Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- tarka;
- głębokie miski;
- naczynie do pieczenia (o średnicy około 22 cm);
- mikser
- mikser;
- folia;
- piekarnik gazowy lub elektryczny (piec konwekcyjny);
- kuchenka mikrofalowa lub kuchenka;
- ostry nóż.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Mąka pszenna premium | 100 g |
| Cukier granulowany | 205–210 g |
| Masło | 70 g |
| Czekolada mleczna | 200 g |
| Mleko | 195 ml |
| Twarożek | 540 g (3 opakowania) |
| Skrobia Ziemniaczana | 2 łyżki. l |
| Kakao | 3 łyżki. l |
| Jajka | 3 szt |
| Śmietana (ponad 20% zawartości tłuszczu) | 200 g |
Krok gotowania
Upiec ciasto
- W 100 g mąki pszennej dodaj około 30 g cukru, wymieszaj.
- Zetrzyj 50 gramów zimnego masła na grubej tarce. Zmiel te składniki na okruchy.
- Włóż kruchą podstawę do naczynia do pieczenia i równomiernie rozprowadź wzdłuż dna, lekko ubijając. Umieść formę w lodówce.
Czy wieszTę bazę można również zastąpić ciasteczkami „To tea” pokruszonymi masłem.
Przygotowanie wypełnienia
- Drobno posiekaj 140 g mleka lub słabej czarnej (50% kakao) czekolady.
- Wlej zmiażdżoną czekoladę 150 gramami gorącego mleka. Wyjdź na kilka minut.
- Gdy kawałki się stopią, dobrze wymieszaj masę do uzyskania gładkości.
- Do trzech paczek miękkiego twarogu po 180 g każdy dodaj koktajl mleczno-czekoladowy schłodzony do temperatury pokojowej.
- Wlej te same 180 gramów cukru.
- Dokładnie ubij twaróg za pomocą blendera. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić, a masa twarogowa powinna stać się całkowicie jednorodna.
- Dodaj 2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej i 3 łyżki proszku kakaowego. Mieszaj, aby nie było grudek.
- Ubij 3 jajka i włóż 200 gramów kwaśnej śmietany, ubij mikserem.
- Wyjmij formę z lodówki, ułóż folię na zewnątrz, aby nadzienie nie przeciekało.
- Na ciasto wlać całą mieszankę twarogu czekoladowego. Połóż ciasto do pieczenia.
- Ustaw piekarnik elektryczny na 200 stopni Celsjusza na 15 minut. Następnie obniż temperaturę do 110 stopni i pozostaw do gotowania na 70-80 minut.
- Po upływie określonego czasu poczekaj, aż sernik ostygnie, pozostawiając go w piekarniku z uchylonymi drzwiami. A potem wyślij lodówkę na kilka godzin, najlepiej w nocy.
Ważne! Jeśli masz piekarnik gazowy, lepiej upiec sernik w łaźni wodnej w niskiej temperaturze - około 160 stopni. Aby to zrobić, zapakuj formę do ciasta w kilka warstw folii i umieść w dużej formie z wodą. Piec około 70–80 minut w zależności od piekarnika.
Etap gotowania ganache
- Tę górną warstwę deseru należy przygotować natychmiast po upływie 4-8 godzin. Potnij nieco ponad pół tabliczki czekolady (60 gramów) na małe kawałki, dodaj do nich 20 gramów masła.
- Wyślij miskę tych dwóch potraw do kuchenki mikrofalowej, aby się stopiły. Co 20 sekund musisz mieszać, aż uzyskasz jednorodną masę.
- Dodaj 2-3 łyżki ciepłego mleka i zamieszaj.
- Przykryj ciastem ganache i włóż do lodówki na 10 minut.
- Po określonym czasie idź cienkim, ostrym nożem po bokach, usuń formę.
Okazuje się absolutnie niesamowity, pyszny deser. Niesamowicie pyszne i delikatne, o bogatym smaku czekolady, z pewnością przypadnie do gustu wszystkim gościom.Sernik serowo-czekoladowy nadaje się na każdy świąteczny stół.
Przepis wideo
Na filmie można zobaczyć dokładną liczbę produktów, konsystencję nadzienia i ganache, pełny proces robienia deseru w domu.
Pamiętaj, aby spróbować zrobić ciasto na wakacje lub po prostu zadowolić swoich bliskich. W komentarzach podoba ci się smak sernika z musem z twarogu czekoladowego? Jak ocenili to goście? Mamy nadzieję, że pozostanie w twoim sercu i na pewno przypadnie Ci do gustu.
Inne przepisy na ciasto
Miłej lektury!