 szt |
| Rodzynki | 1 stos |
| Woda | 1,5-2 stos. |
Krok gotowania
- Wlej 1,5-2 stosy na patelnię. woda i przy wysokiej temperaturze doprowadzają do wrzenia.
- Opłukujemy 1 szklankę rodzynek pod bieżącą wodą, wlewamy do głębokiego pojemnika, zalewamy wrzącą wodą i zostawiamy.
Opara
- Wlać 0,5 litra mleka do litrowej patelni i podgrzewać na małym ogniu, aż będzie ciepłe. Wlej ciepłe mleko do głębokiego pojemnika, dodaj 1 łyżkę. l cukier i 50 g drożdży, a następnie mieszać łyżką stołową, aż drożdże się rozpuszczą.
- Wlej 200 g mąki do mieszanki drożdżowej i wymieszaj łyżką. Jeśli ciasto okazało się płynne, dodaj kolejne 100 g mąki, aż otrzymamy ciasto, jak naleśniki. Zakrywamy pojemnik szmatką z ręcznikiem kuchennym i wkładamy w ciepłe miejsce na 30-40 minut, aby podnieść.
Zgłoś się do ciasta
- Rozbij 4 jajka do głębokiego pojemnika i ubij je mikserem lub robotem kuchennym w stabilnej pianie. Dodaj 260 g cukru do masy jajecznej, 2 łyżeczki. cukier waniliowy i ubijaj około 10 minut, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
- Myjemy 1 pomarańczę pod bieżącą wodą, po czym pocieramy górną warstwę skórki na drobnej tarce, aby uzyskać skórkę.
- Kroimy pomarańczę na 2 połówki i za pomocą wyciskarki do soków cytrusowych wyciskamy pomarańczę i wlewamy sok do głębokiej miski. W misce z głęboką wodą rozpuść 200 g masła w głębokiej misce, a w innej misce z wodą rozpuść 200 g czekolady z 30 g masła, mieszając, aby uzyskać jednorodną masę. Odcedź rodzynki gotowane na parze i delikatnie ściśnij je rękami, aby usunąć nadmiar wody.
Ciasto
- Po upływie 30–40 minut wlej rozgrzane masło do powstałego ciasta, dodaj rodzynki na parze, sok pomarańczowy, skórkę, 40 g płatków migdałów i mieszankę ubitych jaj, a następnie dokładnie wymieszaj silikonową szpatułką. Wlej 1 kg mąki do ciasta i dokładnie wymieszaj szpatułką, aż uzyska gęstą, lepką masę.
- Podlej ciasto na 1 łyżkę. l olej słonecznikowy i wymieszać łopatką. Dodaj 2 łyżki. l roztopionej czekolady po przeciwnych stronach ciasta, szpatułką wciskamy ją kilka razy w masę, następnie odwracamy ciasto, dodajemy resztę czekolady i lekko mieszamy, aby ciasto było marmurowe.
- Ciasto przenosimy do 8-litrowej patelni, przykrywamy ściereczką i wysyłamy do ciepłego miejsca na około 1 godzinę, tak aby w miarę możliwości unosiło się na wierzch patelni.
Kulichi
- Włączyć piekarnik w 50 ° C i pozostawić do ogrzania.Przykryj spód i boki ciast wielkanocnych pergaminem.
- Wymieszaj ciasto trochę, aby wytrącić, i umieść je rękami w formie, umieszczając je tak, aby zajmowało nieco ponad połowę formy.
- Wysyłamy ciasta do podniesienia w piekarniku, dopóki nie dojdą do samej góry. Podnosimy temperaturę do 160-180 ° C i pieczemy produkt przez 30 minut. Po 30 minutach sprawdzamy drewnianym szpikulcem, czy ciasta zostały upieczone, a jeśli drzazga jest sucha, wyjmij pleśnie z piekarnika i pozwól im ostygnąć przez 10-15 minut. Jeśli szpikulec jest mokry, pozostaw go w piekarniku na kolejne 10–15 minut, a następnie wyciągnij z piekarnika.
- Wyciągamy ciasta z formy i pozostawiamy do ostygnięcia na 6 godzin bez wyjmowania pergaminu.
Dekoracja
- Rozpuść w kąpieli wodnej 250 g czekolady z 50 g masła, mieszając, aż do uzyskania jednorodnej masy.
- Równomiernie nałóż łyżkę ciasta czekoladowego na ciasta na wierzchu, posyp je 1 łyżką. l płatki migdałów i odstawić produkty na około 24 godziny.
- Po dniu kroimy ciasto na porcje, kładziemy na talerzu deserowym i podajemy.
Ważne! Podczas gdy ciasta są podnoszone i pieczone w piekarniku, nie otwieraj drzwi, aby nie „złapać zimna” ciasta, a wtedy dostaniesz bujne wysokie przedmioty.
Przepis wideo
Jeśli chcesz wyjaśnić takie subtelności, jak wyrabianie ciasta lub dodawanie do niego rozpuszczonej czekolady, warto spojrzeć na te punkty w przepisie wideo.
Każda kochanka ma własny sprawdzony przez firmę przepis na ciasta wielkanocne, z którego korzysta z roku na rok. Czy próbowałeś upiec ciasta wielkanocne zgodnie z tym przepisem w domu? Co chciałbyś w nich dodać lub zamienić? Powiedz innym czytelnikom w komentarzach o swoich tajemnicach dotyczących robienia wielkanocnych wypieków.
Inne przepisy na ciasta wielkanocne
Miłej lektury!